Vlees, gevogelte Ongepaneerd vlees, wild en gevogelte leveren geen koolhydraten. Voor één persoon is een portie van 100 gram (rauw gewicht) voldoende. In verband met de aanwezigheid van verzadigd vet in vlees, wild en gevogelte heeft het de voorkeur om te kiezen voor magere soorten.
Als u vlees eet, kies dan het liefst onbewerkt wit vlees. Eet bijvoorbeeld een stukje kip of kalkoen. In bewerkt vlees zit vaak zout en suiker. Voorbeelden van bewerkt vlees zijn worst, slavinken, schnitzels en vleeswaren voor op brood (zoals salami en cervelaat).
Bij een koolhydraatarm dieet kun je volop genieten van vlees. Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees, en wild. Let op: vermijd gepaneerd vlees, want de paneerlaag bevat vaak veel koolhydraten.
Rood en vooral bewerkt vlees lijken de kans op beroerte, diabetes type 2 en kanker te verhogen. Rood vlees bevat vaak meer vet en vooral verzadigd vet. En veel verzadigd vet in de voeding verhoogt weer het risico op hart- en vaatziekten. Neem vette vleessoorten zoals worst of spek daarom met mate.
Gebruik niet te veel suiker, jam, honing, siroop, stroop, witte pasta, witte meel, witte rijst of aardappelpuree. Er zitten veel 'snelle' koolhydraten in, waardoor de bloedsuikerspiegel omhoog schiet. Kies in plaats van een zoet toetje voor wat yoghurt met een stukje fruit.
Het verzadigd vet in vlees, vleeswaren, koekjes, snacks, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden, is niet gezond. Het vergroot de kans op diabetes type 2. Ook als het verzadigd vet plantaardig is, zoals palmvet, palmpitvet en kokosolie/vet. Dit vet heeft een negatief effect op je cholesterol.
Zwaar alcoholgebruik verhoogt het risico op het ontstaan van diabetes en verergert de gevolgen van al bestaande diabetes. Het is belangrijk om het alcoholgebruik van diabetespatiënten in kaart te brengen.
Is biefstuk oké voor diabetici? Als u kiest voor stukken vlees met minder marmering, kan biefstuk zeker passen in een diabetesvriendelijk dieet, mits met mate .
De magere soorten hebben de voorkeur zoals rookvlees, achterham, casselerrib, filet américain, fricandeau, kalkoenham, kipfilet, kiprollade, rosbief, schouderham. In eieren zitten geen koolhydraten, waardoor dit een goed alternatief is voor kaas en/of vleeswaren.
Onbewerkt mager rundvlees past in een gezond voedingspatroon. Van de vleessoorten is rundvlees relatief rijk aan vitamine B12 en ijzer. Rundvlees is rood vlees. Het eten van veel rood en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.
Magere vleessoorten bevatten minder vet, en dus minder calorieën. Dit maakt mager vlees een geschikte keuze voor verschillende diëten. Voorbeelden van mager vlees zijn: tournedos, lende biefstuk, ossenhaas, rosbief, varkenshaas en fricandeau. Verder is veel kalfsvlees mager en licht verteerbaar.
Vraag jij je wel eens af: is kaas koolhydraatarm? Dan is het antwoord: ja, de meeste kaassoorten bevatten niet of nauwelijks koolhydraten. Kaas past dus prima in een koolhydraatarm dieet. Je mag elke dag 100 gram kaas hebben.
Schouderham wordt iets lager gewaardeerd door een hoger vetpercentage vergeleken met de beenham. De schouder is ook wat kleiner waardoor het vlees soms wordt samengeperst om er mooie stukken uit te snijden.
Gezond broodbeleg bij diabetes
Om te smeren: een beetje halvarine, halvanaise of kwark. Mosterd of hummus kan ook. Light kaas, zoals 20+ en 30+ kaas. Geitenkaas light kan ook.
Mager vlees: Kipfilet, kalkoenfilet of vis zijn slimme vleesopties. Burger: U kunt een burger nemen, maar overweeg om het broodje weg te laten . Beleg met sla, tomaat en ui en sla de specerijen over om onnodige suikers te vermijden. Bonensalade: Bonen zijn een goede optie.
Eet 2x in de week vis met veel vet, zoals makreel, zalm, haring, bokking, forel of sardientjes. Hierin zitten veel omega 3-vetzuren en die zijn gezond. In magere vis zitten weinig omega 3-vetzuren. Magere vis is bijvoorbeeld kabeljauw, schol, lekkerbekjes, kibbeling en tonijn.
Magere vleeswaren: beenham, casselerrib, gekookte lever, kipfilet en rookvlees (doe met rookvlees wel kalm aan want het is zout).
Bij het volgen van een gezond diabetesvriendelijk maaltijdplan, moet vet met mate worden gegeten met een focus op mager vlees. Het eten van kipfilet zonder vel is een van de beste manieren om te genieten van vlees dat niet superveel vet bevat. Ook is het een goed idee om kookmethoden te gebruiken om uw eten te maken die geen vet toevoegen.
Een goede start van de dag is bijvoorbeeld een laagje natuurlijke pindakaas of amandelboter op volkorenbrood. Deze notenpasta's bevatten gezonde vetten en eiwitten, wat zorgt voor langdurige energie. Voor liefhebbers van hartig broodbeleg is magere kaas, zoals cottage cheese of verse geitenkaas, een uitstekende keuze.
Kaas kan onderdeel zijn van een gezond, uitgebalanceerd dieet als u diabetes hebt . Mensen met diabetes moeten echter kiezen voor kazen die weinig verzadigd vet en natrium bevatten, maar wel veel eiwitten. Als u diabetes hebt, combineer dan voedingsmiddelen met een hogere GI met kaas om de bloedsuikerspiegel te reguleren en pieken te voorkomen.
Het resultaat: een snelle piek in de bloedsuikerspiegel. Als u diabetes type 2 hebt, betekent dit dat u suikerhoudende dranken, zoals gewone frisdrank, zoete thee en zelfs sap , van tafel moet halen en moet vervangen door suikerarme en suikervrije opties, waaronder water.
Zelfs kleine hoeveelheden rood vlees eten, zoals rundvlees, varkensvlees of lamsvlees, kan het risico op diabetes verhogen . Een onderzoek uit 2020 toonde aan dat het eten van slechts 50 gram rood vlees of vis per dag het risico op diabetes met 11% kan verhogen. Mensen met diabetes moeten ook overwegen om de inname van gepaneerd, gefrituurd en natriumrijk vlees te vermijden of te beperken.
Door diabetes kunnen bloedvaatjes en zenuwen beschadigd raken (neuropathie).Daardoor stroomt het bloed minder goed door je benen en voeten. Je voelt minder in je voeten en je merkt daardoor niet dat je een wondje hebt. Het wondje kan gaan ontsteken en een zweer (ulcus) worden.
Metformine is voor de meeste personen met diabetes de voorkeursbehandeling. Bij langdurig gebruik verlaagt metformine het risico op hart- en vaatzieken. Bovendien loop je met metformine geen risico op een hypoglycemie (te lage bloedsuikerspiegel) en remt het een gewichtstoename.
Suikerhoudende dranken zoals frisdrank, vruchtensap en gezoete zuiveldranken (330 ml/dag) Rood vlees (vanaf 100 gram onbewerkt rood vlees per dag) Bewerkt vlees (vanaf 50 gram bewerkt vlees, zoals vleeswaren, per dag) Eieren (7 of meer per week) en hoge inname van cholesterol (400 mg/dag)