Er zijn meerdere manieren om melk op te schuimen als er geen melkopschuimer in je keukenkastje staat. Heb je zin in een cappuccino of latte macchiato, maar geen melkopschuimer in huis? Klop dan zelf melk op met bijvoorbeeld een garde, staafmixer of cafetière.
Misschien wel de meest klassieke vorm van melk opschuimen: zet een pannetje met melk op het vuur.Tijdens het opwarmen met de garde kloppen tot dat je een mooi melkschuim krijgt. Bij weinig melk helpt het om het pannetje een beetje schuin te houden. Eventueel kun je ook een elektrische mixer gebruiken.
Het is eigenlijk heel makkelijk om het in de magnetron te maken. Het enige wat je hoeft te doen is 2% of magere melk in een pot ongeveer 30 seconden in de magnetron te doen, het deksel te sluiten en de pot zo hard mogelijk te schudden tot de melk schuimig is en ongeveer in volume is verdubbeld . Je krijgt lepels vol schuim, plus warme melk om in je latte te gieten.
Je kunt thuis namelijk heel eenvoudig zelf melkschuim maken. Dat kan met de hand, maar je kunt melk ook opschuimen met een melkopschuimer of een stoompijpje. Het is niet moeilijk en kost niet veel tijd.
Je kunt heerlijk cappuccinoschuim maken met magere melk, halfvolle melk of volle melk en met biologische melk of notendrink. Als je een beginner bent, kun je overwegen om magere of halfvolle melk te kiezen. Maar als het om smaak gaat, is volle melk de beste melk voor opschuimen.
Gebruik een roestvrijstalen kannetje, zodat u de temperatuur van de melk kunt voelen. Om de perfecte cappuccino te bereiden, steekt u het uiteinde van het stoompijpje in de melk.Als het apparaat klaar is, draait u de stoomknop voorzichtig helemaal open. Dan wordt de melk opgeschuimd.
Een staafmixer gebruiken is een van de makkelijkste manieren om opgeschuimde melk te maken , maar als je niet voorzichtig bent, kan het ook de meest rommelige manier zijn. Naast een staafmixer heb je ook een diepe en smalle pan nodig om deze methode uit te voeren. Verwarm de melk in de pan op het fornuis tot deze ongeveer 150°F bereikt.
Verwarm de melk in een pannetje totdat er stoom van de melk afkomt.Doe de garde in de melk en druk op de aanknop.Doordat de spiraal snel ronddraait, ontstaat er schuim op de melk.
Giet een kleine hoeveelheid koffie in een apart kopje/glas.Schuim de melk op tot het schuimig en dik is.Meng dan de melk en koffie samen . Als je een schuimigere koffie latte wilt, kun je het overgieten in een apart glas en doorgaan met opschuimen tot de gewenste dikte en schuim is bereikt.
Je kan ook een staafmixer gebruiken om melkschuim te maken. Zorg ervoor dat de melk warm is voordat je begint. Giet de melk in een geschikte kom, plaats de staafmixer in de melk en druk op de startknop. Houd de staafmixer 1 tot 2 minuten voorzichtig omhoog om lucht in de melk te kloppen en schuimvorming te stimuleren.
Voor het goed opschuimen van melk dient deze goed koud te zijn. Zo krijgt de melk de tijd om luchtig te worden, voordat de melk te heet wordt tijdens het opschuimen. Te heet schuim verliest luchtigheid en zakt weer in. Je kunt melkschuim tot maximaal 65 ˚C verhitten.
Om een zelfgemaakte latte te maken met koffie, chai of matcha, heb je hoogwaardige espresso, sterke koffie of thee nodig, plus melk en een pot of kopje met deksel . Zodra je koffie of thee is gemaakt, verwarm je de melk.
Het is eigenlijk heel eenvoudig om het in de magnetron te maken. Het enige wat je doet is nonfat of 2% melk in een jampot schudden tot het schuimig is, het deksel eraf halen en het een paar seconden in de magnetron doen. Je krijgt lepels schuim, plus warme melk om je latte in te gieten.
Opgeschuimde melk inschenken
Vul het glas met de opgeschuimde melk. Je schenkt eerst vooral melk. Daarna geef je een tikje op de rand met de kan, zodat er schuim in het glas komt. Tik het glas nog een paar keer op het aanrecht, zodat de laatste belletjes eruit zijn.
Eerst moet je de glazen pot eruit halen en er een beetje melk in gieten. (Ongeveer zoveel...) Zet het dan ongeveer een minuut in de magnetron, totdat er stoom van bovenaf opstijgt . (Het is oké als de melk in het glas een beetje omhoog begint te komen, maar stop de magnetron als je dit ziet beginnen).
Als je geen opschuimer hebt, kun je de pot/magnetronmethode gebruiken. Giet melk in een pot, vul hem ongeveer halfvol met melk en sluit hem af met het deksel. Schud 30-60 seconden totdat het volume is verdubbeld. Magnetron ongeveer 30 seconden, schuim zal naar boven komen.
Melk opschuimen met de hand
Verwarm de gewenste hoeveelheid melk in een steelpan tot net onder het kookpunt. Klop tijdens het opwarmen de melk krachtig met een garde totdat er luchtbellen ontstaan, het volume verdubbelt en je mooi melkschuim krijgt.
Tip 2: gebruik volle melk
De melk schuimt op eiwitten en niet op vetten. Magere melk schuimt daarom beter op dan halfvolle of volle melk. Maar het feit dat het beter schuimt, betekent niet dat de kwaliteit van het schuim ook beter is. Goed schuim bestaat namelijk uit hele kleine luchtbelletjes.
Plaats een pan op het vuur en laat de melk opwarmen totdat er flink wat damp vanaf komt maar zorg dat het niet begint te koken. Zet het vuur uit en houdt de pan wat schuin, begin dan met een garde op hoge snelheid een 'klopbeweging' te maken. Hoe langer je hiermee doorgaat, hoe dikker je schuim zal worden.
Als je streeft naar de perfecte schuimlaag voor je cappuccino, is het belangrijk om volle melk te gebruiken. De reden hiervoor is dat volle melk zorgt voor een betere textuur en smaak van de schuimlaag. Dit komt omdat volle melk een hoger vetgehalte heeft, wat resulteert in een romiger en steviger schuim.
Giet gewoon warme melk in een van de beste blenders en druk meerdere keren op 'pulse' totdat het begint te schuimen . Je kunt het ook op een gemiddelde snelheid laten staan totdat de melk een schuimige textuur heeft. Het beste van alles is dat dit seconden duurt om te doen — veel minder tijd dan wachten op je favoriete koffie in de winkel!
Voeg warme melk toe aan een weckpot of cocktailshaker en schud 30-45 seconden . Het schudden zorgt voor lucht in de melk, dus al snel heb je goed beluchte melk, klaar om te schenken. Bonustruc: als je toevallig een cocktailshaker hebt, kun je die ook gebruiken voor je latteschuim.
Waarvoor gebruik je het? Zoals de naam het al zegt : je gebruikt het om (warme) melk op te schuimen en dus het perfecte melklaagje op je cappuccino te verkrijgen. Maar je kunt er meer mee doen: een milkshake, lichte saus of schuimige soep behoren tot de mogelijkheden. Let wel op met te grote of harde stukken.