Kikkoman sojasaus en teriyakisaus zijn veelzijdige, natuurlijk gebrouwen smaakmakers (umami) voor Aziatische en westerse gerechten. Gebruik het als basis voor wokgerechten, marinade voor vlees en vis, dip (o.a. bij sushi), in soepen, saladedressings, of zelfs om mee te glazuren in de oven. www.kikkoman.nl +4
Marineren voor een intense smaak
Sojasaus is een geweldig basisingrediënt in marinades voor vlees, vis of groenten. Bij marinades raden we aan om ongeveer 3 tot 4 eetlepels sojasaus per portie (ongeveer 120 tot 150 g) te gebruiken, plus de andere ingrediënten en kruiden.
Kikkoman sojasaus biedt de smaak van de Japanse huiskeuken. Als u sojasaus gemakkelijk en vertrouwd wilt gebruiken, begin dan gewoon door er een paar druppels overheen te gieten. Door simpelweg een paar druppels sojasaus toe te voegen aan snel gebakken groenten of gekoelde tofu, zult u aangenaam verrast zijn door de versterkte smaak en de heerlijke, unieke textuur.
Soepen: Geef je miso- of ramen-soep extra diepte met een paar druppels. Smaakmaker in dressings: Meng met azijn en olie voor een Aziatisch tintje aan je salades. Glazuur: Gebruik sojasaus als basis voor een glazuur op gebakken of gegrilde gerechten.
Kikkoman is een Japanse sojasaus en wordt in Japan beschouwd als een donkere sojasaus, maar wordt vergelijkbaar met Chinese lichte sojasaus gebruikt in de keuken. Het is niet zo dik of zo zoet als een Chinese donkere sojasaus.
Verschil in viscositeit
Er bestaat chemisch geproduceerde sojasaus, evenals sojasaus waaraan additieven zoals karamelkleurstof zijn toegevoegd, met een hoge viscositeit. Kikkoman sojasaus daarentegen heeft een zeer gladde textuur .
Recepten met sojasaus
Van Chinese noedels tot Japanse sushi en alles daartussenin is sojasaus een essentieel ingredient. Vaak ook in combinatie met ketjap. Sojasaus geeft een gerecht een hartige smaak, ook wel umami genoemd. Ideaal voor zowel soepen als sauzen en marinades.
Sojasaus dient niet alleen als smaakmaker, maar voegt ook een sterke umami-smaak toe aan gerechten, wat een onmiskenbare rijkdom geeft. Het geeft eten bovendien een gouden tint waardoor het er (naar mijn mening) nog smakelijker uitziet, zoals bij gebakken rijst, gemarineerde kip, roergebakken noedels en dergelijke.
Ketjap en sojasaus zijn dus absoluut niet verwisselbaar voor elkaar. Om van sojasaus ketjap manis te maken, wordt er palmsuiker (melasse) aan toegevoegd. Zo verkrijgt ketjap zijn zoete smaak en in de tweede plaats zijn stroperige structuur.
Ketjap en sojasaus komen beide van gefermenteerde sojabonen, maar ketjap is de Indonesische, zoetere, dikkere variant (vooral ketjap manis), vaak met toegevoegde palmsuiker en specerijen, terwijl sojasaus dunner, zouter en veelzijdig uit China of Japan komt; ze zijn niet direct uitwisselbaar. Sojasaus is een basis, ketjap is een verrijking daarvan, met ketjap manis als zoete stroopachtige versie en ketjap asin als zoute tegenhanger.
Meng Kikkoman sojasaus met geurige olijfolie om een dressing te maken. Deze dressing is de perfecte aanvulling op elk gerecht, van rauwe groenten, gestoomde groenten en zeevruchten tot zelfs gekoelde tofu . Omdat dit mengsel gemakkelijk scheidt, is het belangrijk om het goed door te kloppen tot een dikke, romige consistentie voordat je het serveert.
"Kikko" betekent schildpad in het Japans, en "man" betekent 10.000. Volgens een Japanse legende worden schildpadden 10.000 jaar oud en staan ze symbool voor geluk, succes en een lang leven. Deze mooie elementen streven we ook als bedrijf na, en zo kwamen we jaren geleden op de naam Kikkoman en het logo.
Marinades - Voeg toe aan elke marinade om de smaak te versterken, de umami-smaak te verhogen, de bruining te verbeteren en het vlees malser te maken. Sauzen en dressings - Geef warme of koude sauzen, vinaigrettes en dipsauzen meer diepte en een hartige smaak. Specerijen - Gebruik als tafelcondiment bij sushi, dumplings, loempia's en meer.
Sojasaus bevat veel zout en hierdoor blijft het goedje goed geconserveerd. Ongeopende flessen sojasaus zijn in principe onbeperkt houdbaar, maar eenmaal geopend moet je de fles binnen 3 jaar leeg maken.
Sauzen zoals Kikkoman Sojasaus 500 ml zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Kikkoman Sojasaus 500 ml kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Soja saus is een hele andere saus dan maggi. Maggi is idd een echte smaakmaker, wat zoeter en wat algemener. Sojasaus gaat hier altijd over de noodles/rijst in de wok, is voor de kleur en voor de smaak, wat zouter.
Het verschil tussen ketjap en sojasaus is dus het gebruik van suiker: ketjap bevat palmsuiker en is daardoor zoeter en dikker. Sojasaus en ketjap kun je dus niet zomaar verwisselen in een recept.
Japanse sojasaus is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren gebruikt kan worden. Het kan dienen als marinade voor vlees, toegevoegd worden aan misosoep en ramennoedels voor een rijke umami-smaak, en zelfs gebruikt worden om sushirijst op smaak te brengen.
Dat de Ketjap Asin uit het assortiment is gehaald omdat er te weinig vraag naar is. De Conimex Ketjap Asin is verreweg de beste Ketjap Asin op de markt en is onmisbaar uit veel keukens en huishoudens.
Marineer eiwitten voor het koken of gebruik het direct als smaakmaker voor augurken. Gebruik het rauw in dipsauzen, noedels, dressings voor koude gerechten of zelfs op fruit. Breng roerbakgerechten, soepen en stoofschotels op smaak: voeg bij roerbakgerechten op hoog vuur de sojasaus pas aan het einde van de bereiding toe om bitterheid door de hoge temperatuur te voorkomen.
Je kunt de saus op heel veel manieren gebruiken in de keuken. Je gebruikt het bijvoorbeeld om vlees mee te marineren of je maakt er een woksaus mee. Lekker met honing, azijn, knoflook en gember. Daarnaast gebruik je het ook om je sushi in te dippen of om je nasi mee op smaak te brengen.
Sojasaus kan direct aan gerechten worden toegevoegd en wordt vaak gebruikt als dipsaus of als smaakmaker in de keuken. Het wordt vaak gegeten bij rijst, noedels, sushi of sashimi , of gemengd met gemalen wasabi om in te dippen. Flesjes sojasaus om gerechten mee op smaak te brengen zijn in veel landen een bekend gezicht op restauranttafels.
De magische toets van Kikkoman Sojasaus accentueert alledaagse gerechten, van een stevige bolognese tot een sappige hamburger. Zelfs saladedressings, romige dipsauzen of zoete desserts krijgen een extra "Kikk" zonder te overheersen.
Het is ook perfect om de zoetere smaken in je salade, zoals bessen, in balans te brengen. Vergeet niet om sojasaus ook eens in andere groentegerechten te proberen. Zelfs als het geen roerbakgerecht is, vult de pittige smaak van sojasaus veel groenten aan, waaronder edamame, broccoli en sperziebonen .
Het bevat veel natrium.
Een hoge inname van natrium wordt echter in verband gebracht met een verhoogde bloeddruk , vooral bij mensen die gevoelig zijn voor zout, en kan bijdragen aan het risico op hart- en vaatziekten en andere aandoeningen zoals maagkanker ( 8 , 9, 10, 11 ).