Ingrediënten: suiker, tarwebloem, cacaoboter°, cacaomassa°, vollemelkpoeder, plantaardige olie (palm, raap), glucosestroop, weipoeder, specerijen, glansmiddel (arabische gom [E414], schellak [E904]), rijsmiddel (natriumcarbonaat [E500], ammoniumcarbonaat [E503], difosfaat [E450]), zout, gekaramelliseerde suiker, ...
Er zitten in elke chocoladekruidnoot ongeveer 20 kilocalorieën. Dat is niet mis, aangezien je er al gauw een stuk of tien eet per handje. Dan komt dat neer op een luttele 200 calorieën per portie.
Zijn pepernoten gezond? Zoals je kan zien zit er niet heel veel verschil in calorieën en suikers in de verschillende zakken kruidnootjes. De echte pepernoten zijn iets lager in calorieën en hebben minder verzadigd vet. Er zit in bijna alle zakken ongeveer 8 klontjes suiker per 100 gram.
Kruidnoten bevatten per 100 gram meer energie, 90 caloriën om precies te zijn, dan pepernoten. Dat komt door een flink hogere hoeveelheid vetten, zo vertel Ludidi, maar ook koolhydraten en eiwitten. Verder bevatten kruidnoten bijna twee keer zoveel natrium (zout) als pepernoten.
3 pepernoten is gelijk aan 1 suiker
Maar voor je het weet heb je hier en daar al een handje pepernoten gepakt en voedt je je lichaam met suikers die gewichtstoename vermoeidheid en een slechte huid tot gevolg kunnen hebben. Althans, wanneer je regelmatig snoept. Het kan dan een gewoonte of zelfs een verslaving worden.
Een pepernoot weegt gemiddeld 3 gram. Je mag dus niet meer dan 40 stuks. Een kruidnoot weegt gemiddeld 2 gram. Je mag dus niet meer dan 60 stuks.
De kruidnoot is gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden, oftewel: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gemberpoeder, kardemom en witte peper. In de kruidnoot zit dus peper, terwijl dit bij de pepernoot niet het geval is.
Als je kruidnoten wilt eten als tussendoortje kan je er ongeveer 30 tot 50 eten. Het lijkt misschien veel, maar in het bovenstaande bakje zitten bijvoorbeeld 40 kruidnoten. Zo in een bakje zie je maar weer dat het eigenlijk best meevalt.
Duurzaamheid taaitaai
Ook dit zoetmiddel kan van eigen bodem komen. Aan deze taaie koeken wordt – helaas – ook vaak palmolie toegevoegd. Naast dat deze olie niet goed is voor onze gezondheid (verzadigd vet!), heeft het een negatief effect op de planeet.
Pepernoten worden gemaakt van hetzelfde deeg als taai-taai. De pepernoten en kruidnoten die in de supermarkt worden verkocht, worden vaak gemaakt in een fabriek. De bakker heeft ook vaak pepernoten en kruidnoten te koop rond Sinterklaastijd. Deze peper- en kruidnoten zijn dan vaak zelf gemaakt door de bakker.
De term 'pepernoot' stamt uit de tijd dat de Verenigde Oost-Indisch Compagnie verschillende soorten specerijen uit Nederlands-Indië haalde. Alle kruiden werden voor het gemak destijds 'peper' genoemd. Peper was eigenlijk een soort verzamelnaam voor alles wat uit Nederlands-Indië kwam.
Om het risico al zo goed mogelijk te beperken, geldt er in Europa voor voedingsmiddelen zoals speculaas en pepernoten een regel van maximaal 50 mg coumarine per kilogram. Voor jou geldt dan: per kg, mag je 2 gram pepernoten. Bij een gewicht van 80kg is dit dus 160 gram pepernoten.
Pepernoten kun je het beste bewaren in een goed afgesloten koektrommel. Hier blijven ze ongeveer vier tot zes weken goed.
Al in de 16e eeuw werd er met Sinterklaas snoepgoed uitgedeeld. Gewoon om de (brave) kinderen van Nederland eens extra te verwennen. Ook de pepernoot werd, samen met de andere cadeaus, aan de kinderen gegeven.
Hoewel het woord “speculaaskruiden” gebruikelijk is, is de officiële benaming “koekspecerijen”. De genoemde ingrediënten zijn namelijk geen kruiden, maar specerijen. Het verschil zit in het feit dat kruiden planten zijn.
Chocoladekruidnoten bevatten zo'n 500 kcal (kilocalorieën) per 100 gram. Chocoladeletters (melk en puur) staan aan kop: 100 gram levert ongeveer tussen de 530 en 550 kcal. Deze producten vallen buiten de Schijf van Vijf.
De chocoladekruidnoten van de Jumbo komen met hun €1,37 per 300 gram op de tweede plek qua prijs. De kruidnoten zijn vaster en knapperiger dan die van de Lidl. De smaak van kruidnoot zelf komt nét meer naar voren dan de chocolade.
Ingrediënten: suiker, tarwebloem, glucosestroop, plantaardige olie (palm, raap), varkensgelatine, dextrose, specerijen, rijsmiddel (natriumcarbonaat [E500], ammoniumcarbonaat [E503], difosfaat [E450]), kleurend concentraat (appel, wortel, radijs, spirulina, saffloer, zwarte bes), zout, gekaramelliseerde suiker, ...
Om daaraan te komen, moet je zo'n 65 kruidnootjes eten. Dat lijkt misschien veel, maar iedereen die wel eens is begonnen aan een zak kruidnoten, weet je dat je blijft dooreten.
De grootse pepernotenfabrikant in NL stelt dat iedere Nederlander 400 gr pepernoten per jaar consumeert. Een noot weegt 1,5 gram (heb ik even voor je gewogen). Dat betekent dat iedere Nederlander 400:1,5=266 noten per jaar op eet. Dat maakt in totaal 16,7 miljoenx266=4,44 miljard noten.