Een goede kaasvervanger is die van Wilmersburger, te koop als plakken, blok en als zakken geraspte kaas. Die laatste is heerlijk over de pizza, lasagne of om kaaspannenkoeken mee te maken. De plakken zijn ideaal voor op een sandwich.
Tahin-spread
Dit is een veganistisch alternatief voor zuivelkaas en kan worden gebruikt als dip, sandwichspread of zelfs saus. Tahin zit boordevol plantaardige eiwitten, gezonde vetten en essentiële vitaminen, bevordert de gezondheid van het hart en helpt bij de spijsvertering.
Violife is een van de populairste vegan kaasmerken die te koop zijn in Nederland, en we zijn des te meer fan van deze lekkere plakjes omdat ze in de meeste Albert Heijns verkrijgbaar zijn. Ze hebben een stevige, rubberachtige textuur die je doet denken aan Amerikaanse kaasplakjes en een heerlijke, milde smaak.
Is plantaardige kaas gezonder dan gewone kaas? Integendeel! De meeste plantaardige kazen bevatten net zo veel verzadigd vet en zout als gewone kaas, maar geen of nauwelijks eiwit, calcium of vitamine B12. Er staat geen enkele plantaardige kaasvervanger in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.
Kazen die geen stremsel gebruiken
Zachte kazen gebruiken vaak een zuur, zoals citroensap, azijn of wei. "Veel zachtere soorten kaas zoals mozzarella, paneer, ricotta en roomkaas gebruiken wei of een ander type zuur als coagulant in plaats van stremsel, dus ze zijn veilig voor vegetariërs," zegt Birnbaum.
Wie geen melk of melkproducten eet, moet z'n best doen om van bepaalde voedingsstoffen, zoals calcium en vitamine B12, voldoende binnen te krijgen. De voedingsstoffen in melk zitten ook in andere productgroepen zoals fruit, groenten, bonen, vlees, noten, granen en eieren.
Hüttenkäse, mozzarella en verse geitenkaas staan in de Schijf van Vijf. Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten.
Als u op zoek bent naar gewichtsbeheersing, dan zijn hüttenkäse, ricotta, edammer of mozzarella wellicht de beste keuzes. Geitenkaas en parmezaanse kaas hebben een lager lactosegehalte en zijn daarom wellicht geschikter voor mensen die gevoelig zijn voor lactose.
1. Field Roast's Original Chao Cheese . Als je op zoek bent naar comfort food, dan is deze zuivelvrije kaas op basis van kokosnoot perfect voor de dagen dat een gegrilde kaas en tomatensoep precies goed is! De romige Chao-kaasplakken smelten perfect als een heerlijke aanvulling op elke plantaardige burger of sandwich.
Mozzarella wordt beschouwd als een gezondere kaas vanwege het lagere vet- en caloriegehalte vergeleken met andere kazen. Het is ook een goede bron van eiwitten, calcium en andere essentiële voedingsstoffen, waardoor het een voedzame aanvulling is op een evenwichtig dieet.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel.
De samenstelling van deze kazen blijkt heel verschillend te zijn en daarmee zit er ook veel verschil in hoe gezond ze zijn. Kaasvervangers blijken minder eiwit en minder mineralen en vitaminen te bevatten dan kaas gemaakt met dierlijke grondstoffen (gewone kaas). Ze worden gemaakt op basis van tofu, noten of kokosolie.
Verschillende Italiaanse kazen zijn verwant aan mozzarella. Denk maar aan burrata, straciatella, scamorza of ricotta. In sommige gerechten kun je mozzarella vervangen door een van deze kazen voor een andere textuur of smaak.
Een ei bevat 1,5 gram verzadigd vet en daarnaast ruim 3 gram onverzadigd vet.Een plak kaas (25 gram) bevat 5 gram vet, waarvan 3,5 gram verzadigd vet en 1,5 gram onverzadigd vet. Wat hier aan opvalt is de verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
Magere cheddar kaas : Bevat 5 mg cholesterol en 0 g verzadigd vet per portie van 28 gram. Ricotta kaas: Deze lasagnebasis heeft minder dan 9 mg cholesterol en 1,4 g verzadigd vet per 28 gram. Zwitserse kaas: Eén plak Zwitserse kaas bevat minder dan 1 g verzadigd vet en 10 mg cholesterol.
Neem magere zuivelproducten
Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Een goede kaasvervanger is die van Wilmersburger, te koop als plakken, blok en als zakken geraspte kaas. Die laatste is heerlijk over de pizza, lasagne of om kaaspannenkoeken mee te maken. De plakken zijn ideaal voor op een sandwich. Wilmersburger is goed betaalbaar, verkrijgbaar online en bij veel biowinkels.
Naast wat gewichtsverlies, zult u merken dat u zich minder opgeblazen voelt als u zuivelproducten gaat schrappen. De reden hiervoor heeft te maken met hoe het lichaam zuivel verteert. Statistisch gezien hebben de meeste mensen moeite met het verteren van zuivelproducten zoals kaas, melk en yoghurt.
Als je geen zuivel meer zou binnenkrijgen, kan je spijsvertering daar dus van verbeteren en voel je je waarschijnlijk minder opgeblazen. Het kan even duren voor je dit verschil zal merken, want wanneer je je eetpatroon aanpast, kan het voorkomen dat je juist last krijgt van een opgeblazen gevoel.
Blok en in plakjes: Veganistische opties voor blok en in plakjes kaas zijn er in vele varianten, waaronder cheddar, gerookte gouda, provolone en Amerikaanse . Ze zijn het lekkerst op crackers of sandwiches. Zachte kaas: Variaties zijn onder andere veganistische ricotta, brie en camembert.
Sinds 2016 gebruiken we fermentatie-geproduceerd stremsel dat Kosher en Halal gecertificeerd is en vegetarisch is. Wij geloven dat het de smaak en kwaliteitsprofielen van een traditioneel runderstremsel nauwkeurig nabootst.