Als de sla al gesneden is, zal er sneller bruinverkleuring ontstaan, omdat het snijden enzymes doet vrijkomen uit de cellen van de groente. Dat kan oxidatiereacties zoals bruinverkleuring veroorzaken. Daarnaast komt er ook vocht vrij. Daar kunnen ook micro-organismen op groeien.
Als je sla snijdt, verkleuren de blaadjes snel aan de snijranden. Daarom is het beter om sla te scheuren.
Dit betekent dat je niet moet beginnen met het uithollen en in stukken snijden van je ijsbergsla of je favoriete rode bladsla voordat je hem wast. Als je hem in stukken snijdt voordat je hem wast, verspreid je alleen maar vuil, mogelijke insecten en bacteriën, en dat wil niemand .
Snijd de sla als u deze direct gebruikt . Scheur de sla alleen als u de sla later wilt gebruiken. Moet u de buitenste bladeren van romaine sla verwijderen? U kunt de buitenste, bladgroene slabladeren nog steeds eten, omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen.
Een Cook's Illustrated-rapport over plastic sla-messen ontdekte dat sla die met een metalen mes was gesneden na 12 dagen een heel lichte bruining aan de rand vertoonde, terwijl sla die met een plastic mes was gesneden na 13 dagen licht bruin werd en met de hand gescheurde sla 14 dagen meeging. En wie bewaart er nou sla twee weken?
Veel koks geloven dat sla reageert en voortijdig bruin wordt als het metaal raakt. Maar het maakt eigenlijk niet uit of je scheurt of snijdt; sla wordt bijna even snel bruin, plusminus een dag .
Romaine sla schoonmaken is heel eenvoudig. Verwijder de buitenste bladeren van de krop sla en snijd de onderkant er vanaf. Haal alle bladeren uit elkaar en was ze onder stromend koud water. Dep de romaine sla droog en verwerk in je recept.
Sla, andijvie en spinazie eten mag toch elke dag. Wie van spinazie, sla of andijvie houdt, hoeft zich niet meer in te houden: volgens het Voedingscentrum blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van deze nitraatrijke groenten niet gevaarlijk is.
Hele slakroppen blijven langer houdbaar dan gesneden sla , dus vermijd het scheiden of snijden van de bladeren totdat u ze wilt gebruiken. Om hele slakroppen te bewaren, volgt u deze stappen, zoals aanbevolen door Le: Wikkel de slakrop in een papieren handdoek of theedoek om overtollig vocht te absorberen. Doe in een plastic zak.
Door uw producten, waaronder romaine sla, voor consumptie af te spoelen met water , kunt u de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten helpen voorkomen.
In Europa wordt salade echter vaak na het avondeten geserveerd. Het wordt gezien als een reinigende afsluiting voor kaas of dessert . We kennen twee mensen (beide Amerikanen) die dit doen, en ze hebben verschillende redenen waarom... Een van hen is een francofiel die bedreven is in veel Europese dingen als het gaat om dineren.
Voorgesneden groenten in een plastic zakje, zoals bamigroenten, nasigroenten, gesneden ijsbergsla en Italiaanse groentemixen, zijn na de 'te gebruiken tot' datum (TGT) niet meer veilig te eten. Heb je de verpakking voor die datum geopend? Dan kun je de gesneden groenten nog maximaal een dag bewaren.
Salade kan worden gesneden met een mes en vork of alleen met een vork. Voel je vrij om je salade te snijden wanneer het nodig is , bijvoorbeeld wanneer de stukken te groot zijn om beleefd of comfortabel in je mond te proppen.
In sla zit namelijk nitraat.Deze stof komt van nature voor in sla.Nitraat en het daaruit gevormde nitriet werden lang gezien als giftige stoffen. Nieuw onderzoek laat echter zien dat de risico's voor de gezondheid bij het eten van veel sla verwaarloosbaar klein zijn.
De schillen en omhulsels beschermen op natuurlijke wijze de antioxidante vitamines binnenin. Zodra je door de beschermende omhulsels heen breekt, wordt het vruchtvlees binnenin blootgesteld aan lucht en de zuurstof vermindert de antioxidante vitamines.
"Jazeker", zegt Imca Sampers, voedselwetenschapper aan de UGent. "Er zitten dezelfde voedingswaarden in als in vers gesneden sla, maar als je sla snijdt en dan uren laat staan, gaat de voedingswaarde naar beneden. Dat komt doordat de sla in contact komt met zuurstof en ook sappen verliest".
In Frankrijk wordt het als onbeleefd beschouwd om de bladeren van je salade met een mes te snijden . Zoals veel schijnbaar belachelijke regels, heeft deze een basis in de geschiedenis, zelfs in de wetenschap. Vroeger aten rijke mensen met zilveren bestek en als ze met hun zilveren messen door de salade sneden, werden ze aangetast door het zuur in de vinaigrette.
Overtollig vocht en hoge temperaturen zijn de grootste vijanden van uw verpakte sla.
Hoe weet ik dat de sla niet goed meer is? De sla gaat schimmelen of is verlept. Dit bederf herken je door te ruiken of kijken. Verwijder voor gebruik de lelijke bladeren en was de sla.
Spinazie bevat stoffen die mogelijk riskant zijn: nitrieten. Of beter: nitraten. De bladgroente bevat veel van die chemische verbindingen, die van zichzelf onschadelijk zijn. Maar bacteriën kunnen nitraten omzetten in nitrieten, en die zijn in grotere hoeveelheden wel schadelijk voor ons lichaam.
Als je wilt afvallen zijn salades je beste vriend. De basis van een salade is namelijk sla of een andere bladgroente. Deze bevatten zo weinig calorieën dat het bijna verwaarloosbaar is. Daarnaast vullen bladgroenten goed, waardoor je lange tijd verzadigd blijft.
Nitriet kan een negatief effect hebben op je lichaam, omdat deze stof het zuurstofgehalte in het bloed kan verminderen. Onder bepaalde omstandigheden kan nitriet ook omgezet worden in nitrosamines die waarschijnlijk kankerverwekkend zijn.
Maak ijsbergsla schoon door de bladeren van de krop te halen, te wassen, uit te laten lekken en te drogen. Wil je snel de losse bladeren van de krop hebben? Sla dan met de stronk op de rand van een werkblad bijvoorbeeld en draai de stonk eruit. Nu komen de bladeren makkelijk los.
Romanasla kun je niet alleen rauw (in salades) eten, maar ook stomen of stoven. De smaak van de gestoomde nerven van romanasla lijkt op die van asperges.
Baby Romaine ook Little Gem genoemd, is een zoete mini-sla, dé basis voor een caesarsalade. Verpakt in een hersluitbaar zakje, je hebt dus één kropje voor nu en één vers kropje voor later. De blaadjes zijn lekker mals en delicaat. Je snijdt deze in reepjes te beginnen bij de bovenkant.