Listeria (Listeria monocytogenes) wordt over het algemeen als erger beschouwd dan salmonella (Salmonella enterica), vooral vanwege het veel hogere risico op ernstige complicaties en sterfte. U.S. Food and Drug Administration (.gov) +1
De meest dodelijke ziekteverwekker was Staphylococcus aureus, die 1,1 miljoen levens eiste. De volgende op het lijstje: Escherichia coli (950.000 doden), Streptococcus pneumoniae (829.000), K. pneumonia (790.000) en Pseudomonas aeruginosa (559.000).
Volgens schattingen van de CDC worden in de VS jaarlijks 1,4 miljoen gevallen, 15.000 ziekenhuisopnames en 400 sterfgevallen veroorzaakt door salmonella-infecties. Listeria is een grampositieve, staafvormige bacterie die zowel onder anaerobe (zonder zuurstof) als aerobe (met zuurstof) omstandigheden kan groeien.
Hoewel we veel horen over salmonella of E. coli , is norovirus in werkelijkheid verantwoordelijk voor meer dan de helft van alle door voedsel overgedragen ziekten in de VS. Listeria daarentegen is vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen, omdat het zich kan verspreiden naar de ongeboren baby of sepsis kan veroorzaken, een levensbedreigende infectie.
Besmetting met Salmonella kan dodelijk zijn, als de patiënt uitdroogt en de nierwerking stopt, maar ook in geval van bloedvergiftiging en shock kan de patiënt overlijden. Dit komt niet vaak voor, maar bij risicogroepen zoals zuigelingen en ouderen kan een ziekenhuisopname noodzakelijk zijn.
Salmonella-infectie:
Specifiek veroorzaakt door salmonellabacteriën. De symptomen lijken op die van een gewone voedselvergiftiging, maar kunnen ernstiger zijn . Vaak in verband gebracht met het eten van rauwe of onvoldoende verhitte eieren, gevogelte of ongepasteuriseerde melk. In sommige gevallen kunnen mensen last hebben van gewrichtspijn of huiduitslag.
Maar soms leidt salmonella tot ernstige infecties. In zeldzame gevallen zelfs met dodelijke afloop. In 2022 ontdekten onderzoekers van het LUMC dat Salmonella soms meer doet dan mensen tijdelijk ziek maken: het kan het gedrag van de menselijke cellen verstoren en bijdragen aan kankergezwellen.
Listeria monocytogenes heeft het hoogste sterftecijfer en treft onevenredig vaak risicogroepen. E. coli O157:H7 kan al met een zeer kleine hoeveelheid cellen ziekte veroorzaken en kinderen hebben een grotere kans op ernstige gezondheidscomplicaties.
De eerste klachten zijn hoge koorts, verminderde eetlust, hoofdpijn, lusteloosheid en buikpijn. Deze klachten beginnen ongeveer acht tot veertien dagen na besmetting. Mensen met buiktyfus hebben vaak last van verstopping van de darmen. Mensen met paratyfus hebben vaak diarree.
Salmonella, E. coli, Listeria en Campylobacter zijn de vier meest voorkomende vormen van voedselvergiftiging. Elk van deze bacteriën kan ernstige aandoeningen veroorzaken en in sommige gevallen zelfs dodelijk zijn. Salmonella wordt bijvoorbeeld vaak in verband gebracht met onvoldoende verhit gevogelte en eieren, wat symptomen zoals diarree en braken kan veroorzaken.
Symptomen zijn onder meer misselijkheid, braken, hoofdpijn en diarree. In sommige gevallen kan de bacterie ook de aanleiding zijn tot hersenvliesontsteking of bloedvergiftiging, wat dodelijk kan zijn. Na de recente listeria-uitbraak zijn er in Frankrijk al 2 doden gevallen en tientallen mensen ziek geworden.
Clostridium botulinum . Botulisme is een zeldzame maar dodelijke vorm van voedselvergiftiging. Het wordt veroorzaakt door de bacterie Clostridium botulinum, die overal voorkomt, zelfs in de grond en het water.
Gevolgen van een listeria-besmetting voor kwetsbare groepen
Hersen(vlies)ontsteking. Bloedvergiftiging. Ontsteking van de binnenwand van het hart. Maagdarminfecties.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft bekendgemaakt dat in 2023 tuberculose (TB) terug is als nummer 1 op de lijst van dodelijkste infectieziekten: er stierven dat jaar 1,25 miljoen mensen aan TB, waarmee covid-19 na de pandemiejaren van deze plek is gestoten.
Mycobacterium tuberculosis is wereldwijd de meest dodelijke infectieziekte en veroorzaakt jaarlijks meer dan 1,7 miljoen sterfgevallen. Een van de redenen waarom deze bacterie zo gevaarlijk is, is haar vermogen om zich in onze cellen te verschuilen.
Over het algemeen gaan we ervan uit dat bacteriële (ongecompliceerde) lageluchtweginfecties ernstiger verlopen dan luchtweginfecties die worden veroorzaakt door een virus. Een recent onderzoek toont aan dat die aanname klopt, maar dat het verschil in beloop klinisch niet significant is.
Salmonellose is meestal een goedaardige ziekte waarvoor geen bijzondere behandeling is vereist. Men moet wel goed opletten dat men voldoende vocht opneemt door veel water te drinken.
Cola zonder prik is niet geschikt bij diarree, om de volgende redenen: Cola bevat wel veel vocht, maar ook veel suiker en nauwelijks zout. Te veel suiker in de darmen trekt vocht aan, wat de diarree kan verergeren. Bij diarree verlies je suiker én zout.
Sommige salmonellabacteriën verdwijnen binnen enkele dagen vanzelf. In dat geval is een behandeling niet nodig. Er zijn echter ook salmonellabacteriën die ernstige infecties en zelfs blijvende klachten kunnen veroorzaken. Behandeling met antibiotica is in dat geval noodzakelijk.
De listeria-bacterie wordt gedood als een product gedurende minimaal 2 minuten verhit wordt tot 70 graden (kerntemperatuur).
E. coli is over het algemeen minder ernstig dan ziekteverwekkers zoals Listeria of Salmonella .
bacteriëmie 2 dagen (1-12 dagen); invasieve listeriose 8 dagen (1-67 dagen); infectie van het centraal zenuwstelsel (neurolisteriose) 9 dagen (1-14 dagen); infectie tijdens de zwangerschap 27,5 dagen (17-67 dagen, maar kort bij een bacteriëmie tijdens de zwangerschap).
Naast de gastro-intestinale klachten kunnen hoofdpijn en spierpijn optreden. De gastro-intestinale verschijnselen duren 3 tot 7 dagen en gaan meestal vanzelf over, de koorts verdwijnt meestal binnen 72 uur (Healy and Bruce 2019).
Salmonella wordt overgedragen via de ontlasting; daarom moeten mensen met diarree die mogelijk door een infectie wordt veroorzaakt, niet naar hun werk of school gaan . Als u in de voedselbereiding werkt, in de gezondheidszorg werkt of een kinderdagverblijf bezoekt, is het mogelijk dat u salmonella overdraagt op anderen in deze omgevingen.
Symptomen salmonella
De verschijnselen van salmonella ontstaan meestal binnen 12 tot 36 uur en houden vaak 2 tot 3 dagen aan. Een besmetting kan klachten geven zoals diarree, buikpijn en koorts.