Sauternes en andere zoete, witte Bordeaux wijn combineren goed met diverse gerechten. Oesters en Sauternes is een geweldige zomer-combine.Zoute kaas, kreeft, kip en natuurlijk kruidige, Aziatisch geïnspireerde gerechten zijn perfecte combi's.
Regel #9 Droge, witte Bordeauxwijn is behoorlijk veelzijdig. Witte Bordeauxwijn, vanwege zijn frisheid en smaakprofiel, past bij bijna elk wit voedsel: schelpdieren, alle soorten vis, oesters, mosselen, sushi, kalfsvlees, kip, varkensvlees etc.
Klassiek – Het klassieke effect van bordeaux wordt benadrukt door de kleur te combineren met elegant lichtbruin, beige, grijs of taupe. Denk aan een luxe bank in bordeaux, sierlijke kussentjes in wit en elegante accessoires in metallic tinten.
Witte Bordeaux is over het algemeen een gemengde wijn, voornamelijk van sauvignon blanc en sémillon , met misschien een paar andere soorten zoals sauvignon gris en wat minder bekende druiven.
Droog, licht en fruitig
Dit is de meest verkrijgbare stijl van White Bordeaux. Verwacht grote smaken en aroma's van citrus, grapefruit, citroen, kruisbes en limoen samen met gras, vers nat beton, honing, passievrucht en kamperfoeliebloemen. Je vindt deze stijl gelabeld als Bordeaux.
Droge witte wijn past goed bij gerechten met groenten zoals salade, gesauteerde groenten en geroosterde groenten.Maar ook bij stevige vis en kip. Welke wijnen: albariño, grüner veltliner, gargenega, muscadet, pinot gris, sauvignon blanc, trebbiana en vermentino.
Claretwijnen combineren goed met rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, geroosterde kip, wild, paddenstoelen, pasta en visgerechten .
De algemene vuistregel: bordeauxrood kan het best worden gecombineerd met gedekte kleuren. Zwart, beige, grijs of ook wit staan er altijd mooi bij. Blijf echter liever uit de buurt van kleurencombinaties met felle kleuren zoals oranje of geel.
Giet de pasta af en serveer met je saus en de geraspte Parmezaanse kaas. Vraag je je af wat de wijn is? Deze pasta smaakt het beste in combinatie met een rode Bordeaux Supérieur, zoals Château Reynier Superieur , die structuur en soepelheid toevoegt aan dit smaakvolle gerecht.
Zeevruchtenhapjes zoals oesters, garnalencocktail en crab cakes passen goed bij Bordeaux witte wijn. Champignonbruschetta of crostini zijn ideaal bij Bordeaux rode wijnen. Rundvlees- of lamssliders, gecombineerd met een Bordeaux rode wijn. Foie gras terrine, gecombineerd met een Bordeaux zoete wijn zoals Sauternes.
Rode wijn blijft doorgaans tussen de 2 en 20 jaar goed, afhankelijk van het type. Een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais, kun je vaak 2 tot 3 jaar bewaren. Terwijl een zwaardere wijn, zoals een Bordeaux of Barolo, je soms wel tot 20 jaar kan bewaren.
Bij het genieten van een glas witte Bordeaux, kunt u een zoete of halfdroge smaak verwachten met lichte en fruitige tonen . Veel Bordeaux blanc-blends hebben een van de twee smaakprofielen: licht en fruitig of rijk en romig. Een lichte en fruitige blend kan tonen hebben die variëren van limoen en grapefruit tot honing en kruisbes.
Bordeaux (droge witte wijn)
De appellation Bordeaux betreft alle Bordeaux-wijngaarden en omvat een zeer uitgestrekt geografisch gebied met een grote verscheidenheid aan grondsoorten en terroirs.
Denk hierbij aan zoute gerechten, maar ook aan zilte en zure gerechten. Oesters, gerechten met geitenkaas en frisse salades kun je over het algemeen goed serveren met een witte wijn met hoge zuurgraad, zoals champagne, sauvignon blanc, chablis en droge riesling.
Terwijl rode Bordeaux goed combineert met rijke, hartige gerechten, is witte Bordeaux het lekkerst bij klassieke Bordeaux-visgerechten of verse gegrilde groenten en salades .
Neutrale kleuren
Bordeaux combineert prachtig met neutrale tinten zoals zwart, wit en grijs. Deze klassieke kleuren zorgen ervoor dat bordeaux de ster van de outfit wordt zonder te overweldigen.
Bordeauxwijn is een veelzijdige keuze die goed samengaat met een breed scala aan gerechten. Het is een aanvulling op rood vlees zoals rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook op gevogelte zoals eend en geroosterde kip . Bordeaux past ook goed bij hartige gerechten met paddenstoelen, kruiden en specerijen.
Gegrilde steaks zoals rib-eye, strip en hanger zijn doorgaans rokerig en passen daarom goed bij rijkere wijnen zoals Cabernet Sauvignon. Een Left Bank Red Bordeaux-wijn gebruiken bij stukken zoals lam, filet mignon en sirloin steak kan een goede optie zijn vanwege hun inherent rijke smaak.
Ik ben voorzichtig met Bordeaux als ik er rijke vullingen, jus en andere bijgerechten bij serveer , maar Château Tertre-Rôteboeuf 1989 en 1990 deden het goed op 20-jarige leeftijd (beide opmerkelijk rijpe jaargangen van deze Saint-Emilion) en Château Mouton-Rothschild 1986 was op 25-jarige leeftijd een succes – meer dan ik had verwacht.
Claret wordt meestal gebruikt als onofficiële benaming voor rode Bordeauxwijnen , hoewel het een beschermde naam is volgens de EU-wetgeving en er in de appellatieregels van Bordeaux naar wordt verwezen.
Voor witte wijn kun je denken aan kipfilet, gerookte zalm of garnalen. Wat betreft rosé past charcuterie, gegrilde kip of tonijnsalade goed bij de wijn. Het belangrijkste is om te experimenteren en combinaties te vinden die jij lekker vindt.
Gevulde eieren zijn rijk aan eiwitten, waardoor ze een perfecte combinatie zijn voor zure witte wijnen. Lichte en fruitige wijnen zoals Moscato en Rosé passen ook goed bij dit voorgerecht. Zorg er wel voor dat de mayonaise in het mengsel van gevulde eieren licht is of helemaal niet aanwezig is, zodat de frisheid van de wijn niet wordt aangetast.
De Verdicchio dei Castelli di Jesi van Villa Bucci behaalt in de top "100 most exciting wines" van Wine Enthusiast de tweede plaats en is hiermee dé beste Italiaanse wijn én de beste witte wijn ter wereld.