Naast mayonaise zijn er talloze (gezondere of smaakvollere) alternatieven om een sandwich smeuïg te maken of meer smaak te geven. Hier zijn de beste opties, onderverdeeld per categorie:
Hier kun je je sandwich echt laten opvallen. Leuke toppings kunnen van alles zijn, van smaakvolle kaas, specerijen en verse kruiden tot augurken, noten, appelschijfjes of spek .
Griekse yoghurt kan in een verhouding van 1:1 als vervanging voor mayonaise worden gebruikt op sandwiches, door zelfgemaakte saladedressing worden geroerd of door aardappelsalade worden gemengd. Het is een eiwitrijk alternatief met dezelfde romige consistentie als traditionele mayonaise.
Je kan je mayo pimpen met de smaken die je zelf wenst: cajun, bieslook en tijm, salie, ras-el-hanout, gember en citroen/limoen, provençaalse kruiden … Maar ook met pickles, wasabi, ketchup, sojasaus …
Licht genieten: gezonde sausjes die je mayonaise doen vergeten
3. Avocado . Hoewel het geen smaakmaker is, geeft gesneden (of geprakte) avocado een romige textuur, waardoor het een verrassend goede vervanger is voor mayonaise in hamburgers, wraps, sandwiches en zelfs eiersalade.
Als diëtist zijn twee van mijn favoriete alternatieven voor mayonaise naturel Griekse yoghurt en avocado . Deze alternatieven zitten boordevol gezonde vetten, vezels, eiwitten en andere micronutriënten, terwijl ze een vergelijkbare textuur en heerlijke smaak behouden.
Smaakjes toevoegen aan mayonaise
Door wat gehakte kruiden toe te voegen, maak je je mayonaise op een eenvoudige manier interessanter. Vooral in de haute cuisine is kruidenmayonaise een groot succes, vaak op basis van yoghurt om de smaakpapillen nog meer te prikkelen!
Zaanse mayonaise is zo lekker door zijn unieke, volle en romige smaak, die ontstaat door een specifieke combinatie van hoogwaardige ingrediënten zoals scharreleieren en raapzaadolie, met een perfecte balans tussen zoet en zuur door natuurazijn en mosterd. Het behoudt een authentiek recept dat al generaties lang wordt gebruikt, waardoor het een kenmerkende smaak heeft die mild, maar toch complex is en goed bij veel gerechten past, aldus Zaanse Mayonaise.
Naturel Griekse yoghurt (Dit maakt het romig zonder dat je mayonaise nodig hebt! Bovendien geeft het een heerlijke, lichtzure smaak. Ik raad de volle variant aan voor de beste romigheid.) Dijonmosterd (Dit is essentieel voor een diepere smaak!)
Mayonaise bevat veel verzadigde vetten en calorieën. Avocadopasta biedt een romige textuur met gezonde vetten. Voordelen: Hartvriendelijke vetten: Avocado's zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten die het slechte cholesterol verlagen.
We gebruiken Griekse yoghurt in plaats van mayonaise om alles bij elkaar te houden in deze tonijnsaladesandwich, wat zorgt voor een frisse, romige afwerking.
Tomaat, sla, eventueel wat ui, augurk of hete peper, en een saus zoals mayonaise, mosterd, aioli, olie of azijn zijn allemaal heerlijke toevoegingen aan sandwiches. Als je de tijd hebt om hem te maken en meteen op te eten, beleg hem dan goed en geniet ervan!
"Een goede sandwich draait om de sauzen en toppings," zegt Fidanza. "Je kunt van alles gebruiken als basis voor een sandwich: kalkoen, tonijn, groenten, een hardgekookt ei. Maar goede sauzen en toppings maken het geheel nog lekkerder, of dat nu mayonaise, mosterd of een soort relish is ."
De opkomst van de typisch Amerikaanse ham sandwich
Maar de versie die ik beschouw als dé Amerikaanse ham sandwich bestaat uit gewoon wit brood, mayonaise of boter, een beetje mosterd , dun gesneden ham en een paar augurken als je daar zin in hebt.
De stappen zijn eenvoudig: neem je zelfgemaakte mayonaise van hierboven en voeg gehakte augurken of relish, fijngesneden ui, citroensap, zout en peper toe. Sommige varianten bevatten ook kappertjes of verse kruiden. Meng alles goed door elkaar en zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Eet je liever helemaal geen mayonaise, dan kun je deze op twee manieren vervangen in je yoghurtdressing: door mosterd of door olijfolie.
Maak het wat zoeter met ahornsiroop.
Luister even. Door drie simpele ingrediënten te combineren – mayonaise, pure ahornsiroop (geen namaak!) en een beetje bruine suiker – creëer je een zoete en romige mayonaisesaus die perfect is voor je zoete aardappelfrietjes.
Al meer dan 55 jaar zijn onze klanten trouw aan onze originele mayonaise: de échte Zaanse Mayonaise. Zo trouw zijn wij aan onze receptuur, die sinds de eerste tubes van de band rolden niet meer is veranderd. De Zaanse Mayonaise is gemaakt met 78 procent olie.
Gebruik de juiste olie: arachide-, zonnebloem- of maïsolie. Deze zijn niet te dik en hebben bovendien een neutrale smaak. Notenolie daarentegen gebruik je beter niet om mayonaise te maken. Voeg de olie beetje bij beetje toe en wacht telkens totdat hij helemaal is opgenomen door de eidooier.
Volgens ons testpanel is 'Jumbo mayonaise romig' de beste mayonaise uit de supermarkt. Deze mayonaise krijgt dan ook een mooie 8,3 als gemiddeld cijfer en koop je voor € 1,19 (pot van 350 ml). Daarmee is het ook nog eens één van de goedkoopste merken.
Vervang slagroom of mayonaise door eiwitrijke, vetarme Griekse yoghurt. Griekse yoghurt is een gezonder en eiwitrijk alternatief voor mayonaise, olie en slagroom. Je kunt het gebruiken in dips, desserts en sauzen zoals onze groentennoedels met Griekse yoghurtsaus.
Bereidingswijze: Meng de Griekse yoghurt, azijn en Splenda in een kleine kom met een garde tot een glad mengsel . Als je liever Miracle Whip gebruikt, voeg dan de optionele ingrediënten toe. Gebruik het op sandwiches en als vervanging voor je favoriete dipsauzen!
Het geheim is dit: als je recept om eieren vraagt en je hebt geen eieren, of misschien wil je gewoon eieren besparen, dan is mayonaise een prima alternatief. Echt waar, ik bedoel mayonaise. Eén eetlepel mayonaise staat gelijk aan één ei . Klop het goed door je recept, net zoals je met een ei zou doen.