In een vochtige omgeving als een koelkast gaat fondant 'zweten' dit is normaal, raak de taart dan ook niet aan want dat blijf je zien. De taart droogt vanzelf weer op. Je de taart voor het serveren uit de koelkast haalt zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Zweten. Dit kan gebeuren als je fondant-cake in de koelkast wordt bewaard. Probeer je afgewerkte cake in kartonnen dozen te bewaren die groot genoeg zijn om de cake aan alle kanten en de bovenkant volledig te omsluiten. Als de cake zichtbare zweetplekken heeft, kun je met een schone kwast een beetje poedersuiker op de vochtige plekken aanbrengen .
Als je taart toch gaat zweten, dan heb je waarschijnlijk geen goede taartdoos gebruikt, of dan is je koelkast te vochtig. Let er op dat de taart geen royal icing of suikerdecoraties heeft, dit gaat smelten als de taart gaat ontdooien.
Begin ergens met de plooien glad te strijken.Til de fondant op en wrijf voorzichtig met je hand de fondant tegen de taart aan. Een belangrijke tip: zorg ervoor dat wanneer je de volgende plooien glad gaat strijken, dat je de fondant altijd (écht áltijd), richting de kant wrijft die al glad gestreken is.
Fondant bewaren? Verpak het luchtdicht! Het belangrijkste aan fondant is dat het soepel blijft en niet uitdroogt. Om daarvoor te zorgen, is het belangrijk om overgebleven fondant luchtdicht te verpakken.
Om fondant zacht te houden, smeer je bakvet aan de buitenkant om vocht vast te houden en doe je de decoraties in een luchtdichte container . Bewaar ze tot 2 maanden op een koele, donkere plek. Om je decoraties te laten drogen, leg je ze 1-2 dagen op een met bakpapier beklede bakplaat en bewaar je ze vervolgens 3-4 maanden in een luchtdichte container.
Leg de fondant op het bakpapier of eventueel tussen 2 vellen bakpapier en rol er met de rolstok overheen. Zodoende kun je eenvoudig de fondant uitrollen zonder dat het blijft plakken aan het werkblad.
haal de taart uit de koelkast en zet hem in de koelste kamer die je kunt vinden. Als je airco hebt, zet die dan op hoog om de temperatuurverandering te minimaliseren. Als je geen airco hebt, zet de taart dan voor een ventilator en draai de taart regelmatig rond zodat elke kant lucht krijgt als hij kamertemperatuur bereikt .
Fondantfout & oplossingen 7: Fondantfiguren zakken door en barsten. Bij het maken van fondantfiguren is een veelvoorkomende fout het toevoegen van extra gewicht voordat de bestaande onderdelen voldoende tijd hebben gehad om te drogen. Voor gedetailleerd werk, zoals het maken van figuren of dieren, is het belangrijk om een beetje CMC door de fondant te mengen om het steviger te maken ...
Scheuren en barsten.
Dat komt omdat het is uitgedroogd . Je moet snel werken als je met fondant werkt. Hoe langer het duurt om de taart uit te rollen en te bedekken, hoe meer de fondant uitdroogt. Zodra de fondant is uitgerold, leg je deze direct op de taart.
Doe de taart [of een deel ervan] in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed. Ook gedecoreerde taarten met fondant kun je prima bewaren in de koelkast en invriezen.
Fondant kan niet tegen vocht, de koelkast en vriezer zijn de laatste plaats waar je fondant wilt bewaren. Berg het droog en luchtdicht op, dan gaat het lang mee. O, en koekjes horen natuurlijk ook niet thuis in de koelkast of vriezer, ook die bewaar je luchtdicht en op kamer temperatuur.
Als je cake uit de oven komt, kun je hem beter niet gelijk uit de vorm halen. Laat hem eerst een klein beetje afkoelen, zodat hij stevig kan worden. Het is echter wel belangrijk om hem niet helemaal in de vorm te laten afkoelen. De condens van de warmte blijft dan namelijk in de vorm hangen en trekt weer in je baksel.
Stap 1: Kneed een klein balletje fondant en breek een klein stukje fondant af in dezelfde kleur als het gebrek dat je wilt repareren. Stap 2: Maak je fondant een beetje nat - niet te veel. Stap 3: Leg het kleine vochtige fondant op een siliconen puntig gereedschap en strijk het lelijke stukje glad totdat het verdwijnt.
Smeer de afgekoelde taart volledig in met een dun laagje botercrème en zet je 'm in de koelkast neer. Als je dat doet, wordt de botercrème hard waardoor de fondant niet gaat 'smelten' als je deze op de taart doet. Vind je botercrème niet lekker? Dan kun je in plaats van deze crème ook ganache gebruiken.
Als je fondant wordt blootgesteld aan vocht of koude temperaturen, kan het onbruikbaar worden, wat op zijn zachtst gezegd frustrerend is! Het goede nieuws is dat, als het goed wordt bewaard, de meeste fondant een paar weken op kamertemperatuur kan blijven .
Controleer de luchttemperatuur en vochtigheidsniveaus voor en na het bedekken van een taart met fondant . Een warme, vochtige kamer zal vocht uit de fondant trekken en zweten veroorzaken. Zet uw airconditioner of een ventilator aan om koele, droge luchttemperaturen te behouden.
Met behulp van side scrapers en je handen breng je de lap fondant strak aan om je taart en met een plastic mesje snijd je het overtollige fondant weg.
hoe voorkom je olifantenhuid op fondant? Het is een goed idee om olifantenhuid te vermijden waar je kunt. Zorg ervoor dat je pasta niet te droog is, gebruik een pasta van goede kwaliteit zoals "The Sugarpaste" en leer je technieken voor het bedekken van taarten te perfectioneren, zodat je scheuren kunt voorkomen. Oefening baart kunst.
Een cake soak is een vloeistof die direct op elke cakelaag wordt geborsteld na het bakken, maar voor het glazuren en vullen. De vloeistof "trekt" in de cake, voegt meer vocht toe om te voorkomen dat de cake uitdroogt en geeft extra smaak en/of zoetheid. Er kunnen verschillende vloeistoffen worden gebruikt als cake soak.
Bewaar cake pops in individuele verpakkingen of in luchtdichte containers (leg ze in platte lagen gescheiden door keukenpapier). Wanneer u alles uit de koelkast haalt, zal er condensatie op de buitenkant van de verpakking of container ontstaan, niet op de pops.
Vergeet je de ganache te spuiten op de schelpen tussen de 20 en 25 graden? Als dat zo is, wees je er dan van bewust dat dit niet alleen de schelpen laat smelten, maar de temperatuur in de Ganache komt vrij wanneer deze afkoelt , wat resulteert in het zweten van de chocolade.
Voorkom dat fondant aan uw aanrecht blijft plakken door uw werkoppervlak en fondantroller lichtjes te bestrooien met poedersuiker of maizena. U kunt ook vast plantaardig vet gebruiken om te voorkomen dat fondant blijft plakken als u in een zeer droog klimaat woont of als uw fondant al een beetje droog is.
Maar waarom wordt fondant plakkerig? Er zijn twee hoofdredenen waarom het plakkerig blijft. De eerste is dat het heet is . Als je in een klimaat met hoge temperaturen bent of als je een persoon bent die de neiging heeft om erg hete handen te hebben, wordt deze hitte doorgegeven aan je suikerpasta.
Giet of strijk de fondant over het gewenste gebak, ga snel te werk. De fondant zal na enkele seconden al gaan drogen en een mooi glanzend glazuur vormen. Om de glans te versterken kun je het te glaceren oppervlak vooraf bestrijken met wat ingekookte Abrikozenjam.