De bekendste Bretonse specialiteit die wordt gemaakt van een overvloed aan boter (vaak gezouten) en suiker die tijdens het bakken karameliseert, is de Kouign-amann. Facebook +1
Weet je nog niet welke specialiteiten de trots van Bretagne zijn? Ontdek de essentie van de Bretonse keuken. Boekweit, gezouten boter, Bretonse taarten en gebak, de Plougastel-aardbei, de Coco de Paimpol (witte boon uit Paimpol) of de Andouille de Guéméné (worst met orgaanvlees).
Kouign-amann . Kouign-amann wordt gemaakt van boter en suiker en is echt heerlijk! Onder de knapperige buitenkant zit een zachte binnenkant. De ster van Douarnenez is uitgegroeid tot hét symbool van Bretonse verwennerij. Dus vergeet de calorieën en trakteer jezelf op deze kleine luxe uit Bretagne!
De kouign-amann
Het komt van oorsprong uit Fouarnenez en wordt gemaakt van brooddeeg dat met veel boter en suiker wordt getoerd, net als bladerdeeg. Het resultaat is een soort boterkoek met een zachte gelaagde binnenkant en een knapperige gekaramelliseerde buitenkant.
Far breton is een traditionele Bretonse taart met een romige textuur, vaak gevuld met pruimen. In Frankrijk is dit vooral een nagerecht, maar het smaakt ook heerlijk voor bij de koffie! Far breton houdt het midden tussen een stevige flan en een dikke clafoutis.
Delen
1. Macarons : Pierre Hermé Macarons zijn een van de beste desserts in Parijs. Deze delicate amandelmeringuekoekjes, gevuld met een scala aan romige vullingen, zijn misschien wel het meest iconische Franse dessert (en ze zijn ook nog eens prachtig om te zien).
Kouign Amann is een rijk, boterachtig gebak uit Bretagne, Frankrijk. Het is een ronde, meerlaagse cake, oorspronkelijk gemaakt met brooddeeg waarin lagen boter en suiker zijn verwerkt, vergelijkbaar met bladerdeeg (maar met minder lagen). De cake wordt langzaam gebakken totdat de boter het deeg laat rijzen en de suiker karameliseert.
Typisch Bretons zijn natuurlijk de grote visserstruien met hun Bretonse streep. Maar uiteraard ook de fruits de mer of de heerlijke biscuits, cakes en toffees vaak gemaakt met het zout uit de Guerande. Door het zachte klimaat hangt die uitstraling ook een beetje over de regio.
Cotriade
Elke regio heeft zijn eigen, emblematische vissoep. In Marseille is dat bouillabaisse en in Bretagne hebben ze cotriade. Deze Bretonse versie van vissoep met kruiden en groenten wordt geserveerd met croutons.
Crêpes en galettes
Crêpes, het nationale gerecht van Bretagne, zijn dunne pannenkoeken die zowel zoet als hartig worden geserveerd (hoewel in sommige delen van de regio "crêpe" alleen verwijst naar de zoete variant, terwijl "galette" verwijst naar de hartige variant gemaakt met boekweit).
Kouign-amann is een Frans gebakje met een croissantachtig deeg, gelaagd met boter en suiker voor een bladerdeegachtige, decadente lekkernij met een gekarameliseerde korst.
Chouchen of appelmede
Dit is een van 's werelds oudste dranken en maakt deel uit van het Keltische erfgoed van Bretagne. Chouchen, gemaakt van gefermenteerde honing en beter bekend als mede, wordt in Haute Bretagne ook wel chemillard of chamillard genoemd.
Karnboter (beurre de baratte) wordt op de traditionele manier gemaakt: de room wordt geslagen in een houten karnton. Afhankelijk van het zoutgehalte heet de boter licht gezouten (demi-sel, tussen 0,5 en 3%) of gezouten (salé, meer dan 3% – en deze boter kan ook zoutkristallen bevatten).
Deze Franse regio heeft alles: mondaine badplaatsen, idyllische vissershavens, oesterbanken, rode zandstenen kliffen en een rijke geschiedenis. De streek staat ook bekend om haar vele culinaire lekkernijen, zoals verschillende soorten oesters en de typisch Bretonse crêpe.
Bretagne staat bekend om zijn verse oesters – met name Cancale wordt beschouwd als de oesterhoofdstad van de regio. Ook mosselen, sint-jakobsschelpen en andere lokale zeevruchten zijn er in overvloed. En een bezoek is niet compleet zonder een klassieke boekweitgalette te proeven, een hartige crêpe gevuld met kaas, ham, eieren of andere ingrediënten.
Lambig De Bretagne Tradition is een brandewijn afkomstig uit Frankrijk. Hij wordt gedistilleerd met cider en heeft vervolgens 3 tot 8 jaar mogen rijpen op Franse eikenhouten vaten. Het aroma die in de neus naar bovenkomt, is afkomstig van verse appel gepaard met houtachtige tonen.
Deze week leerde ik dat het Cockney-rijmslangwoord voor ' bier ' 'Brittany' is.
De 10 mooiste delen van Bretagne
Echte Franse gezouten boter uit Normandië
Deze Franse boter wordt gemaakt in Normandië waarbij gebruik wordt gemaakt van zout uit de Guérande. Dankzij de speciale bereiding is de zout niet compleet vermengd met de boter, maar zijn de kleine zoutkristallen nog te proeven.
Macarons, ken jij ze al? Het zijn kleine, ronde luchtige koekjes die oorspronkelijk uit Frankrijk komen. De koekjes hebben een zachte vulling en kun je in allerlei diverse kleuren en smaken tegenkomen. Chocolade, citroen, framboos, aardbei en vanille zijn misschien wel de meest bekende smaken.
Klopt het dat gebakje een minder 'chic' woord is dan taartje? In adellijke kingen spreekt men inderdaad van een taartje, niet van een gebakje. De voorkeur voor taartje heeft geen taalkundige grond: het is een sociale norm. In het Standaardnederlands zijn gebakje en taartje allebei goed.
10 heerlijke Franse gerechten op een rijtje
Pannenkoeken. Want hoe kan het ook anders dan dat deze klassieker op nummer één staat in de lijst met populairste desserten!
Parfait is een klassiek Frans ijs gemaakt van eierdooiers, suiker en room.