Duitse kroketten (vaak Kartoffelkroketten genoemd) zijn gefrituurde balletjes of rolletjes op basis van aardappelpuree, vaak gemengd met kruiden, ei en soms spekjes. Ze verschillen van Nederlandse kroketten doordat ze minder vaak met ragout gevuld zijn en meer lijken op krokante aardappelpuree-kussentjes. www.schlossmoehren.com +1
Als je gek bent op bitterballen, dan ga je de Duitse variant waarschijnlijk ook lekker vinden. Deze look alikes worden gemaakt van aardappeldeeg en gevuld met allerlei soorten vlees of gevogelte. Je rolt ze door ei en paneermeel om ze vervolgens lekker knapperig te frituren.
Denk bijvoorbeeld aan Käsespätzle, een hartig gerecht met eiernoedels en gesmolten kaas, of Schwarzwälder Kirschtorte, de beroemde chocoladetaart met kersen en slagroom. Ook de Currywurst, een bratwurst met currysaus, is niet te missen en is vooral populair in Berlijn. Ben je benieuwd naar de Duitse keuken?
De beste kroketten zijn subjectief, maar recente tests wijzen op G'woon (Beste Koop & Test winnaar Consumentenbond), terwijl Kwekkeboom, Van Dobben, Mora, en frituur Van Gogh vaak als topmerken of speciaalzaken worden genoemd, afhankelijk van supermarkt (Kwekkeboom wint soms) vs. cafetaria (Van Gogh is nummer 1 klassiek). De voorkeur hangt af van of je een krokante korst, veel vlees, romige ragout of een specifieke smaak zoekt.
De rundvlees croquette van Kwekkeboom is bekend van de kruidige,licht-pittige ragout met een scheutje slagroom. De rundvlees croquetten van Van Dobben worden dan weer geroemd voor de rijke rundvlees- en bouillonsmaak, en dunne, knapperige korst. Zo zie je maar, elke kroket heeft een eigen karakter!
Het algemene oordeel luidt dat de Kwekkeboom veel beter is dan de Van Dobben, maar minder dan die van Mora. En dan te bedenken dat de juryleden officieel nog steeds niet weten welke kroket op welke schaal ligt.
De rundvlees kroket met draadjesvlees.
Hollands. Streekproduct.
Meerdere supermarktketens waarschuwen consumenten om bepaalde ovenkroketten niet te eten, omdat er mogelijk stukjes bot in zitten. Het gaat om verpakkingen van G'woon, PLUS en 1deBeste met vier rundvleeskroketten.
De winnaar. De grote winnaar van deze test was McCain, maar er was een ex aequo tussen de klassieke kroketjes en die op grootmoeders wijze. Op de tweede plaats volgen de geribbelde kroketten van Carrefour. Commentaren: 'Lekker veel nootmuskaat', 'Goede aardappelsmaak', 'Goede combinatie tussen de korst en de vulling'.
Om goede kroketten te maken, moet het vlees of de vis heel fijn gehakt zijn en moeten alle ingrediënten zo goed gemengd zijn dat de smaken zich volledig vermengen . Het mengsel moet zo vochtig mogelijk zijn, maar wel hanteerbaar zonder de vorm van de kroket aan te tasten.
Als we een warme maaltijd eten, zijn er tonnen opties. Pasta is een veelvoorkomend basisvoedsel, net als gerechten op basis van aardappelen, vaak met gekookte groenten. Vlees is meestal varkensvlees en kip, en vis is gebruikelijk, vooral in Noord-Duitsland.
Lebkuchen zijn traditionele Duitse kerstkoekjes die bekendstaan om hun rijke smaak, dankzij een mix van specerijen, gekonfijt fruit, en honing. Deze koekjes komen voor in verschillende soorten en varianten.
Naast brood is ook kwark en yoghurt een populaire optie voor het ontbijt in Duitsland. Dit wordt dan meestal gegeten met muesli of cornflakes erdoor, en soms fruit zoals bosbessen. Naast het ontbijt drinken de meeste Duitsers iets warms, zoals koffie of thee.
Wat zijn eigenlijk typisch Duitse gerechten? Currywurst, Flammkuchen, Rösti, Spätzle, en Sauerkraut kun je vast nog wel noemen. Een vers getapt biertje of lekker glas wijn erbij en genieten maar.
De Duitse versie van de frikandel is de Frikadelle, ook bekend als Bulette (Noord-Duitsland) of Fleischpflanzerl (Beieren), en is een pan-gebakken, platte gehaktbal van vers gehakt vlees, anders dan de lange, geperste Nederlandse snack. Duitsers eten dit vaak als een snack op een broodje met mosterd, of als hoofdgerecht met aardappelpuree.
De Van Dobben croquet is zaterdag j.l. als beste getest in de supermarktkrokettentest van Kassa, het consumentenprogramma van de VARA. Een expert panel o.l.v. de bekende banketbakker Cees Holtkamp uit Amsterdam gaf de Van Dobben croquet een 8.3, de andere kroketten ver achter zich latend.
Rundvlees kwaliteitskroket
Onze Kwekkeboom Rundvlees Croquetten krijgen een stevige ragout van 100% rundvlees. Stop dit in een krakende korst en je hebt een kwaliteitskroket met een flinke bite. Zo knapperig heb je een croquet uit de oven of Airfryer niet eerder gegeten!
Verrassende winnaar. Het betrof een artikel met daarin de uitslag van een test met negen soorten voorbakfriet uit het vriesvak van de supermarkt. De Nederlandse friet van grootgrutter Albert Heijn kwam daarbij met een 8 als verrassende winnaar uit de bus.
Een kroket is vaak iets gezonder dan een frikandel omdat deze minder zout bevat, maar de frikandel heeft weer meer eiwitten en minder koolhydraten (door het paneermeel). De kroket is meestal lichter in calorieën, maar beide snacks zijn niet echt 'gezond' en het verschil is klein, dus kies wat je lekkerder vindt of bereid ze in de airfryer om het gezonder te maken.
Diverse supermarkten waarschuwen voor Ovenkroketten 4 stuks van de merken G'woon, PLUS en 1deBeste. In de kroketten kunnen stukjes bot zitten.
Vlaams friteshuis Van Gogh in Amersfoort komt met verschillende kroketten voor in bijna alle categorieën van de Hall of Fame 2021, die op oudjaarsdag werd gepubliceerd. De klassieke rundvleeskroket deed het het allerbest: met een 9.07 werd de kroket nummer 1 in het Klassiek Klassement.
De beste kroketten zijn subjectief, maar recente tests wijzen op G'woon (Beste Koop & Test winnaar Consumentenbond), terwijl Kwekkeboom, Van Dobben, Mora, en frituur Van Gogh vaak als topmerken of speciaalzaken worden genoemd, afhankelijk van supermarkt (Kwekkeboom wint soms) vs. cafetaria (Van Gogh is nummer 1 klassiek). De voorkeur hangt af van of je een krokante korst, veel vlees, romige ragout of een specifieke smaak zoekt.
Er is geen 'lekkerder', het hangt af van je voorkeur: riblappen zijn vetter en malser, ideaal voor snelle stoof of draadjesvlees met veel smaak. Sukadelappen zijn taaier, hebben een pees en worden pas na lang stoven boterzacht en draadjes, wat een dikkere saus geeft. Riblap is dus sneller mals door vet, sucade wordt zacht door het smelten van bindweefsel, wat een ander resultaat geeft.
De kroket is een Nederlandse favoriet met zijn knapperige buitenkant en zachte ragoutvulling. De perfecte saus om hierbij te serveren is mosterd. Vind je mosterd te heftig? Dan is mayonaise ook een prima optie, die de kroket wat romiger maakt.