Niet alleen de prijs van tarwe schiet het dak uit, ook andere voedselgrondstofprijzen stijgen. Op het moment is de prijs van gas waarmee bakkersovens draaiende worden gehouden, ook erg hoog. 'Gemiddeld kost een kilo brood 2,71 euro. Dat kan weleens een bedrag ruim boven de vijf euro worden.
De Vlaamse bakkerijfederatie berekent wel elk jaar een referentie-verkoopprijs. "Die baseren we op gemiddelde energieprijzen, grondstofprijzen en algemene kosten. Begin dit jaar bedroeg die berekening €2,39 - €2,40 voor een gemiddeld brood", zegt Kuylen.
Een brood kost gemiddeld 3,50 euro en bevat 22 tot 24 sneden brood. Dat betekent dat je per snee ongeveer 15 cent betaalt.
Bakker Juan Manuel Moreno nam dertien jaar geleden de familie bakkerij Pan Piña in Malaga over. Hij richt zich tot een exclusief clientèle, met als uitschieter een brood dat maar liefst 1.480 euro kost.
Wat blijkt: sinds de jaren '70 is de prijs van een brood haast verzesvoudigd, van 35 eurocent naar 2 euro. De prijs van de duurste voetballer ter wereld is sinds de transfer van Cruijff in 1973 echter meer dan 130 keer duurder geworden, van 1,7 naar 222 miljoen euro.
Deze rustieke broden worden op ambachtelijke wijze gemaakt met alleen de beste natuurlijke ingrediënten. Zo gebruiken we Nederlandse tarwe, gemalen door een molen in het Groninger land. Zo weten we precies bij welke boeren deze tarwe is verbouwd. Hierdoor houden we de voedselketen kort en duurzaam.
1,85 tot 2,1 euro voor een brood
In 1990 kostte een brood nog 1,18 euro per kilogram.
In 1970 kostte een brood €0,36, in 1980 €0,79 en in 2002 €1,38. De laatste weergave van het CBS is in 2007 met €1,35. De prijsvergelijkingen lopen dus niet parallel.
Een zelfgebakken brood is (meestal) goedkoper dan een brood van de warme bakker. In de prijs van een zelfgebakken brood zitten namelijk geen kosten voor de arbeidstijd of de verkooptijd, zoals dat het geval is bij de warme bakker.
" Een ambachtelijke bakker bakt dagvers brood. In die producten zit meer handwerk. En omdat loonkosten hoog zijn, zijn die producten duurder."
Is het brood uit de supermarkt even gezond als dat van de Warme Bakker? Als je dezelfde broodsoort kiest, bijvoorbeeld volkoren, blijft de voedingswaarde gelijk.
Grootbrood weegt ongeveer 800 gram. Grootbrood kun je ook nog in kleinere hoeveelheden kopen. Een heel brood weegt ongeveer 800 gram, een half brood dus 400 gram en een middengroot brood zit daar tussenin.
Omdat één sneetje brood circa 35 gram weegt, eten we gemiddeld per dag ongeveer vier sneetjes brood per persoon (140 gram). Volgens de aanbevelingen van het Voedingscentrum ligt onze huidige broodconsumptie te laag.
Betaalde je begin deze eeuw nog ongeveer 1,30 voor een brood, ligt dat bedrag nu op 1,17 euro. Ook kaas en bananen zijn iets goedkoper geworden, maar daarbij gaat het maar om een enkele procentpunten.
Betaalde je in 1980 nog 2,45 euro per biertje, steeg dat de afgelopen 36-jaar met maar liefst 324 procent.
Onderzoeksbureau GfK heeft Jan Linders Supermarkten uitgeroepen tot de Beste supermarkt in Brood. Consumenten beoordeelde de broodafdeling van de supermarkt met een 7,65. Het is de vijftiende keer dat de supermarktketen de ranglijst aanvoert. De beste broodafdeling is onderdeel van het het GfK Versrapport 2020.
Het brood wordt gebakken door BakkerijHolland. Die brengt de retourbroden naar mengvoerfabrikant Nijsen/Granico. Zij verwerken dat vervolgens in het kippenvoer dat gegeten wordt door de kippen van Kipster. En de eieren van deze kippen worden enkel bij Lidl verkocht aan consumenten.
De keten valt onder de Schwarz Group. Op het gebied van discountwinkels is Lidl de grootste concurrent van ALDI. Josef Schwarz opende zijn eerste winkel in 1932 in Neckarsulm, Baden-Württemberg, genaamd Schwarz-Markt.
Alleen in 2003 werd met €1,90 meer betaald voor eieren. In 1800 kostten tien eieren €0,10, in 1950 was dit €0,80.
In 1970 kostte een pintje 5 Belgische franken, een speciaal brood en een pakjes sigaretten hadden dezelffde prijs, namelijk 12,5 Belgische frank of € 0,395. Nu, 35 jaar later, kost een pintje gemiddeld € 1,25 (50 BEF) en een pakje sigaretten rond de € 4 (160 BEF).
Uiteindelijk stellen de supermarkten de prijzen vast, maar in een kilo kaas zit nu dus al 4 euro en 30 cent aan melk. Enkele maanden geleden kostte de belangrijkste grondstof voor een kilo kaas 6 euro en 30 cent.