Stevia is 200 tot 300 keer zoeter dan suiker, waardoor je slechts een fractie nodig hebt. Een algemene richtlijn is: 1 theelepel (5 gram) suiker staat gelijk aan ongeveer 1/8 tot 1/4 theelepel steviapoeder of 3 tot 5 druppels vloeibare stevia. Voor 100 gram suiker gebruik je doorgaans slechts 0,35 tot 1 gram puur stevia-extract. Leef Puur Natuur +2
100 gram suiker = 16 gram Steviala Kristal Sweet XTRA. 100 gram suiker = 130 gram Steviala Ery-Pure. 100 gram suiker = 130 gram Steviala Ery-Bronze.
Als je pure stevia in poedervorm gebruikt, is de verhouding stevia-suiker zelfs nog lager . Een halve theelepel stevia in poedervorm staat gelijk aan ¾ kopje suiker. Ongeveer 15 druppels vloeibare stevia is hetzelfde als een eetlepel. Experimenteer met de hoeveelheid stevia die je gebruikt om de zoetheid van je gebak aan te passen aan je eigen smaak.
Steviolglycosiden, afkomstig uit de bladeren van Stevia rebaudiana Bertoni, zijn natuurlijke, zoet smakende, calorievrije NNS'en die als suikervervanger gebruikt kunnen worden [11]. Er wordt beweerd dat ze 200 tot 400 keer zoeter zijn dan tafelsuiker.
Het wordt doorgaans gecombineerd met andere zoetstoffen. Door het toevoegen van bijvoorbeeld sucralose is het 2 keer zo zoet als suiker. De hoeveelheid moet je daarom halveren: waar je 100 gram suiker gebruikt, volstaat 50 gram van dit zoetmiddel.
Zoetstof is "minder zoet dan tafelsuiker". Zoetstoffen zoals erythritol en allulose zijn 30 procent minder zoet dan suiker, wat betekent dat je er meer van nodig hebt om dezelfde zoetheid te bereiken. Om elke kop suiker in je recept te vervangen, voeg je 1 1/3 kop allulose of erythritol toe .
Of nog beter: helemaal geen toegevoegde suiker. Dat is echt de beste optie. "Zowel suiker als kunstmatige zoetstoffen zijn eigenlijk slecht voor je gezondheid", zegt Melissa Young, arts en specialist in functionele geneeskunde. "Maar als we vergelijken wat erger is, zijn kunstmatige zoetstoffen veel slechter dan suiker ."
Stevia is 200-300 maal zoeter dan suiker, maar smaakt niet precies hetzelfde, het heeft een lichte dropachtige nasmaak.
Een onderzoek uit 2017 stelt dat stevia veilig is voor mensen met diabetes, obesitas of hoge bloeddruk . Het onderzoek merkt op dat het vervangen van suiker door stevia deze aandoeningen zelfs kan helpen voorkomen. Andere studies hebben gewezen op de potentiële werking van stevia als antioxidant en ontstekingsremmer. Het kan er ook voor zorgen dat de nieren beter functioneren.
Onderzoek heeft aangetoond dat stevia gewichtstoename kan stimuleren . Stevia beïnvloedt het fermentatieproces en verstoort de productie van korteketenvetzuren (SCFA's). Obesitas, een hoge vetmassa en een hoog cholesterolgehalte worden vaak in verband gebracht met een onbalans tussen SCFA's en valeraat en acetaat.
Kleinere vervangingen: 1 theelepel suiker: gebruik 2 tot 3 druppels vloeibare stevia, of 4 tot 6 druppels geconcentreerde stevia. 2 theelepels suiker: gebruik 4 tot 6 druppels vloeibare stevia, of 8 tot 12 druppels geconcentreerde stevia.
Uit het onderzoek bleek dat stevia het totale cholesterolgehalte, het LDL-cholesterol ("slechte" cholesterol) en de triglyceriden verlaagde zonder negatieve bijwerkingen . Het verhoogde ook het HDL-cholesterol ("goede" cholesterol). Het is onduidelijk of incidenteel gebruik van stevia in kleinere hoeveelheden hetzelfde effect zou hebben.
Recente publicaties hierover zijn schaars. Een kleine studie waarbij het effect van stevia vergeleken werd met andere zoetstoffen en suiker toont aan dat er geen verschillen zijn in effect op de suiker- of insulinespiegel (3). Verder onderzoek is dus absoluut nodig.
Stevia wordt door de FDA als veilig beschouwd en heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vastgesteld van 27 zakjes per dag of 4 mg/kg lichaamsgewicht per dag . De zoete smaak en volledig natuurlijke oorsprong van stevia maken het een populaire suikervervanger en een veilige zoetstof zonder suiker.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft een aanvaardbare dagelijkse inname van stevia-extract vastgesteld van 0-4 milligram per kilogram lichaamsgewicht .<sup>10</sup> Ter referentie: een zakje stevia van 1 gram bevat doorgaans 9-12 milligram stevia-extract.
Doordat stevia zoetstof ongeveer 200 tot 300 keer zoeter is dan suiker, heb je maar één druppel nodig om hetzelfde effect te krijgen als 1 theelepel suiker.
Kun je bakken en koken met Splenda Stevia-zoetstoffen? Jazeker. Splenda Stevia-zoetstoffen zijn perfect voor bakken, ook geschikt voor keto-vriendelijke recepten .
Omdat stevia uit de bladeren van een plant wordt gewonnen, is het in principe calorie- en koolhydraatvrij. Stevia wordt in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder gewichtsverlies , het reguleren van de bloedsuikerspiegel en een verlaagd risico op diabetes en hart- en vaatziekten, wanneer het wordt gebruikt als vervanging voor gewone suiker.
Als je de stevia met een vijzel of blender verpoedert dan staat 1 theelepel (2 gram) stevia-poeder gelijk aan de zoetkracht van 8-16 theelepels suiker.
SGFE is, afhankelijk van het mogrosidegehalte, naar verluidt 100 tot 250 keer zoeter dan suiker . Siraitia grosvenorii Swingle, beter bekend als Luo Han Guo of monniksvrucht, is een plant afkomstig uit Zuid-China. Deze fruitextracten zijn bedoeld voor gebruik als algemene zoetstoffen en als tafelzoetstoffen.
De minst schadelijke zoetstoffen zijn over het algemeen natuurlijke alternatieven zoals stevia, erythritol, xylitol en monkfruit, omdat ze geen of nauwelijks impact hebben op de bloedsuikerspiegel en caloriearm zijn, met Erythritol en Xylitol als topkeuzes vanwege hun suikerachtige smaak en goede verdraagbaarheid. Kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam worden als veilig beschouwd door instanties, maar natuurlijke opties hebben minder controverse.
Sommige Stevia-producten bevatten erythritol en dat is waarschijnlijk de reden waarom mensen hartkloppingen krijgen...
Binnen een paar dagen had ik meer energie, minder een opgeblazen gevoel, kon ik me beter concentreren en was mijn humeur verbeterd. Dit werkt echt. Het begint allemaal met die eerste stap, één maaltijd per keer. Je hoeft niet perfect te zijn.
Extensieve zoetstoffen hebben geen of bijna geen invloed op de bloedsuiker. Ze zitten vaak in suikervrije producten waarop staat: 'geschikt voor mensen met diabetes'. Voorbeelden van extensieve zoetstoffen zijn sorbitol, xylitol en maltitol.