Een vloeistof is een stof die gemakkelijk vormveranderingen ondergaat, maar zich verzet tegen volumeverandering onder invloed van druk. Hierin onderscheiden vloeistoffen zich van vaste stoffen, die hun vorm behouden, en gassen en plasma's, die samendrukbaar zijn.
Hieronder vallen water, alcohol, aceton, kwik, koolstofdisulfide, benzeen en een aantal alkanen van pentaan af tot en met hexadecaan. Een enkele stof met hoge viscositeit blijkt zich toch onverwacht als een vloeistof te gedragen, zoals asfalt of bitumen.
Het onderscheid tussen verschillende aggregatietoestanden (zie ook aflevering 1: geïoniseerd gas uit de magnetron) kun je onverantwoord simpel samenvatten: als je erop kunt lopen, heb je een vaste stof, als je erin kunt zwemmen, is het een vloeistof en als je het kunt inademen is het een gas.
Water, olie en stroop zijn vloeistoffen.
Water bevriest onder de 0 ℃ (smeltpunt), is vloeibaar tussen 0 en 100 ℃ en is gasvormig boven de 100 ℃ (kookpunt).
Water komt in de natuur voor in de drie verschillende hoofdfasen: als vloeistof, als vaste stof en als gas. Bij kamertemperatuur is water een vloeistof zonder specifieke kleur en geur.
Uit het fasediagram van water blijkt dat water een vloeistof is bij 20 °C, 1 atm. De toestand van het water bij 20 °C, 1 atm is vloeibaar. Maar er is eigenlijk ook waterdamp in evenwicht met vloeibaar water.
Een vloeistof is een soort materie met specifieke eigenschappen die het minder stijf maken dan een vaste stof, maar stijver dan een gas . Een vloeistof kan stromen en heeft geen specifieke vorm zoals een vaste stof. In plaats daarvan past een vloeistof zich aan de vorm aan van de container waarin deze wordt vastgehouden.
Olie is een veelal stroperige vloeistof, die niet of nauwelijks met water mengt.
Ook water, frisdrank, sapjes, alcoholische dranken, siroop en soep vallen onder vloeistoffen. Goed om te weten: verpakkingen met een inhoud groter dan 100 milliliter zijn niet toegestaan, ook al zit hier minder dan 100 milliliter vloeistof in.
Tot de vaste stoffen behoren metalen zoals ijzer, zink, koper, zilver, goud en lood.
Waterdamp is een kleurloos, reukloos en onzichtbaar gas.
Twee factoren bepalen of een substantie vast, vloeibaar of gasvormig is: De kinetische energieën van de deeltjes (atomen, moleculen of ionen) waaruit een substantie bestaat . Kinetische energie zorgt ervoor dat de deeltjes uit elkaar blijven bewegen. De aantrekkende intermoleculaire krachten tussen deeltjes zorgen ervoor dat de deeltjes naar elkaar toe worden getrokken.
Tandpasta valt namelijk onder de categorie vloeistoffen en gels. Er zijn wel specifieke regels die van toepassing zijn op het meenemen van deze items aan boord van een vliegtuig.
De Nederlandse veiligheidsdienst op luchthavens, de Marechaussee, heeft specifieke regels voor het meenemen van spuitbussen in het vliegtuig. Net als voor andere vloeistoffen geldt de 3-1-1 regel: spuitbussen mogen niet groter zijn dan 100ml en moeten in een doorzichtige plastic zak.
Deze vloeistof bestaan bestaat behalve uit olie ook uit water uit het vruchtvlees. In een grote ronddraaiende trommel worden vervolgens olie en water gescheiden. Olijfolie is koudgeperst of geraffineerd verkrijgbaar. De kwaliteit van de olie kan erg uiteenlopen.
Melkvetstructuur
Triglyceriden hebben een ‘stemvork’-structuur waardoor ze zich kunnen nestelen en stabiele structuren kunnen vormen, waardoor het vet bij kamertemperatuur vast blijft .
Vloeibaar bakvet
Naast plantaardige olie zijn vloeibare margarine en vloeibaar bak- en braadvet ook een gezonde keuze. Deze producten zijn gemaakt op basis van plantaardige olie en bevatten hierdoor veel onverzadigde vetzuren.
Glas is een amorfe (niet-kristallijne) vaste stof. De bekendste verschijningsvorm is het kleurloze glas zoals het voor vensterglas en drinkglazen wordt gebruikt. Dit glas bestaat voornamelijk uit de stof silica of siliciumdioxide (SiO2).
Wat zijn vloeistoffen? Bij vloeistoffen denk je uiteraard aan vloeibare dranken, zoals water, frisdrank en vruchtensappen. Maar als het gaat om vloeistoffen in je handbagage bedoelen we ook gels, crèmes, zalfjes, pasta's en spuitbussen (aerosols).
Een vloeistof is een substantie waarbij de deeltjes nog steeds dicht bij elkaar zitten, maar niet zo strak gebonden of in een vaste structuur als een vaste stof . Deze vrijheid betekent dat ze langs elkaar heen kunnen glijden. De deeltjes waaruit een vloeistof bestaat, hebben iets meer energie dan die in een vaste stof, wat betekent dat ze meer bewegen.
De vloeistoffen met zwakkere intermoleculaire krachten zullen sneller verdampen omdat het minder energie kost om deze krachten te verbreken en de moleculen als gas te laten ontsnappen. Bijvoorbeeld, alcohol en water zijn beide vloeistoffen, maar alcohol verdampt sneller omdat het zwakkere intermoleculaire krachten heeft dan water.
Volgens BINAS is 1 atm gelijk aan 1,01325 105 Pa, ofwel 1,01325 bar. Overigens zijn het verouderde of niet-officiële eenheden, je hoort eigenlijk Pascal te gebruiken. De omrekening van bar in atmosfeer gaat als volgt: 1 atm is de gemiddelde luchtdruk op zeeniveau, vroeger vastgesteld op precies 760 mmHg.
Plasma, Bose-Einstein condensaat Supervloeibaar helium (hoewel je zou kunnen stellen dat dit gewoon een heel speciale vloeistof is). Vloeibaar kristal (niet zoals een echte vloeistof OF een echt kristalvaste stof), Gewoon glas (een soort vaste stof met een ongeorganiseerde structuur, meer zoals een vloeistof, een amorfe vaste stof misschien?).