Fleur de sel is een exclusief, met de hand geoogst toplaag-zeezout met een vochtige, knapperige structuur en complexe smaak, ideaal als 'finishing touch'. Gewoon (zee)zout is vaak machinaal geoogst, droger, uniformer en bedoeld om mee te koken, terwijl fleur de sel duurder is en na het koken wordt toegevoegd. ZOUTMAN +3
Fleur de sel is zeezout met een fijne kristalstructuur en in tegenstelling tot bijvoorbeeld grijs Keltisch zout is deze variant wit.
Bijzonder zout niet gezonder
Himalayazout, (Keltisch) zeezout, fleur de sel… al die “nieuwe” zoutsoorten hebben de mooiste namen. Ze zijn echter niet gezonder dan gewoon zout.
Het meest kostbare en zuiverste zeezout is Fleur de Sel . Het bestaat uit broze, prachtige kristallen met een unieke smaak. Wanneer een bassin gevuld wordt met vers zeewater, vormt zich na acht dagen en onder de juiste weersomstandigheden een dun laagje zout op het water.
Zeezout Grof 1-2 mm. Dit grof zeezout wordt gewonnen uit zeewater. Het heeft een meer aromatische smaak dan gewoon keukenzout. Dit zeezout is zeer geschikt voor in een zoutmolen.
Er is geen enkel "gezondste" zout; alle zouten bevatten natrium en moeten met mate gebruikt worden om hoge bloeddruk te voorkomen, maar Keltisch zeezout en Himalayazout bevatten meer mineralen (magnesium, kalium) en worden door sommigen als gezonder gezien dan bewerkt keukenzout. Mineraalzout (dieetzout) met kalium is een optie om natrium te verminderen, maar is niet voor iedereen geschikt.
Vochtig zeezout, ook wel grijs zout (uit Guérande, Ile de Ré…) genoemd; het vochtgehalte van dit zout is te hoog en beschadigt de molen.
Himalayazout is evenals tafelzout steenzout, dat wordt gewonnen uit oude steenlagen of mijnen. Himalayazout wordt ook niet bewerkt en bevat, evenals keltisch zeezout nog andere mineralen en spoorelementen, wel in een iets andere verhouding dan keltisch zeezout.
De conclusie: dat zout water drinken goed voor je is, is een fabel. Er zijn geen wetenschappelijk bewezen voordelen van een extra zout drankje voor je lijf. Wat we wel weten: te veel zout is niet goed voor je. Het Voedingscentrum adviseert daarom om maximaal zes gram zout per dag te eten.
Is Keltisch zout gezonder dan gewoon zeezout - of zelfs een 'superfood' - omdat er meer mineralen in zitten? Het korte antwoord is nee, je hebt helemaal geen extra zout nodig. En voor meer mineralen kun je beter peulvruchten, groente en fruit eten.
Fleur de sel wordt vooral gebruikt om gerechten na het koken te nazouten en voor het bestrooien van rauwe groenten, boter, chocolade en dergelijke.
Bij hoge bloeddruk is het belangrijkste om minder natrium binnen te krijgen, niet zozeer een specifieke zoutsoort; keukenzout, zeezout, en Himalayazout bevatten allemaal veel natrium. Kies liever voor zoutarme alternatieven zoals mineraalzout (bv. LoSalt, Jozo Bewust) waarin natrium deels vervangen is door kalium, maar overleg bij nierproblemen met een arts. Gebruik veel verse kruiden en vermijd bewerkte producten om natrium te beperken.
Het meest verfijnde, meest smaakvolle en kostbaarste zout ter wereld, dat is fleur de sel. Dit zeezout wordt op duurzame wijze gewonnen, en is een echte topper in de keuken.
Himalayazout is een natuurzout en bevat heel wat mineralen, in tegenstelling tot tafelzout, wat geraffineerd is. Dat betekent dat vrijwel alle mineralen verwijderd zijn. Sterker nog: tafelzout onttrekt net natuurlijke mineralen uit je lichaam. Alleen al om die reden is himalayazout dus overduidelijk gezonder.
Marsel Fleur de Sel is het meest verfijnde zeezout uit de Zuid-Franse zoutpannen, handmatig geoogst op warme, zonnige dagen. Deze fijne zoutkristallen vormen zich als een dun laagje aan het wateroppervlak en worden met de grootste zorg geschept.
Goed voor je gezondheid - kalium en een verminderde consumptie van natrium dragen bij aan het behoud van een normale bloeddruk. Kalium draagt verder bij aan de normale werking van het zenuwstelsel en de spieren. JOZO bevat minstens 70% minder natrium dan normaal keukenzout.
Artsen leggen uit dat een mineraaltekort in de ochtend zorgt voor vermoeidheid, duizeligheid en zelfs schommelingen in de bloeddruk. Zout water herstelt de natrium-kaliumbalans, verbetert de doorbloeding en de zuurstoftoevoer naar de hersenen.
Te veel water drinken kan leiden tot watervergiftiging, met symptomen zoals hoofdpijn, misselijkheid, verwarring, spierkrampen en zwelling van handen/voeten, omdat het de natriumbalans in het bloed verstoort. Andere tekenen zijn vermoeidheid, een slechte stemming, rusteloosheid en in ernstige gevallen zelfs toevallen of bewusteloosheid. Luister naar je lichaam en drink met mate, meestal is 1,5 tot 2 liter per dag voldoende, tenzij je intensief sport of veel zweet.
Er is niet één "beste" zout voor je lichaam; alle zouten bestaan voornamelijk uit natrium en te veel is ongezond, maar onbewerkte zouten zoals Keltisch zeezout of Himalayazout bevatten meer mineralen dan gewoon keukenzout, terwijl zoutvervangers met kalium (zoals LoSalt) gunstig kunnen zijn voor de bloeddruk, mits met mate gebruikt en in overleg met een arts bij hoge bloeddruk.
Himalayazout brengt dezelfde risico's met zich mee als elk ander type natrium in de voeding . Een te hoge natriuminname, ongeacht de bron, kan leiden tot een hoge bloeddruk (hypertensie). Bijna de helft van de volwassenen in de VS heeft een hoge bloeddruk, dus een te hoge natriuminname, in welke vorm dan ook, is geen goed idee.
Wat de impact op de bloeddruk betreft, is er geen verschil tussen wit keukenzout, himalayazout of keltisch zeezout. Ze bevatten allen natrium, wat onze bloeddruk doet stijgen. Er bestaat dus geen zout dat 'beter' of 'gezonder' is voor onze bloeddruk (3).
De natuurlijke jodium in Keltisch zeezout kan helpen de schildklierfunctie te reguleren, wat op zijn beurt helpt om een gezonde stofwisseling te behouden. Een goed functionerende stofwisseling is cruciaal voor gewichtsverlies.
Verschillende onderzoeken bevestigen dat baden met Dode Zeezout en het toevoegen van zeezout aan je voedingspatroon opmerkelijke resultaten oplevert bij het verminderen van pijn en ontstekingen bij zowel reuma als artrose .
Naar verwachting is de voorraad Himalayazout over ongeveer 300 jaar op . Zout in het algemeen is oneindig. Zo is het bijvoorbeeld onrealistisch om de zoutvoorraad in de oceaan uit te putten voordat we uitsterven. De oceaan bevat ongeveer 35 gram zout per liter zeewater, en de oceaan heeft een volume van 1,3 x 10¹⁰ liter.
En wist je dan je zelf ook je zeezout kunt maken? Het enige wat je nodig hebt is zeewater, en laat net dat tegenwoordig ook in flessen verkrijgbaar zijn. Indien je niet aan de slag gaat met vooraf gefilterd zeewater (verkrijgbaar in de beter de horecahandel)dan is 'vers' zeewater nog altijd een optie.