McDonald's Nederland zegt in reactie: “Onze ingrediënten van de friet zijn aardappelen en niet-gehydrogeneerde plantaardige olie.” De plantaardige olie is een melange van zonnebloem- en koolzaadolie. Wel zit in de olie dinatrium-difosfaat dat ervoor dient om de olie stabiel te houden.
De smaak van een frietje wordt grotendeels bepaald door de bakolie . McDonald's bakte tientallen jaren lang zijn frieten in een mengsel van ongeveer zeven procent katoenzaadolie en 93 procent runderniervet. Het mengsel gaf de frieten hun unieke smaak -‐-‐ en meer verzadigd rundervet per ounce dan een McDonald's hamburger.
McDonald's veranderde begin jaren 90 hun ingrediënten voor friet . Ze veranderden met name de olie die ze gebruikten om de friet te bakken van een mengsel van plantaardige olie en runderniervet naar 100% plantaardige olie. De verandering werd doorgevoerd als reactie op de zorgen over de gezondheid over het gebruik van verzadigde vetten, zoals runderniervet, in fastfood.
Met andere woorden, de heerlijke geur die we kennen en waar we van houden is eigenlijk de geur van aardappelen gekookt in rundervet , een aroma zo krachtig dat de frietjes er nog lekkerder uitzien! Heb je nog over? Hier is hoe je McDonald's frietjes thuis kunt opwarmen.
In onze restaurants frituren we in een 100% plantaardig mengsel van zonnebloemolie en raapzaadolie. Want plantaardige olie bevat minder ongezonde vetten, zoals transvet. Het Productschap Margarine, Vetten en Oliën adviseert om plantaardige frituurolie met ...
Sterker nog, de frietjes zijn 50% ongezonder dan die van welke andere keten dan ook , met in totaal 953 calorieën. "Frietjes bevatten veel zout en vet, wat een toch al ongezond fastfoodrestaurant in de gevarenzone kan brengen," legt het zorgplatform PlushCare uit.
Eenmaal in het restaurant worden onze frietjes gewoon gebakken in speciale frituurketels in een niet-gehydrogeneerde mix van zonnebloem- en koolzaadolie die 100 procent geschikt is voor vegetariërs. McDonald's French Fries zijn zelfs officieel geaccrediteerd door de Vegetarian Society.
Er is echter één geheim ingrediënt dat ze onderscheidt: rundvleessmaak . De rundvleessmaak is een terugval naar de vroege McDonald's, toen het bedrijf zijn olie verkleinde met rundervet als kostenbesparende maatregel. Dit gaf de frietjes een unieke smaak die populair is gebleven, zelfs nadat het bedrijf overschakelde op plantaardige olie.
Als je één of maximum twee keer per week frietjes of kroketjes of een gefrituurde loempia eet, is er weinig tot niets aan de hand. Maar 7 tot 10 keer is iets anders: dan verhoogt je risico op kanker.” Ook de eenzijdigheid in het dieet van de minister-president is volgens Mouha ongezond.
Hoewel de ingrediënten die wij in onze frieten in de VS gebruiken, kunnen verschillen van de ingrediënten die aan de andere kant van de oceaan worden geserveerd, worden smaak en veiligheid nooit in gevaar gebracht.
Ingrediënten: Aardappelen, plantaardige olie (koolzaadolie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie, natuurlijke rundvleessmaak [tarwe- en melkderivaten]*), dextrose, natriumzuurpyrofosfaat (behoudt kleur), zout.
Simplot werd al snel de belangrijkste leverancier van frietjes aan McDonald's . Simplot verkocht zijn diepvriesfrietjes ook aan andere restaurantketens, wat de groei van de fastfoodindustrie versnelde en de eetgewoonten van het land veranderde. Frietjes zijn het meest verkochte foodservice-artikel in de Verenigde Staten geworden.
De frietjes van McDonald's worden echter gemaakt met een smaakstof die gehydrolyseerde melk bevat — een niet-veganistisch ingrediënt. Maar hier wordt het onduidelijker: de gehydrolyseerde melk staat vermeld als een component van "natuurlijke rundvleessmaak", die wordt gebruikt in de eerste batches frituurolie.
Hierdoor krijgen de frietjes hun karakteristieke goudbruine kleur en worden ze gelijkmatig gaar in het restaurant . Het wordt echter alleen toegevoegd als het echt nodig is en niet voor de zoetheid.
(Beide restaurants erkennen dat hun frietjes in dezelfde olie worden gebakken als andere vlees- of visproducten.) De frietjes van McDonald's worden echter gemaakt met een smaakstof die gehydrolyseerde melk bevat, een ingrediënt dat niet veganistisch is .
Wij bakken elke portie van onze beroemde frietjes ongeveer 3 minuten in een frituurpan, verwarmd tot ongeveer 168°C.
Maar friet dat gebakken wordt in hard frituurvet (vast frituurvet in pakken) bevat veel verzadigd vet. Verzadigd vet is slecht voor je hart en bloedvaten. Friet bevat ook veel vet. Vetten bevatten veel calorieën en daarom kan je sneller overgewicht krijgen als je er te veel van eet.
Helaas zijn er geen concrete cijfers voor wat matiging voor verschillende mensen betekent. Voor sommigen is het prima om een keer per week een bordje friet te eten . Voor anderen is twee keer per maand misschien een beter idee. "Iedereen zou zijn inname van gefrituurd voedsel moeten beperken, maar er is geen universeel antwoord," zegt Cox.
Als je gezond en gevarieerd eet, is het geen probleem om af en toe een frietje te eten. Het gaat erom dat je friet niet té veel en té vaak eet.
In de Verenigde Staten worden de frietjes van McDonald's gemaakt met 19 ingrediënten , waaronder dextrose, TBHQ, polydimethylsiloxaan, citroenzuur en natriumzuurpyrofosfaat. Het restaurant gebruikt niet-GMO-aardappelen en Shepody-aardappelen.
Volgens de website van McDonald's bevatten de frietjes 0,62 gram zout per portie , wat iets meer dan een kwart is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
De grootste leverancier van friet van McDonald's heeft de productie gesloten en de kosten verlaagd , aldus de CEO van het bedrijf in een Today-rapport. Lamb Weston, dat de grootste hoeveelheid friet in Noord-Amerika produceert, heeft zijn productielocatie in Connell, Washington gesloten en 4% van zijn personeelsbestand, ongeveer 375 werknemers, ontslagen.
En dus gaf McDonald's toe aan de publieke druk en veranderde hun frituurolie. Maar natuurlijk houdt het verhaal daar niet op, want de olie waarmee ze het talg vervingen was gehydrogeneerde plantaardige olie , die niet alleen niet zo lekker smaakte als het rundertalg, maar ook een flinke portie transvetten bevatte.
McDonald's bakte zijn frietjes tientallen jaren in dierlijk vet (reuzel); het vet zou de frietjes hun beroemde smaak geven. Uiteindelijk stapte de keten over van reuzel naar plantaardige olie, maar klanten klaagden dat de frietjes niet zo lekker waren.
McDonald's-voedsel is niet gecertificeerd als koosjer (behalve in Israël) of halal, omdat hun voedsel niet wordt gecontroleerd door de verschillende certificeringsinstanties.