Hiervoor gebruik je speciale smeltchocolade, die bedoeld is voor het vullen van een chocolade fontein. De chocolade wordt extra gemakkelijk vloeibaar en daardoor zal de fontein zeker een succes worden.
Welke chocolade kun je gebruiken bij een chocolade fontein? Bij een chocolade fontein is het belangrijk dat de chocolade gebruikt dat wat dunner is dan normaal. Gebruik dus zeker geen chocolade ganache, want dat is juist een wat dikkere substantie. Het beste kun je speciale fontein chocolade gebruiken.
In principe smelt alle chocolade, maar witte chocolade staat erom bekend dat het snel korrelig wordt. Je kunt dus het beste melkchocolade of pure chocolade gebruiken als je chocolade wilt smelten. Wil je je chocolade kleuren, dan kun je hiervoor wel het beste witte chocolade gebruiken.
Tip: de smeltchocolade van Jumbo is perfect om te gebruiken voor chocoladefondue of -fontein.
U heeft minstens 1,8 kg nodig om deze chocoladefontein te kunnen vullen. Wij adviseren om één of meerdere zakken van 2,5kg te bestellen zodat u de chocoladefontein kunt bijvullen indien nodig. Indien de verpakking van de chocolade onaangebroken blijft kunt u deze kosteloos retourneren.
Thuisfonteinen hebben doorgaans minstens 4 pond chocolade nodig om gaten in de stroming te voorkomen. Ze kunnen over het algemeen tot 6 pond chocolade tegelijk bevatten. Maar u kunt natuurlijk ook gesmolten chocolade toevoegen terwijl u bezig bent. Commerciële fonteinen hebben meer chocolade nodig (en kunnen dat ook).
Gebruiksaanwijzing: Plaats het apparaat op een stevige, vlakke ondergrond. Pak een kom die geschikt is voor de magnetron en vul deze met 700 gram chocolade en ¾ kopje olie (canola of plantaardig). Plaats de kom in de magnetron en roer de chocolade tot je een gladde massa hebt.
Als u de meest consistente textuur en smaak voor uw chocoladefontein wilt, moet u couverturechocolade gebruiken, ook wel fonduechocolade genoemd . Couverturechocolade is speciaal ontworpen om te smelten, terwijl normale chocolade korrelig en hobbelig wordt, wat niet ideaal is.
Het antwoord is ja… en nee. Ja, je kunt elke chocolade gebruiken in een chocoladefontein, maar het moet zo geformuleerd zijn dat het een lagere viscositeit heeft, of, simpeler gezegd, vloeibaarder is . Als je gesmolten chocolade toevoegt aan een fontein zonder het te verdunnen, zal het je machine verstoppen.
Chocoladefontein reinigen
Haal de verschillende onderdelen van de fontein los (niet de motor!)en was die gewoon af in een sopje. De schaal was je ook af en daarna maak je alle onderdelen goed droog. Tip: sommige onderdelen kunnen in de vaatwasser, zeker als ze los aan of op een apparaat zitten.
Halfzoete en bittere chocolade van topkwaliteit zijn goede keuzes. De beste keuze is couverture, dat favoriet is bij snoepmakers. Chocolade is verkrijgbaar in vaste repen of verschillende formaten chips en schijfjes. Als u chocoladerepen gebruikt, hak ze dan in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig smelten.
Is alle chocolade geschikt om te smelten? Ja in principe wel, dus of je nu melk, puur of wit hebt, het zal allemaal smelten. Pure chocolade en melkchocolade kan je prima van een huismerk kopen. Goedkope witte chocolade daarentegen smelt niet goed en wordt vaak korrelig.
Om het vloeibaar te houden, moet je het in een container doen die het warm houdt, zoals die kleine chocolade fonduepotjes met een kaars eronder, of je moet er iets aan toevoegen dat het smeltpunt verlaagt.
Met de ingebouwde verwarmingsfunctie kun je de temperatuur van de chocolade nauwkeurig instellen tot wel 150 °C. Dit zorgt ervoor dat de chocolade altijd de perfecte consistentie heeft om soepel over de lagen te stromen.
De Princess Chocoladefontein is heel makkelijk in het gebruik. Voeg fijngehakte chocolade toe aan de schaal en zet de fontein op verwarmen. Zodra de chocolade gesmolten is, kan je de knop verdraaien en wordt de chocolade omhoog gepompt en valt als een waterval weer naar beneden.
Je kunt speciale chocolade gebruiken voor chocolade fondue. Callebaut heeft speciale fontein chocolade, zowel in melkchocolade als pure chocolade. Aan deze chocolade is extra cacaoboter toegevoegd, waardoor de chocolade na het smelten mooi vloeibaar is.
Gebruik een neutrale olie zoals canola of plantaardige olie. Begin met een kleine hoeveelheid ( 1 eetlepel olie voor elke 500 gram chocolade ) en voeg indien nodig meer toe. Vul de fontein: Zodra de chocolade is gesmolten en de juiste consistentie heeft, giet u deze in de basis van de fontein.
Chocoladefonteinen koop je online bij Blokker.
Als u een Wilton-merkfontein gebruikt, raden wij u aan Wilton Chocolate Pro Chocolate Melting Wafers te gebruiken , die speciaal voor onze chocoladefonteinen zijn gemaakt. Deze chocoladewafels hoeven niet te worden getemperd en zijn ontworpen om gemakkelijk te smelten.
Chocola vind je vaak zo lekker omdat je de zoete smaak associeert met de grote hoeveelheid calorieën en de belonende waarde van cafeïne-achtige stoffen in de cacao. Dit associatief leerproces verklaart waarom prikkels als de geur en kleur van een stuk chocola smaakverwachtingen oproept.
Port of ijswijn worden vaak geserveerd bij chocolade en zijn beide een perfecte match voor pure chocolade. De zoetheid van deze wijnen en de bitterheid van de chocolade zijn een perfecte combinatie. Kies bij ijswijn voor een wijn met een hoge zuurgraad.
Proef de verfijnde smaken en het vakmanschap van Taiwan met elke hap van Fu Wan Chocolate. Winnaar van onder meer de 'beste pure chocolade ter wereld' van de International Chocolate Awards wereldfinale.
Melkchocolade van Callebaut voor je chocoladefontein
Hiervoor gebruik je speciale smeltchocolade, die bedoeld is voor het vullen van een chocolade fontein. De chocolade wordt extra gemakkelijk vloeibaar en daardoor zal de fontein zeker een succes worden.
De chocoladefontein met een inhoud van 1.1 liter verwarmt de chocolade en pompt het omhoog.
Daarom kun je dit het best combineren met zoet fruit zoals aardbeien, peren, mango's of bananen. Witte chocolade is van zichzelf erg zoet. Je kunt het daarom beter combineren met fruit dat iets zuurder of vlakker van smaak is zoals bessen of citrusvruchten. Ook meloen en passievrucht kan heel goed bij witte chocolade.