extra uitlegDe olie en het water stoten elkaar af, waardoor ze niet goed kunnen mengen en twee lagen vormen. Een liter olie is lichter dan een liter water, daarom blijft de olie in een laag op het water drijven. Zout zinkt in olie en in water. Tijdens het zinken blijven de zoutkorrels een beetje aan de olie plakken.
1) De olie mengt zich niet met water . 2) Het blijft op het water liggen en vormt een aparte laag.
Als je water en olie samenvoegt, zal de olie op het water blijven liggen. Hoe goed je ook roert, ze mengen niet helemaal. Het enige wat er gebeurt is dat de olie uiteenvalt in kleinere bolletjes die in het water drijven. Maar dit blijft niet lang zo: na een tijdje ligt de olie gewoon weer boven op het water.
Olie op het water kan schade toebrengen aan dieren en planten die in het water leven. Rampen met olietankers op zee leverden in het verleden steeds een zware aanslag op het ecosysteem. Gelukkig komen die niet vaak meer voor.
Je kunt water en olie niet goed mengen, want ze stoten elkaar af. Olie noem je daarom een waterafstotende stof (hydrofobe stof). En olie is lichter is dan water, daardoor blijft het in een laagje op het water drijven.
Waarom je geen water moet gebruiken
Doordat het water bij contact met de hete olie onmiddellijk gaat koken, ontstaat in de olie een stoomwolk. Deze stoomwolk verspreidt fijne oliedeeltjes in de lucht en er ontstaat een uiterst brandbaar mengsel.
Olie en water zijn twee vloeistoffen die niet met elkaar mengbaar zijn. Dat wil zeggen dat ze niet met elkaar kunnen mengen .
Dus wat gebeurt er als je olie en water probeert te mengen? De watermoleculen trekken elkaar aan en de oliemoleculen blijven aan elkaar plakken.Dat zorgt ervoor dat olie en water twee aparte lagen vormen . Watermoleculen stapelen zich dichter op elkaar, waardoor ze naar de bodem zinken en olie op het water achterblijft.
De reden waarom water en olie niet mengen is tweeledig. Water is zwaarder dan olie en zal altijd naar de bodem van de olie zinken. De tweede reden is dat ze niet graag met elkaar vermengen of aan elkaar blijven plakken.
Oliemoleculen zijn groter dan watermoleculen en mengen daarom niet gemakkelijk . Aan de andere kant zijn watermoleculen polair, d.w.z. ze zijn positief geladen aan de ene kant en negatief geladen aan de andere kant, terwijl oliemoleculen dat niet hebben; als gevolg daarvan blijven ze meestal uit de buurt van watermoleculen.
Zelfs een kleine hoeveelheid water die in een pan of frituurpan met brandende olie wordt gegooid, zinkt naar de bodem, wordt oververhit en barst uit. Volgens Scientific American heeft de reden dat oliën niet met water mengen te maken met hun eigenschappen.
Je kunt het scheiden door filtratie of bezinking, zoals bezinking van water in olie. Bij filtratie vindt scheiding plaats met behulp van een poreus filtermedium, waarbij de vaste deeltjes (sediment / olie) worden tegengehouden en zo een filterkoek vormen.
De drie bekendste mengsels zijn: oplossingen, emulsies en suspensies.
Als je de olie en het water samen schudt, dan breekt de olie in kleine druppeltjes en verspreidt zich in het water, waardoor een mengsel ontstaat . Het mengsel is echter onstabiel en als je het een tijdje laat staan, zal het snel weer uiteenvallen in water- en olielagen.
Waarom blijft olie op het water drijven
Dat komt omdat olie niet van water houdt. Olie is ook nog eens lichter dan water, net zoals kurk. Olie blijft doordat het lichter is drijven.
Slechts 1 liter olie kan 1 miljoen liter water verontreinigen. Olievervuiling kan een verwoestend effect hebben op het watermilieu, het verspreidt zich over het oppervlak in een dunne laag die voorkomt dat zuurstof bij de planten en dieren die in het water leven komt .
Olie en water mengen niet, doordat de deeltjes van de olie de deeltjes van het water afstoten. Olie noemen we daarom een hydrofobe stof, wat letterlijk betekent dat hij 'bang voor water' is. Als je olie en water heel hard zou roeren of schudden, dan zullen er na een tijdje weer twee gescheiden lagen zijn.
Olie en water hebben verschillende dichtheden
De eerste reden dat water en olie niet mengen is omdat hun moleculen anders zijn gepakt . De moleculen van water zijn erg dicht op elkaar gepakt.
Water en olie mengt niet. Watermoleculen en oliemoleculen stoten elkaar af. De olie drijft op het water omdat het een lagere dichtheid heeft dan water. Als je water en olie echt wilt mengen moet je er detergent bijdoen.
Een mengsel van twee niet-mengbare vloeistoffen zoals water en olie staat bekend als een emulsie . Wanneer een emulsie krachtig wordt geschud, kan een van de componentvloeistoffen zich verspreiden in kleine druppeltjes in de andere. Maar als de emulsie blijft staan, scheiden de componenten zich steevast weer af.
Dit maakt het lange molecuul tot een functionerende oppervlakteactieve stof die olie en water bindt. Door simpelweg lucht door de vloeistof te laten borrelen, wordt de amidine opnieuw gevormd, waardoor het proces wordt omgedraaid – het olie-watermengsel scheidt zich weer .
Gebruik nooit water op een olie- of vetbrand! Branden van frituurvet en -olie staan bekend als gevaarlijke brandrisico's. Het gebruik van water op een vetbrand kan de situatie echter verergeren. Branden van frituurvet en -olie staan bekend als gevaarlijke brandrisico's.
Wanneer water zich met motorolie vermengt, veroorzaakt dit problemen zoals verminderd motorvermogen en olieslib . De vervuilde olie kan melkachtig bruin van kleur worden en er kunnen bellen op de peilstok ontstaan wanneer u het meetinstrument eruit trekt.
Dit is waar emulgatoren in beeld komen: om stukjes olie in water te suspenderen - of andersom - en ze daar te houden . Ze zijn de vredesbewaarders van uw sauzen. Emulgatoren zijn deeltjes die goed overweg kunnen met zowel olie als water; elk deeltje heeft één hydrofiel (watervriendelijk) uiteinde en één hydrofoob (olievriendelijk) uiteinde.
Oppervlakteactieve stoffen zijn amfifiel, wat betekent dat ze hydrofiele (waterminnende) kopgroepen en hydrofobe (waterhatende of olieminnende) staarten bevatten. Oppervlakteactieve stoffen adsorberen op het grensvlak tussen olie en water, waardoor de oppervlaktespanning afneemt. Een emulgator is een oppervlakteactieve stof die emulsies stabiliseert .