Roombrie is een zachtere, romigere variant van gewone brie, vaak aangeduid als 'double crème' omdat er extra room aan is toegevoegd tijdens de productie. Terwijl klassieke (rauwmelkse) brie een uitgesproken, pittige smaak heeft, is roombrie milder, romiger en bijna altijd gemaakt van gepasteuriseerde melk. Hoogendoorn Kaas +2
Roombrie is een Franse witteschimmelkaas. Deze bekende romige kaas wordt, in tegenstelling tot de rauwmelkse klassieker, gemaakt van gepasteuriseerde melk. Het resultaat is een heerlijke volromige kaas met een zacht karakter. Brie kent haar oorsprong in de gelijknamige historische regio Brie.
Gezondheid. Brie bevat doorgaans wat meer vet dan camembert, mede door de toegevoegde room. Beide kazen zijn rijk aan calcium, eiwitten en vetten dus voedzaam, maar ook een traktatie die je het best met mate eet.
Camembert wordt gemaakt van melk met een vetpercentage van 45%, terwijl brie doorgaans melk met een hoger vetpercentage gebruikt – rond de 60%. Dat betekent dat brie over het algemeen een romigere textuur heeft .
Nummer 1: Brie
Brie de Meaux is een traditionele variant op de welbekende roombrie en wordt gemaakt in de omgeving van de Franse plaats Meaux, ten zuidoosten van Parijs. Het is één van de twee soorten brie die AOP/AOC keurmerk heeft.
Verschil in smaak
Zo zijn de melkzuurbacteriën in Camembert sterker dan in Brie. Hierdoor heeft Brie een mildere smaak. Soms wordt tijdens de kaasbereiding room aan Brie toegevoegd, waardoor deze een romigere textuur krijgt. Brie heeft een licht en boterachtig aroma.
Saint-André is een Franse kaas met een rijke en romige textuur, vergelijkbaar met die van Brie. Saint-André wordt gemaakt met drievoudige room, wat betekent dat het een nog hoger melkvetgehalte heeft dan Brie.
Diëtiste Emma zegt: " Het lagere vet- en caloriegehalte van camembert maakt het een betere keuze dan brie voor mensen die minder verzadigd vet willen consumeren ."
Ondanks dat er geen officiële documentatie beschikbaar is, zou brie al langer in productie zijn dan camembert. De kaas wordt gemaakt in Île-de-France, bevat hoofdzakelijk koemelk en heeft een relatief hoog vetgehalte. In tegenstelling tot camembert wordt er aan brie nog extra room toegevoegd.
Bloemige korsten: Bloemige korsten zijn zacht, wit en fluweelachtig en ontstaan door de toevoeging van schimmelculturen. Ze komen vaak voor op kazen zoals Brie en Camembert, zijn eetbaar en geven de kaas een romige, paddenstoelachtige smaak.
Bij hoge bloeddruk kun je beter kiezen voor zoutarme kazen, zoals magere/halfvolle 30+ kazen, hüttenkäse, mozzarella en zachte geitenkaas, omdat deze minder natrium bevatten dan volle kazen; vermijd bewerkte, zoute soorten en let op de hoeveelheid, aangezien zelfs gezonde kaas in grote porties te veel zout kan leveren.
Harde kazen: Harde kazen bevatten veel vet en zijn rijk aan calcium, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op een dieet om af te vallen. Populaire opties zijn cheddar, Zwitserse kaas en Gruyère. Zachte kazen: Zachte kazen bevatten minder vet dan harde kazen en zijn nog steeds rijk aan calcium. Populaire opties zijn Brie, Gouda en Camembert .
Rijk aan eiwitten, wat essentieel is voor spiergroei, herstel en de algehele werking van het lichaam. Hoog in calcium, wat belangrijk is voor sterke botten en tanden, en het risico op osteoporose vermindert. Bevat gezonde vetten die energie leveren en de celfunctie ondersteunen.
Met zachte en smeuïge kazen zoals feta, camembert en brie moet je voorzichtig zijn. Je eet ze best op binnen de twee weken. Dit komt omdat de vochtigheid schadelijke bacteriën (zoals de listeriabacterie) aantrekt. Dit kan zelfs een voedselinfectie veroorzaken.
Romige kazen zoals brie, vooral de dubbel- of drievoudig romige varianten, danken hun rijke textuur aan de toegevoegde room. Dat betekent meer melkvet en meer verzadigd vet in elke hap. Deze kazen zijn op zich niet ongezond, maar frequent en in grote hoeveelheden consumeren kan de inname van verzadigd vet flink verhogen, tot ver boven de hartvriendelijke limieten .
Brie is rijk van smaak, en als het gesmolten is, lijkt het nóg rijker . Bovendien geldt: eenmaal gesmolten, heb je er minder van nodig - je kunt er minder van op een cracker scheppen dan wanneer je het niet zou smelten!
Brie is over het algemeen milder, zachter en romiger, terwijl camembert een sterkere, aardse smaak heeft.
Zonder verassing zijn de 3 bestverkochte kazen ook echte Franse kazen: camemberts & brie worden namelijk het meest gegeten in Frankrijk. Deze worden gevolgd door de Roquefort blauwschimmelkaas en maakt zo de Top 3 kazen een echte Franse “Trois Premiers”.
' Aan het eind van de test horen we uitslag. Het is de brie van Albert Heijn.
Camembert is meestal ook veel goedkoper dan brie.
Brie: Vervang door camembert of een andere kaas met een bloemige korst . Deze zachte, romige kazen zijn perfect voor kaasplankjes of om mee te bakken. Burrata: Vervang door verse mozzarella of ricotta. Deze zachte, romige kazen zijn heerlijk in salades of als topping voor pizza.
Let je op je lijn en vermijd je daarom brie, camembert en andere smeuïge en oh zo smakelijke kazen? Er is geen reden om zo streng te zijn voor jezelf. De meeste zachte kazen zijn minder calorierijk dan harde (48+) kazen zoals Gouda en Leerdammer, waarvan 100 gram ongeveer 28 gram vet bevat.
Omschrijving. Een populaire variant op de klassieke brie soorten. Door het pasteuriseren van de melk en het toevoegen van een vleugje room heeft deze kaas een zacht, vriendelijk karakter. Heerlijk op een toastje, op brood of natuurlijk als onderdeel van een kaasplateau.
Vetgehalte. Zowel brie als camembert wordt gemaakt van koemelk, toch bevat de ene kaas een hoger vetpercentage. Aan brie wordt namelijk extra room toegevoegd waardoor het melkvetgehalte hoger ligt en de textuur van de kaas smeuïger is.
Brie met fruit
Aardbeien, bramen, bosbessen, druiven, perziken en zelfs mandarijnpartjes combineren verrassend goed. Ook gedroogd fruit zoals abrikozen, pruimen of dadels kun je eenvoudig vullen met een stukje brie. Meer heb je niet nodig: prik een stukje fruit op de brie en je hebt een verfijnd borrelhapje.