Pijn, een branderig gevoel, tintelingen of jeuk aan de tong na het eten van hummus kan verschillende oorzaken hebben, variërend van een milde allergische reactie tot irritatie door de ingrediënten.
Als je na het eten van hummus symptomen van een voedselallergie ervaart, is je eerste reactie wellicht om het meest voorkomende ingrediënt de schuld te geven: kikkererwten . Voordat je kikkererwten de schuld geeft van je allergieën, is het misschien ook verstandig om andere allergene ingrediënten in hummus te overwegen, zoals knoflook.
Het oraal allergiesyndroom (OAS) is een allergische reactie die ontstaat na contact met rauwe groenten, fruit of noten. De symptomen zijn jeuk, tintelingen of zwelling van de lippen, tong, mond of keel. De symp- tomen treden binnen de 15 minuten na het contact op. De reactie verdwijnt meestal binnen het uur.
Zelfs een kleine hoeveelheid sesamproteïne kan een reactie uitlokken. Voedingsmiddelen met een hoog risico voor mensen met een sesamallergie zijn producten die vaak sesamzaad of sesamolie bevatten . Denk hierbij aan hummus en sesambagels, maar ook aan crackers, chips en andere snacks.
Deze stoffen fermenteren in je darmen, wat gasvorming, een opgeblazen gevoel en ongemak veroorzaakt. Mensen met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) ervaren vaak opvlammingen na het eten van voedingsmiddelen op basis van kikkererwten, zoals hummus.
Hummus blijkt grootste boosdoener bij anafylaxie door sesamallergie. In totaal werden in de studie bij 3.279 kinderen anafylactische reacties geregistreerd die veroorzaakt werden door voedsel. Sesam was de oorzaak van 4% van deze reacties.
Hoewel geopende en zelfgemaakte hummus tot 7 dagen houdbaar is, betekent dit niet dat het ook zo lang goed blijft. Je merkt zeker dat de hummus bedorven is als er schimmel op groeit . Een minder voor de hand liggend teken kan zijn dat de hummus een onaangename, vreemde geur en een zure lucht afgeeft.
Maar onder de broodbelegsoorten zien we hummus zeker als een gezonde keuze." "Hummus is gemaakt van de peulvrucht kikkererwten en in de Schijf van Vijf raden we aan om per week twee tot drie opscheplepels (135 gram) peulvruchten te eten in plaats van een stuk vlees. Als je dat doet, maak je al een goede stap.
Nee, kikkererwten worden niet als ontstekingsbevorderend beschouwd. De meeste zorgverleners zien kikkererwten juist als een ontstekingsremmend voedsel . Dit betekent dat ze kunnen helpen bij het bestrijden van schadelijke ontstekingen in het lichaam. Ze zijn bovendien rijk aan vezels en een goede bron van eiwitten.
Hummus is een voedzame, plantaardige spread boordevol eiwitten, vezels en gezonde vetten die bijdraagt aan betere spijsvertering, hartgezondheid en verzadiging.
Onvoldoende mondhygiëne – denk aan minder dan tweemaal per dag poetsen en het niet gebruiken van interdentale producten – kan een oorzaak zijn van een pijnlijke mond. Bepaalde voedingsstoffen en verkeerde leefgewoonten kunnen ook een stekend gevoel in de tong veroorzaken.
Overgevoeligheidsreacties in en rond de mond kunnen een breed scala aan klinische verschijnselen veroorzaken, waaronder roodheid of witverkleuring van het slijmvlies; zwelling van de lippen, tong en wangen; en/of zweren en blaren .
Allergische reacties
Deze reactie kan zich snel ontwikkelen en de tong kan opzwellen of bultjes vertonen als gevolg van de allergie. Wat je kunt doen: Vermijd het allergeen dat de reactie veroorzaakt. Raadpleeg een arts voor antihistaminica of andere medicijnen om de allergie te behandelen.
Vitaminetekorten en bloedarmoede – een pijnlijke tong kan soms een symptoom zijn van ijzertekortbloedarmoede en vitamine B12- of foliumzuurtekortbloedarmoede. Glossodynie of "brandend mondsyndroom" – een brandende pijn op het puntje van de tong die vaak voorkomt bij mensen met een depressie.
overmatig alcoholgebruik; bijwerkingen van geneesmiddelen; overdreven gebruik van mondspoelmiddelen; droge mond, bij mondademhaling, bepaalde medicatie, aandoeningen van de speekselklieren, tijdens de zwangerschap of menopauze.
Allergenen. Dit product bevat volgende allergenen: sesam. Kan sporen bevatten van: mosterd. Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt.
Helpt ontstekingen onder controle te houden
Ontstekingen liggen aan de basis van veel chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, kanker en neurodegeneratieve aandoeningen. Maar hummus helpt deze te bestrijden . "De polyfenolen in olijfolie en knoflook kunnen talloze gezondheidsproblemen helpen voorkomen, van hart- en vaatziekten tot obesitas", aldus Odell.
Kikkererwten bevatten oxalaten, die door de nieren via de urine worden afgevoerd. Naarmate de oxalaatspiegel in het lichaam stijgt, hopen deze zich samen met calcium op in de nieren en vormen ze calciumoxalaatstenen, een type niersteen. Een verhoogd urinezuurgehalte in het bloed kan de ontwikkeling van nierstenen bevorderen.
Net als veel andere peulvruchten en granen bevatten kikkererwten antinutriënten. Dit zijn stoffen die de plant aanmaakt ter bescherming, maar die voor ons nadelig kunnen werken: Fytinezuur: Dit stofje bindt zich in je spijsverteringskanaal aan belangrijke mineralen zoals ijzer, zink, magnesium en calcium.
Belangrijkste conclusies. Hummus en guacamole bevatten beide waardevolle voedingsstoffen, maar op verschillende manieren. Hummus levert meer eiwitten, ijzer en calcium met minder vet, terwijl guacamole meer hartvriendelijke vetten, vezels, kalium en vitamine E bevat .
Hummus is een voedzaam, plantaardig product dat de hartgezondheid en spijsvertering ondersteunt en de hongergevoelens reguleert. Hoewel het over het algemeen prima is om dagelijks te eten , is het belangrijk om te letten op toegevoegd natrium of suiker en op de portiegrootte.
Een nadeel van kant en klare hummus, is dat het vrijwel altijd veel zout bevat. Zout werkt bloeddrukverhogend en is daardoor niet gezond om in grote hoeveelheden te gebruiken. Om deze reden kiest het voedingscentrum ervoor om kant en klare hummus niet op te nemen in de schijf van vijf.
Bedorven hummus heeft een zure geur, een zure smaak en een harde of zanderige textuur . Het kan ook verkleuringen vertonen door zwarte, witte of groene schimmel. Als uw hummus een van deze tekenen vertoont, gooi hem dan weg. Hummus is na opening maximaal 7 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden na aankoop (ongeopend).
Je mag hummus best vaak eten, zelfs dagelijks, omdat het gezond is, maar let op de portiegrootte (ongeveer 2 eetlepels per keer) en de hoeveelheid zout en olie, vooral bij kant-en-klare versies, die calorierijk kunnen zijn. Het is het beste om zelfgemaakte hummus te eten of te kiezen voor merken met weinig zout, en het te combineren met veel groenten en weinig brood om het gezond te houden.
Bewaar hummus altijd in de koelkast bij een temperatuur van 4°C of lager. Laat hummus niet langdurig op kamertemperatuur staan. Als hummus langer dan twee uur buiten de koelkast staat, kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen, waardoor het onveilig wordt om te eten .