Gestoomde rijst, een kom misosoep en een vorm van proteïne zijn namelijk vaak de basis van een Japans ontbijt. Hierbij worden dan verschillende bijgerechten gegeten, zoals gestoomde groenten, nori (gedroogd zeewier) of Japanse 'tsukemono'. Dit zijn ingemaakte groenten en fruit.
Een traditioneel Japans ontbijt
Een klassiek Japans ontbijt bestaat uit een proteïne (vis of tofu), rijst, gepekelde groenten of zeewier, een eibereiding, misosoep en enkele groentebereidingen als bijgerecht. Heel gebalanceerd en energiek om de dag te starten.
Het Japanse dieet staat bekend als een van de gezondste ter wereld. Het traditionele Japanse ontbijt met rijst, vis en groenten wordt vaak genoemd als voorbeeld van een ideale, voedzame, uitgebalanceerde ochtendmaaltijd.
Cornflakes en brood net als ons? Nee dat staat meestal niet op het menu, want een traditioneel Japans ontbijt bestaat uit gestoomde rijst (hakumi), miso soep (miso suri) en andere kleine bijgerechten zoals yakizakana, tamagoyaki, tsukemono, wakame, ei met furikake en een beetje natto.
De echte Japanse thee
Geen koffie bij een Japans ontbijt, maar thee. Groene thee. Vaak in de prachtigste kommetjes. De zachte smaak van groene thee past dan ook veel beter bij de andere smaken van het ontbijt.
Volgens een studie van de World Health Organization (WHO) slaapt de Japanners gemiddeld slechts 6 uur en 22 minuten per nacht. Dit is het laagste aantal uren slaap per nacht van alle landen ter wereld.
V: Kan ik koffie krijgen bij een Japans ontbijt? Ja, de meeste plekken serveren koffie, zelfs bij traditionele maaltijden.
In Japan wordt met name Amerikaans brood gegeten, vrijwel altijd wit en in dikke plakken. Dat betekent dan weer niet dat Japanners geen goede bakkers zijn: de beste pizza's en baguettes ter wereld komen uit Tokyo. Maar brood speelt geen rol van betekenis in het dagelijks dieet.
Tamagoyaki is een opgerolde omelet gemaakt door dunne lagen gekruide geklopte eieren te rollen . Het is een populair ontbijtproduct en biedt een goede bron van proteïne. Tsukemono verwijst naar een verscheidenheid aan ingemaakte groenten. Ze voegen een pittig en verfrissend element toe aan het ontbijtspread.
De lunch in Japan bestaat vaak uit rijst- of noedelgerechten zoals ramen, soba en udon bowls. Veel mensen nemen ook een lunchpakket, een zogenaamde bentō, mee naar de les of naar werk.
De Japanners eten drie maaltijden per dag , en ze hebben een aantal maaltijdconventies die vergelijkbaar zijn met westerse gebruiken. In veel Japanse hotels is het ontbijt een omvangrijke aangelegenheid, met een focus op hartige gerechten, soep en (natuurlijk!)
Specialiteiten in Japan zijn sushi, teppanyaki en tempura. Andere populaire gerechten zijn takoyaki (gegrilde of geroosterde inktvis), okonomiyaki (een soort pannenkoek/pizza/omelet met groente en vlees of vis) en ramen (een bouillon met noedels, verschillende groenten en/of vlees).
Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het Japanse ontbijt is een combinatie van gezonde voedingsmiddelen die een complete maaltijd vormen en een grote dosis gezonde vitaminen en mineralen leveren die veel gezondheidsvoordelen bieden.
Het Japanse dieet – of beter deze leefstijl want ook bewegen, het onderhouden van sociale contacten en stressreductie zijn belangrijk in Japan- zorgt ervoor dat Japanners meer levensjaren in goede gezondheid kennen. Het beschermt tegen verschillende chronische aandoeningen zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten.
In Japan slaapt men traditioneel op futons die op tatami-matten worden gelegd op de grond. 's Ochtends worden deze futons meestal opgerold en opgeborgen, omdat veel woningen en appartementen in Japan weinig ruimte hebben. Daarom wordt er vaak praktisch met de ruimte omgegaan.
Eten in Japan: Rijst is het hoofdvoedsel en wordt gegeten met stokjes, die in het Japans 'hashi' heten. Naast rijst houden de Japanners van brood en noedels en een rijke variatie van vlees, vis, groenten en fruit. Bij het traditionele Japanse koken worden verse ingrediënten met grote zorg bereid.
Hoewel Japanners koffie drinken, is thee voor de meeste mensen de drank van hun keuze in de ochtend . En niet alleen dat: groene thee wordt ook gedronken tijdens de middagpauzes en wordt altijd geserveerd om bezoekers te verwelkomen. Groene theesoorten met een lager cafeïnegehalte (zoals kukicha en genmaicha) zijn een populaire avonddrank.
In Japan is het normaal om eieren rauw te eten, bijvoorbeeld in gerechten als; tamago kake gohan (rauw ei over rijst), rauw ei gemixt met sojasaus op warme rijst en sukiyaki (rauw ei gemixt met vlees en groentes). Dit is mogelijk omdat we toegewijd zijn aan het produceren van veilige Japanse eieren (TAMAGO).
Het Japanse dieet bestaat uit het eten van slechts 3 maaltijden per dag: ontbijt, lunch en diner . Deze maaltijden bestaan voornamelijk uit verse groenten, eieren, vis, soja en zeevruchten. Het is ook belangrijk om minstens 2 liter water per dag te drinken om gehydrateerd te blijven en om honger te beheersen.
Proef een stukje Japanse culinaire geschiedenis met een bezoek aan Ginza Kimuraya. Hoewel het land misschien beter bekend staat om rijst dan om gerechten gemaakt met tarwe, heeft het zijn eigen heerlijke wereld van brood gecreëerd, allemaal dankzij de onvermoeibare inspanningen van Kimura Yasubei en zijn zoon, Eizaburo.
Wagyu is een Japans zwart runderras dat één van de meest smaakvolle soorten rundvlees levert. Wagyu-vlees is prijzig, maar toch is dit exclusieve Japanse rundvlees steeds vaker op Nederlandse menukaarten terug te vinden. Het botermalse vlees smaakt fantastisch en is razend populair.
In Hokkaido komen bruine beren voor. Maar ook in bosrijke, bergachtige gebieden en in de de lager gelegen gebieden vind je de Aziatische zwarte beer (Ussuri) oftewel kraagbeer. Echter vind je in Japan ook roofdieren zoals vossen, steenmarters, wezels, hermelijnen, nertsen, dassen en de “tanuki” of wasbeerhond.
Naast thee wordt er ook veel koffie gedronken, maar in restaurants en coffeeshops is de koffie over het algemeen vrij duur, € 2,- tot € 4,- per kopje is redelijk normaal.
Maar uit nieuw onderzoek blijkt dat het beter is om na het opstaan een uur of twee te wachten met cafeïne. 's Ochtends maakt ons lichaam namelijk relatief veel cortisol aan, een stresshormoon dat er onder meer voor zorgt dat we 's ochtends wakker worden en dat ons overdag bij de les houdt.
Veel Japanners hebben niet de tijd om elke dag een volledig Japans ontbijt te eten, dus westerse ontbijtgerechten zoals ontbijtgranen, toast, worstjes en eieren zijn ook populair geworden. Wat voor thee drinken Japanners? Traditionele Japanse thee, of o-cha, is groene thee .