De eerste bitterbal (danken we aan de Spanjaarden) Zij frituurden balvormige hapjes met een korst van oud brood waar ze ragout in stopten. In de eeuwen die volgden werd de bitterbal vervolmaakt. Waarschijnlijk was de bitterbal er dus eerder dan de kroket.
Het zal je niet ontgaan zijn dat onze bitterbal een ronde variant is van de kroket. En die hebben we hoogstwaarschijnlijk te danken aan de Fransen. De kok van Lodewijk XIV schreef in 1705 een kookboek, Le Cuisinier Royal et Bougeois.
De meeste Nederlanders genieten van 'Bitterballen' met een biertje erbij, het perfecte Nederlandse duo. Het eerste bewijs van het bestaan van de Bitterbal dateert uit de tijd van de Bataven, die zo'n 200 jaar voor Christus in Nederland leefden in de provincie Gelderland.
De oudste Nederlandse kroketten dateren van 1830. In de 19e eeuw werd gaar restvlees verwerkt tot een gepaneerde kroket om het vlees langer te kunnen bewaren. In deze tijd was het een chic tussengerecht, maar in de Tweede Wereldoorlog evolueerde de kroket tot een echte snack. De rest is geschiedenis.
Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout.
Bitterballen lijken qua ingrediënten, bereidingswijze en smaak erg op de gewone kroketten . De grotere kroketten hebben echter een kenmerkende langwerpige worstvorm, maar wel een vergelijkbare diameter .
Bitterballen zijn zelf niet bitter. De naam verwijst naar het feit dat ze vroeger gegeten werden als hapje bij een bittertje: een glaasje sterke drank. Er bestaan verschillende soorten bitter(tjes).
Schotse en Zweedse archeologen melden in het blad Royal Society Open Science dat ze in het steentijddorp Skara Brae op de Orkney Eilanden de oudste snack ter wereld hebben aangetroffen: gebakken Orkney-woelmuis, Microtus arvalis orcadensis.
Dit voorgerecht vindt zijn oorsprong in Frankrijk, waar een aristocraat genaamd Louis de Bechamel, die verantwoordelijk was voor de keuken van koning Lodewijk XIV, de "vader" van de kroketten was.
De frikandel wordt in 1954 uitgevonden door slager Gerrit de Vries uit Dordrecht. In dat jaar verandert de wetgeving rond de gehaktbal, waardoor zijn eigen gehaktbal niet meer aan de eisen voldoet. Op aanraden van een Duitse klant verandert hij zijn bal daarom in een staaf en geeft er de naam frikadel aan.
Het is een typisch Nederlandse snack met een ragoutvulling, die je terugvindt op bijna iedere borrelkaart. Meestal serveer je er wat mosterd bij om te dippen. Bitterballen zijn ontzettend populair in Nederland en België, maar ook in Suriname en Indonesië.
Frankrijk: De kroket komt oorspronkelijk uit Frankrijk en koning Lodewijk XIV was waarschijnlijk de eerste krokettenliefhebber. De Franse croquette lijkt enigszins op de Nederlandse, aangezien ze ook een romige binnenkant heeft.
In Nederland worden gemiddeld 300 miljoen bitterballen per jaar geconsumeerd, dat zijn er zo'n 25 per persoon.
Het begon allemaal in 1954 toen de eerste frikandel werd geïntroduceerd in de Nederlandse stad Dordrecht. Gerrit de Vries maakte toentertijd gehaktballen die hij vervolgens verkocht aan de horeca. Veel mensen waren groot liefhebber van zijn ronde gehaktwonderen.
De bitterbal heet zo vanwege zijn perfecte aanvulling op 'het bittertje': jenever. Tijdens het drinken van jenever had men regelmatig de behoefte om iets kleins te eten. En het liefst een hapje dat paste bij de smaak van jenever.
De benaming “kaassoufflé” is afgeleid van het Franse ovengerecht, waarbij de souffle van Franse kazen wordt gemaakt. De kaassoufflé is een Nederlandse snack, wat vaak wordt verward als Frans in verband met het Franse woord soufflé, gemaakt van gesmolten kaas omhuld met deeg en paneermeel.
De kroket is geen Nederlandse, maar een Franse uitvinding . In 1691 schreef de kok van Lodewijk XIV een recept voor 'croquets'. 2. Croquette is afgeleid van het Franse woord 'croquer', wat knabbelen betekent.
Het werd uitgevonden door de Antwerpenaar Gaspard Thienpont, een handelaar in wild en gevogelte. Ondertussen is het toestel meestal uit de moderne keuken verdwenen. Voor het aanmaken van aardappelkroketten.
Lang geleden werd de croqueta voor het eerst genoemd in Spanje in 1812, tijdens een diner dat werd aangeboden aan Engelse troepen , nadat ze Spanje hadden bevrijd van de Napoleontische overheersing. De Franse creatie - bedacht door koninklijke chef Louis de Bechamel - is sindsdien een harde en snelle regel geworden voor het snacken van Spanjaarden.
Interessant genoeg was de oudste snack die werd ontdekt popcorn . Het is meer dan 7000 jaar oud en komt oorspronkelijk uit Peru en Mexico. Archeologisch onderzoek vond de oudste maïskolf waarvan werd gezegd dat het bewijs was van popcornbereiding door oude inheemse volkeren.
Het gerecht heeft zich in twee golven verspreid, elk met een andere benaming. De eerste golf ('friet') ontstond eind 19e eeuw in België en bereikte begin 20ste eeuw Zuid-Nederland. De tweede golf begon kort na 1945 in de Randstad, eerst als 'patatfriet' maar al snel verkort tot 'patat'.
Paprika chips is de favoriete TV-snack van de Nederlanders, gevolgd door koek en (borrel)nootjes. Bijna heel Nederland eet wel eens snacks tijdens het TV-kijken 's avonds.
De eerste bitterbal (danken we aan de Spanjaarden)
De bitterbal danken we vermoedelijk aan de Spanjaarden die tot halverwege de zeventiende eeuw in (delen van) ons land heersten. Zij frituurden balvormige hapjes met een korst van oud brood waar ze ragout in stopten.
Een bitterbal is een klein gebakken vleesragoutballetje van ongeveer 3 tot 5 cm. Je zou kunnen zeggen dat het een kleine, ronde variant is van de bekendere kroket. En feit is dat een bitterbal nooit alleen komt. Je bestelt altijd een portie bitterballen of bittergarnituur. Het is dus een gebakken gehaktballetje.
Niet echt. Hoewel bitterballen vooral veel gegeten worden in ons land, is het geen oer-Hollands product. Naar verluidt wordt de bitterbal tijdens de Tachtigjarige Oorlog ontdekt door een Spaanse scheepskok. In Spanje eet men graag tapas en dat is tijdens de Tachtigjarige Oorlog niet anders.