Aangebrand voedsel wordt meestal veroorzaakt door de pan te snel of te hoog te verwarmen. We raden aan om je pan geleidelijk aan te verwarmen. Om de aangebrande etensresten te verwijderen, kan je de pan best even laten weken in wat water en schoonmaakazijn.
Het beste kun je na elke wasbeurt een druppel olie in de pan doen en deze goed uitsmeren over het gehele oppervlak. Voor degene die dit teveel werk vindt zijn er ook gietijzeren koekenpannen te koop met een emaillen laag. Deze laag is gemaakt van gesmolten glas en beschermt de pan tegen roesten en zuren.
De oorzaak: Als u uw gietijzeren kookgerei per ongeluk te lang op een warmtebron laat staan , kunnen etenswaren, marinades en sauzen verbranden en aan het oppervlak blijven plakken. De oplossing: Gebruik een pannenlikker om aangekoekt eten te verwijderen.
Laat de pan nooit droogkoken, want dat kan het glazuur permanent beschadigen. Merk op dat gietijzer warmte efficiënt vasthoudt. Hoge temperaturen en oververhitting kunnen ervoor zorgen dat voedsel aanbrandt of blijft plakken, dus let op de kooktemperaturen.
Het voornaamste probleem ligt vaak bij achtergebleven vet. Na het koken kan vet zich opbouwen en carboniseren, wat resulteert in een kleverige en verkleurde laag die moeilijk te verwijderen is. Bij volgend gebruik bakt uw eten niet op de antikleeflaag, maar op deze laag gecarboniseerd vet, wat aanbranden veroorzaakt.
Een roestvrijstalen of gietijzeren pan met een dikke bodem heeft deze laag nog niet en daarom moet je die zelf creëren door de pan in te branden. Dit moet je doen voordat je de pan gaat gebruiken, zodat je er daarna zonder problemen mee kunt bakken en braden.
Samengevat: olijfolie mag niet in een gietijzeren pan als je deze wilt inbranden, omdat de olie een te laag rookpunt heeft om goed te polymeriseren met het ijzer.
Voeg voldoende olie toe aan de pan voordat u er eten in doet. U wilt genoeg olie gebruiken om de bodem van de pan te bedekken. Eten dat snel blijft plakken, zoals eieren, heeft mogelijk wat meer olie nodig , terwijl vet eten, zoals kippendijen, niet zoveel olie nodig heeft om te voorkomen dat het blijft plakken.
Om een perfecte antiaanbaklaag te creëren moet een gietijzeren pan minimaal 5 keer behandeld zijn. Start niet met koken voordat je bovenstaande stappen ongeveer vijf keer hebt uitgevoerd. Wanneer de pan is afgekoeld kun je doorgaan met stap 3, om het hele proces 5 keer te herhalen.
Het lichtjes invetten van uw gietijzeren pan met een neutrale olie blijft de sleutel om een te gekruid, plakkerig oppervlak te voorkomen. Zodra u klaar bent met het wegschrobben van alle voedselresten van uw koekenpan, voegt u een scheutje olie toe aan een papieren handdoek en gebruikt u dit om het hele oppervlak te smeren.
Het allereerst gebruik
Was de pan af met heet water en wat afwasmiddel en droog 'm goed af. Pre-seasond en geëmailleerde gietijzeren pannen zijn nu klaar voor gebruik. Onbehandeld gietijzer moet eerst ingebrand worden.
Zet het vuur lager – Le Creuset koekenpannen en braadpannen houden de warmte uitzonderlijk goed vast. U hoeft dus alleen maar een medium tot medium-hoge hitte te gebruiken om te schroeien. Een van de meest voorkomende redenen dat eten aan onze pannen blijft plakken, is het gebruik van een te hoge hitte-instelling .
Gietijzeren kookgerei moet worden gekruid, dwz behandeld met olie, om een antiaanbaklaag te creëren . Zelfs als u een voorgekruid gietijzeren kookgerei hebt, moet het nog steeds periodiek worden gekruid. Een andere veelvoorkomende reden is koken op te hoge hitte. Hierdoor verbrandt het voedsel en blijft het aan de pan plakken.
Aardappeltjes of en eitje bakken is geen probleem met deze pan.
Het is waarschijnlijk dat er een laag gecarboniseerde olie op uw pan is opgebouwd die een barrière vormt tussen de pan en uw eten . Wanneer dit gebeurt, kookt u in feite op de laag olie in plaats van op het oppervlak van de pan. Deze laag is mogelijk niet zichtbaar.
Aangebrand voedsel wordt meestal veroorzaakt door de pan te snel of te hoog te verwarmen. We raden aan om je pan geleidelijk aan te verwarmen.
Voeg vet toe aan de pan .
Alle gietijzeren pannen hebben vet nodig om te voorkomen dat ze aanbakken, zelfs als je de meest goed gekruide pan in de geschiedenis hebt. Ik voeg 1 eetlepel boter toe voor zes eieren, wat genoeg is voor mijn gezin van vier. Ik laat het in de pan koken tot het goudbruin wordt, wat de diepte van de smaak vergroot.
Spiegelei en overeasy gebakken ei
Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe; boter geeft een rijke smaak en zorgt ervoor dat je gebakken ei niet aanbakt.
Het wordt afgeraden om zure ingrediënten te gebruiken in gietijzeren pannen, omdat dit de anti-aanbaklaag kan beschadigen. Gebruik in plaats daarvan gietijzeren pannen voor het grillen van vlees, vis en groenten.
De meest voorkomende kruidentechniek is de ovenmethode. Om een gietijzeren koekenpan in de oven te kruiden, veegt u de binnen- en buitenkant van de pan in met een dun laagje olie en bakt u deze op een hoge temperatuur (ergens tussen 450 en 500 F) gedurende ongeveer een uur .
Een gietijzeren pan zonder coating is het gezondst om mee te koken. Over het algemeen zijn deze pannen voorzien van een natuurlijke antiaanbaklaag. Hier zijn geen schadelijke stoffen aan toegevoegd die vrijkomen bij het koken.
Een aangekoekte pan schoonmaken met soda werkt vaak het best. Doe hiervoor één of twee scheppen schoonmaak soda met kokend water in de aangebrande pan en kook het nog even een paar minuutjes door. Of maak een papje van baking soda met water, smeer dit op aangekoekte resten en laat het een uurtje staan.
Maar er is nog een andere truc om je roestvrijstalen pan anti-aanbak te maken. Dit proces heet inbranden. Zet de RVS-pan op het vuur of de kookplaat en zorg dat-ie gelijkmatig opwarmt tot ongeveer 100 graden Celsius.