Voedselproducten die niet in de magnetron mogen
Nitraat is een stof die omgezet kan worden in nitriet, wat schadelijk is voor de gezondheid. Veel bladgroenten, zoals sla, andijvie en spinazie bevatten deze stof.
Maar ook niet alle plastic bakjes zijn geschikt voor dit apparaat. Wegwerpplastic kun je alleen gebruiken als erop staat dat het geschikt is voor de magnetron. Bij de vermelding pp of cpet zit je goed, zoals bij de stevige bakjes van de Chinees.
Denk bijvoorbeeld aan groene bladgroenten zoals sla, spinazie en kool. Als je die zomaar in de microgolfoven steekt, kan dat voor vonken zorgen. Let ook op voor dikke sauzen. Door de hitte kunnen er kleine ontploffingen ontstaan, waardoor je microgolf volledig onder de saus komt te zitten.
Aardappelen herbergen vaak Clostridium botulinum, de botulismebacterie. Wanneer ze gekookt worden en niet direct in de koelkast worden bewaard, kunnen sporen van de bacterie zich vermenigvuldigen. 5 De aardappelen in de magnetron zetten doodt de bacteriën ook niet, dus je aardappelen van de tweede dag kunnen maagklachten veroorzaken .
Bij het opwarmen komen er microgolven (elektromagnetische straling) vrij. Het goede nieuws: deze zijn niét radioactief en dus ongevaarlijk. Er komen géén schadelijke stoffen vrij bij het opwarmen. Een magnetron is net zo veilig als eten uit de pan of oven.
Het is niet zo dat fruit niet in de magnetron kan, maar je moet wel voorzichtig zijn met hele vruchten. Dat komt omdat fruit zoals druiven, perziken en appels in hun schil opwarmen, waardoor er geen vocht kan ontsnappen, wat betekent, jawel, je raadt het al, gesmolten jam overal.
Bladgroenten
Nitriet kan schadelijk zijn voor de gezondheid doordat het zuurstofgehalte in bloed verminderd kan worden. Andere groenten die veel nitraat bevatten: rode bieten, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, spitskool en venkel.
Je kunt tomaten ook roerbakken ca. 2-4 minuten, opwarmen in de magnetron zo'n 4-8 minuten. Of grill je tomaten ca. 3-5 minuten, dan worden ze lekker zoet!
ð² Tips voor het opwarmen van eten in de magnetron:
Gebruik een deksel, bord of magnetronfolie om het vocht in de maaltijd te behouden tijdens het opwarmen, om te zorgen dat het eten niet droog wordt.
Plastic, inclusief Tupperware
Wegwerpplastic zoals dat voor yoghurt, kwark en andere voedingsmiddelen mag nooit in de magnetron . Dezelfde regel geldt voor plastic to-go-containers die niet duidelijk aangeven dat ze magnetronbestendig zijn. Gebruik ook geen gebarsten, oude of verkleurde plastic containers.
Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.
Het opwarmen van eten in een magnetron is niet gevaarlijk voor de gezondheid. Je kunt veilig eten ontdooien en verhitten in de magnetron. Een magnetron verhit het eten met ongevaarlijke elektromagnetische straling. Dit zet vochtdeeltjes in het eten in beweging en door wrijving komt warmte vrij.
Papier (servetten, keukenpapier etc.): dit kan meestal zonder problemen in de magnetron. Houd er rekening mee dat papieren zakken wél vlam kunnen vatten, en dat het beter is om je voedsel uit de zak te halen als je het wil verwarmen.
Dan is de magnetron je redder in nood. Doe de puree in een magnetronbestendige schaal, dek deze af met een vochtige theedoek of magnetronfolie en verwarm twee tot drie minuten op een medium stand. Vergeet niet om halverwege even om te roeren en indien nodig een beetje melk of room toe te voegen voor extra smeuïgheid.
De term reheated rice syndrome verwijst naar een voedselvergiftiging die veroorzaakt wordt door de bacterie Bacillus cereus. 'Deze bacterie komt veel voor in zetmeelrijke producten zoals rijst of pasta. Ze kunnen het zetmeel namelijk omzetten in glucose en daar houden de bacteriën van', vertelt Van der Vossen.
Hoewel het een populair voedingsmiddel is, is het niet zo veilig om aardappelen op te warmen. Een bacterie genaamd Clostridium botulinum die een giftige chemische stof afgeeft, zou groeien als gekookte aardappelen langer op kamertemperatuur worden bewaard . Dus, overgebleven aardappelen moeten in de koelkast worden bewaard.
Daarom zijn de adviezen om maximaal 2 keer per week een nitraatrijke groenten te eten en nitraatrijke groenten niet te combineren met vis opgeheven. Nitraatrijke groenten zijn bijvoorbeeld sla, spinazie, bietjes, andijvie, raapstelen, postelein, koolrabi, spitskool, venkel en Chinese kool.
Een boogeffect is wanneer vonken ontstaan als gevolg van elektromagnetische golven in een magnetron die weerkaatsen of weerkaatsen op metaal. Aan de positieve kant veroorzaakt de boog geen schade aan het voedsel . Maar het nadeel is dat het voorkomt dat het voedsel grondig wordt verhit.
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat groenten een deel van hun voedingswaarde verliezen in de magnetron . Zo is bijvoorbeeld gebleken dat magnetrongebruik 97% van de flavonoïden verwijdert – plantaardige stoffen met ontstekingsremmende voordelen – in broccoli. Dat is een derde meer schade dan koken.
Niet doen. Wat je zeker niet moet opwarmen in de magnetron: Als je gekookte aardappelen op kamertemperatuur liet afkoelen (bijvoorbeeld gisteren aan de maaltijd), heeft bacterie zich kunnen vermenigvuldigen. In de magnetron wordt die diertjes niet gedood en dit kan vervolgens leiden tot voedselvergiftiging.
Een nadeel van een magnetron is dat het voedsel soms niet gelijkmatig verhit wordt. Daardoor kunnen eventuele schadelijke bacteriën overleven in het voedsel dat niet goed heet wordt. Het is daarom verstandig om het voedsel een aantal keer om te scheppen tijdens het verwarmen.
Opwarmen in de oven
Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden. Maar afhankelijk van de hoeveelheid kan het langer of korter duren voor het gerecht goed heet is.