Het bekendste en meest besproken E-nummer dat verslavend werkt, is E621 (mononatriumglutamaat of ve-tsin). Als smaakversterker stimuleert het de hersenen om de "feel-good" stof dopamine aan te maken, wat zorgt voor een onverzadigbaar gevoel en aanzet tot overeten, vaak in combinatie met veel zout en vet. NPO Kennis +4
Veruit het beruchtste E-nummer is smaakversterker E621 (mononatriumglutamaat). Op internet worden er verschillende horrorverhalen over gedeeld. Het zou bijvoorbeeld verslavend zijn of hartkloppingen veroorzaken. Maar tot nu toe zijn er geen onderzoeken die overtuigend bewijs geven voor deze beweringen.
Wat doet E621 precies en waarom moet ik het vermijden? Het zorgt er in ons lichaam voor dat onze hormoonhuishouding verstoord wordt en dat we honger krijgen. E621 is neurotoxische (schadelijk voor de hersenen) en het heeft een eetlustverhogende werking omdat dit het endocriene systeem (hormoonhuishouding) ontregeld.
De 10 gevaarlijkste E-nummers die je beter vermijdt
Zo hebben onze Franse collega's inmiddels al meer dan 500.000 handtekeningen opgehaald tegen de additieven E249 (kaliumnitriet), E 250 (natriumnitriet), E251 (natriumnitraat) en E252 (nitraat) kalium in vlees dat potentieel kankerverwekkend kan zijn.
Producten die het risico op kanker verhogen en waar wetenschappelijk een grote bewijskracht voor is zijn:
Ook E-nummers die niet voorkomen in de natuur, zoals de gele kleurstof chinolinegeel (E 104) of de zoetstof aspartaam (E 951), kunnen in het lichaam goed verwerkt worden.
Fruit: boordevol e-nummers
Ben jij zo iemand die zich zorgen maakt om de hoeveelheid e-nummers er nou eigenlijk in ons voedsel zitten? Dat is best gek. Want in 'natuurlijke' producten, zoals bijvoorbeeld een blauwe bes, zitten meer dan 13 e-nummers. Een banaan bevat er minimaal vijf.
De top 10 ongezondste etenswaren
E 471, Mono- en diglyceriden van vetzuren
Dit antischuimmiddel, emulgator, glansmiddel en stabilisator kan gemaakt zijn met dierlijk vet.
MSG staat voor MonoSodiumGlutamate. In het Nederlands is dit mononatriumglutamaat. Deze vorm van glutamaat heeft E-nummer E 621. Het wordt ook wel vetsin genoemd.
Probeer producten te vermijden die natriumcarboxymethylcellulose (CMC), polysorbaat-80 (P80) of carrageen bevatten. Deze voedselemulgatoren hebben schadelijke effecten op het darmmicrobioom.
De loempia komt als gezondste snack uit de test. En mocht je daar toch een sausje bij willen, kies dan voor ketchup in een apart bakje. Zo voorkom je dat je snacks verdrinken in de saus en kun je zelf bepalen hoeveel saus je eet.
Acesulfame, aspartame, saccharin, sucralose en cyclamate zijn geassocieerd met bacteriële onbalans in de darm. Let op: Associatie is niet bewezen causaal. Niet-calorische zoetstoffen verminderen de boterzuurproducten van de darmflora. Dit kan ongunstig zijn.
En een tomaat bevat er van nature dertien.
Onder wetenschappers wordt astaxanthine vaak beschouwd als een van de krachtigste antioxidanten. Deze rode carotenoïde komt van nature voor in zalm, garnalen en krill, maar wordt vooral geproduceerd door de alg Haematococcus pluvialis.
De 5 grootste dikmakers zijn vaak bewerkte voedingsmiddelen (vol suiker, zout, slechte vetten), frisdranken en suikerrijke dranken, frituur en snacks (met verzadigde vetten), lightproducten met zoetstoffen (die de eetlust kunnen verhogen) en overmatige calorie-inname van gezonde/vetrijke voedingsmiddelen zoals notenpasta, granola en olijfolie, vaak door onbewuste consumptie, aldus FIT.nl, How2behealthy, FitChef.nl, en Gezondnu.
Er blijkt best een groot verschil te zitten in het aantal calorieën tussen beide snacks. Zo bevat een kroket volgens het Voedingscentrum zo'n 131 calorieën en een frikandel 200 calorieën. Ook de voedingswaarden van de snacks verschillen nogal. Een kroket bevat bijvoorbeeld 6,1 gram vet en een frikandel 14,6 gram.
Wat valt onder ongezond eten?
„Niet één voedingsmiddel kan alle essentiële voedingsstoffen leveren die het lichaam nodig heeft.” Je hoeft volgens de voedingsdeskundige dus niet perse twee bananen per dag te eten, maar het kan ook geen kwaad. „Alle fruitsoorten zijn gezond, waaronder de banaan.
Welke e-nummers vermijden?
Als je een banaan koopt met een viercijferige code (4011 is de code voor bananen ) op het etiket, dan is die banaan op conventionele wijze geteeld met gebruik van pesticiden. Alle conventioneel geteelde producten hebben etiketten met vier cijfers.
Hoewel studies suggereren dat een tekort aan Vitamine D het risico op dementie kan verhogen en suppletie mogelijk beschermt, is het bewijs voor de meeste vitaminesupplementen (B-vitamines, C, E) beperkt; een gezond dieet met antioxidanten, beweging, en het vermijden van suiker zijn cruciaal, maar bij een vermoeden van tekorten (vooral B12) is overleg met een arts noodzakelijk.
Eieren eten heeft geen aangetoonde voor- of nadelen voor je gezondheid. Ze zadelen je ook niet op met een hoger risico voor hart- en vaatziekten, hoewel dat lang werd aangenomen. Eitjes zijn wel rijk aan voedingsstoffen, voornamelijk eiwitten en vet. Dat vet zit in de dooier en is grotendeels onverzadigd – wat goed is.
Eet meer vezels: Volkoren granen, fruit en groenten helpen niet alleen bij een goede spijsvertering, maar kunnen ook ontstekingen verminderen. Eet maximaal twee keer per week vlees. Drink liever magere melk of andere magere zuivelproducten. Hydratatie: Drink voldoende water om je gewrichten goed gesmeerd te houden.