Darne - Moot, dikke schijf van een grote ronde vis met graat en vel. Daube - Smoorpoot, smoorstuk. In een gesloten pot met aromaten en rode wijn gebraiseerd stuk vlees, gevogelte of wild.
Snelle referentie. Een darne is een dik stuk dat van een stevige vis, zoals zalm of tonijn, is gesneden . Het woord is Frans (darne de saumon kan grofweg worden vertaald als 'zalmsteak'), maar het komt oorspronkelijk van het Bretonse woord darn, wat 'stuk' betekent.
Doreren: bestrijken van een deeg met losgeklopt ei waaraan een snufje zout is toegevoegd, om een goudgele kleur te verkrijgen of om stukken deeg of deegsoorten aan elkaar te plakken. (bron: het bakboek, Piva). Dorure: een of meerdere losgeklopte eieren, eventueel losgeklopt met een snufje zou voor het doreren.
Zalmfilet. Anders dan bij een zalmmoot is de zalmfilet van een zijde van de zalm.
In de jaren '60 stond surf en turf specifiek voor de combinatie van gebakken steak en gegrilde kreeftenstaart, maar vandaag verwijst het meer algemeen naar de combinatie van vis (surf) en vlees (turf) – het lekkerste van de zee en het beste van het land samen op je bord.
Bouquet marmite = ketelgarnituur bestaande uit prei, selder, ui, wortels kruidnagel en bouquet garni.
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
De winnaar. De gerookte zalm van Boni kwam als overwinnaar uit de bus. Eervolle vermelding voor de zalm van Albert Heijn die maar een tiende van een punt minder scoorde.
Kenmerken van Schotse zalm:
Dat heeft te maken met de verschillen in watertemperatuur, soort water en voeding. Over het algemeen hebben Schotse kweekzalmen wat dikkere buiken en meer vet. Ze zijn wat vetter dan Noorse kweekzalm. Door het vetpercentage zijn ze wat minder lang houdbaar, ongeveer twee weken.
Abrikoteren betekent dat je het gebak bestrijk met een laagje warme jam. Je geeft daarmee het gebak een mooie glans, een extra lekkere smaak en het gebak blijft langer vers.
Losgeklopte eieren betekent simpelweg dat de dooier en het eiwit goed met elkaar vermengd zijn. Ook zorgt het kloppen van een ei voor een luchtigere textuur tijdens het koken.
Het kort koken van voedsel in ruim water, afgieten en overspoelen met koud water.
Doei. ` 1) tussenwerpsel waarmee men afscheid neemt van iemand of van meerdere personen; als afscheidsgroet gebruikt woord; ajuus; aju 2) tussenwerpsel waarmee men iemand of mee...
Door dik en dun betekent 'in goede en in slechte tijden'. Als je iemand door dik en dun steunt, sta je dus altijd voor die persoon klaar, niet alleen als alles goed gaat, maar juist ook bij tegenslagen en verdriet. Vriendschap door dik en dun betekent daarom 'onvoorwaardelijke vriendschap, ongeacht de omstandigheden'.
Herkomst en betekenis Desiree
Desiree is afgeleid van Desideratus. Desideratus is een Latijnse naam, die 'de verlangde' betekent. Deze naam was in de middeleeuwen onder andere bekend door de laatste koning van de Longobarden, Desiderius.
Volgens de Consumentenbond is onze zalm het veiligste visje van Nederland. Hij krijgt zelfs een 9.7! Wij zitten al klaar met een heerlijk broodje om het te vieren.
Als het aankomt op de gezondste zalm, zijn wildgevangen Pacifische soorten zoals koningszalm uw beste keuze. Koningszalm is rijk aan omega-3-vetzuren en een geweldige bron van eiwitten. Sockeye, een andere Pacifische zalm, bevat minder gezonde vetten, maar veel vitamine B12 en eiwitten.
Het is zo lekker . Omdat de zalm natuurlijk gerookt is, heeft het een heerlijke smaak die niet aangekleed hoeft te worden. Het is makkelijk om er een maaltijd van te maken. Leg de zalmfilets op de helft van een bakplaat en voeg wat broccoli of asperges toe aan de andere kant.
Is zalm of kip gezonder? Beiden zijn gezond maar verschillen in voedingswaarde. Kip heeft minder calorieën, terwijl zalm rijk is aan gezonde visvetzuren. Ze bieden vergelijkbare hoeveelheden eiwitten.
Het Nederlandse familiebedrijf Sea Fresh levert zijn heerlijke verse vis reeds jarenlang aan Lidl. De zalm wordt verantwoord gekweekt in de prachtige heldere fjorden van Noorwegen en draagt het ASC-keurmerk.
Schadelijke stoffen
Over het algemeen hebben roofvissen de meeste last van vervuiling. Dat geldt vooral voor grote roofvissen, zoals haaien en zwaardvissen.
Leg het vlees in de pan en laat het licht bruin kleuren.Dit aanzetten opent de poriën in het vlees en wordt ook wel pinceren genoemd.
Marmite wordt vaak gebruikt als smaakmaker, omdat het door het hoge glutamaatgehalte (1960 mg/100 g) bijzonder rijk is aan umami .
Vaneren: Dompel een houten lepel in de Engelse room.Hou de lepel horizontaal en trek een horizontale lijn met de vinger.Als er geen vloeistof over de lijn vloeit is de saus perfect en af.