Met koud water is het lastiger om de smaken uit te koffie te trekken. Daarom duurt deze zetmethode langer. Je zet de koffie gemiddeld 12 tot 24 uur in de koelkast. Hierdoor krijg je een mildere smaak en heeft het meer body.
Met koud water is het natuurlijk wel iets moeilijker om de smaken uit je koffie te trekken, waardoor deze zetmethode langer duurt, maar hierdoor is er ook een verschil in smaak. Cold brew gaat namelijk zachter, bloemiger en zoeter smaken dan een gewone koffie. Of die nu is afgekoeld met ijsblokjes of niet.
Voordelen van het zetten van koffie met koud water
- Stimuleert de stofwisseling : Cold brew coffee bevat nog steeds cafeïne, wat de stofwisseling stimuleert, calorieën verbrandt en gewichtsverlies ondersteunt.
Maar kun je koffie zetten met koud water en gemalen koffie? Het korte antwoord is ja . De kanttekening is dat je meer tijd nodig hebt.
Koffie wordt bitterder wanneer het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Als u het brouwproces start met een lagere temperatuur, is de kans kleiner dat de koffie een verbrande smaak krijgt . De cold-brew-methode vereist een grovere maling dan gewone koffie.
Een koude kop koffie is overigens ook ongezonder dan een verse, hete kop. Volgens onderzoekers aan de Thomas Jefferson University en Philadelphia University in de Verenigde Staten zitten er in koude koffie veel minder antioxidanten, en laat die antioxidanten net datgene zijn wat koffiedrinken gezond maakt.
Water dat te heet is, kan de koffie snel over-extraheren, wat leidt tot een bittere smaak. Te koud water resulteert daarentegen in onder-extractie, waardoor de koffie zuur en zwak kan smaken. De juiste temperatuur helpt om de diverse aroma's en smaken in koffie naar voren te brengen, zonder ongewenste bitterheid.
Cold drip is een koffiezettechniek waarbij koud water langzaam door versgemalen koffie druppelt. Ja, het is KOUD water.
Door water te drinken vóórdat je je koffie proeft, neutraliseer je de smaken in je mond. Daardoor kun je je koffie veel beter proeven. Drink je namelijk meerdere slokken koffie achter elkaar zonder de smaak tussentijds te neutraliseren, dan proef je je koffie met elke slok minder goed.
Bij cold brewing laat je de koffie gewoon koud trekken , maar je zet hem nog steeds op de klassieke manier klaar: door er heet water overheen te gieten.
NESCAFÉ tip: NESCAFÉ instant koffiekorrels zijn 100% pure oplosbare koffie, wat betekent dat het oplost in zowel warm als koud water . Voor uw ijskoffie fix hoeft u alleen maar koud water toe te voegen om ze op te lossen. U hoeft uw waterkoker niet te koken, dus het maken van dit heerlijke ijskoffie recept helpt om energie te besparen.
Naast de ontstekingsremmende voordelen, heeft cold brew de mogelijkheid om het risico op verschillende ziekten te verminderen . Onderzoek toont aan dat met een verhoogde koffie- en cold brew-consumptie, je het risico op sommige vormen van kanker, hartziekten en diabetes type 2, de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer kunt verminderen.
Koud water zorgt ervoor dat de spijsverteringsenzymen minder efficiënt werken, waardoor voedsel langzamer wordt afgebroken. Hierdoor duurt het langer voordat voedingsstoffen worden opgenomen en ontstaat een opgeblazen gevoel.
Het beste aan het thuis maken van cold brew is dat je het helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. Ergens tussen de 16 en 20 uur is de ideale tijd voor de meeste koffies. We durven te wedden dat je ergens je favoriete steeptijd vindt. Begin met een batch van 16 uur, proef en ga van daaruit verder.
De ideale temperatuur om koffie te zetten is 93 graden. In veel koffieapparaten is dit al geregeld. Wanneer je zelf koffie zet is er een eenvoudige manier om deze temperatuur te bereiken. Kook het water en wacht vervolgens 45 seconden, dan is het water voldoende afgekoeld om goede koffie te kunnen zetten.
Voeg de koffie en het koude water toe aan je cafetière en roer het even door om ervoor te zorgen dat alle koffiedik in contact komt met het water. Doe het deksel terug op de cafetière en druk op de zuiger zodat deze op het oppervlak rust (dit zorgt ervoor dat alle koffiedik ondergedompeld is in het water).
Maar uit nieuw onderzoek blijkt dat het beter is om na het opstaan een uur of twee te wachten met cafeïne. 's Ochtends maakt ons lichaam namelijk relatief veel cortisol aan, een stresshormoon dat er onder meer voor zorgt dat we 's ochtends wakker worden en dat ons overdag bij de les houdt.
De reden waarom je er vaak een glas water bij krijgt is trouwens niet om je mond te spoelen na de koffie maar wel net voor je hem begint te drinken om optimaal van de pure smaak te kunnen genieten. Het straffe is dat dit kleine kopje koffie er uit noodzaak is gekomen.
Thee/koffie kan je een energieboost geven, maar als je ze op een lege maag drinkt, kan dat indigestie/brandend maagzuur/zuurte veroorzaken. Water reinigt ook bacteriën uit je mond en darmen. Bovendien hydrateert water voor koffie/thee je cellen, waardoor je stemming, energieniveau en alertheid verbeteren .
Voor- en nadelen van koud brouwen in een French Press
Met behulp van het immersie-brouwproces kunt u gemalen koffie en koud water 12-24 uur onderdompelen om een rijk concentraat te maken . Met een French press-kannen kunt u verschillende batchgroottes produceren en het ingebouwde filter maakt het eenvoudig om grote koffiedeeltjes eruit te filteren.
Om je koffie op een natuurlijke manier wat langer warm te houden, spoel je de koffiekan vóór gebruik met heet water. De warmte nestelt zich op die manier in het porselein of aardewerk waardoor je koffie wat langer zijn temperatuur behoudt.
Uiteindelijk moet je shot, om te kwalificeren als koudgeperste espresso, gemaakt worden met koud water en geëxtraheerd worden onder een soort verhoogde druk . Zoals Randy zegt, zal pre-infusie ook helpen bij extractie (net als bij gewone "hete" espresso).
Het water dat u gebruikt om koffie te zetten, moet koud en vers zijn .
Water bij de koffie
Het water is bedoeld om je smaak te neutraliseren. Na een paar slokken water, proef je de koffie beter en geniet je er dus optimaal van.
Voor een lekkere pot filterkoffie, heb je ongeveer 5 flinke eetlepels gemalen koffie nodig. Hoeveel scheppen koffie per pot, hangt natuurlijk weer af van hoeveel water je gebruikt. Gebruik je die 5 scheppen?Dan is 1 liter water voldoende en heb je ongeveer 5 tot 6 kopjes koffie.