Welke gerechten smaken een dag later beter Gerechten die zich daar uitstekend voor lenen zijn bijvoorbeeld: Erwtensoep. De soep krijgt in die tijd de kans om dikker te worden en de smaken intenser. Dat geldt overigens ook voor andere soepen, zoals uiensoep.
Bepaalde gerechten gaan inderdaad beter smaken door chemische processen die ontstaan (of doorzetten) nádat je het gerecht van het fornuis hebt gehaald. Dit heeft alles te maken met de ingrediënten die in een bepaald gerecht verwerkt zijn.
Eindoordeel. Erwtensoep bevat veel vitamines, waaronder vitamine A, B en C en daarnaast mineralen als fosfor, kalium en magnesium. Ook bevat erwtensoep veel eiwitten die licht verteerbaar zijn en houdt u vanwege de spliterwten lang een verzadigd gevoel.
Erwtensoep bewaren en invriezen. Zo'n flinke pan erwtensoep gaat meestal niet in één keer op. Gelukkig kun je zelfgemaakte erwtensoep 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep eerst goed afkoelen en plaats het vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast.
De meeste bacteriën overleven het verhittingsproces van soep niet, maar sommige bacteriën vormen sporen. Wanneer de temperatuur van de soep daalt (tussen 7°C – 60°C) kunnen deze sporen zich ontwikkelen tot normale bacteriën en snel vermenigvuldigen, want de kans op bedorven soep aanzienlijk vergroot.
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Vergeet niet dat zure ingrediënten ervoor kunnen zorgen dat spliterwten en andere peulvruchten niet zacht worden . Voeg geen tomatenproducten, citroen of azijn toe aan dit recept, anders worden de erwten niet goed zacht. En zorg ervoor dat je erwten niet oud zijn.
Bewaartip voor dit product. Als je soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan snel afkoelen (zet de pan bijvoorbeeld in een bak koud water of ijs) en zet deze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Voedsel mag niet langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn. Ondiepe bakjes of kleine hoeveelheden warm voedsel kunnen direct in de koelkast worden geplaatst of snel worden gekoeld in een ijs- of koudwaterbad voordat u het in de koelkast zet. Bedek voedsel om vocht vast te houden en te voorkomen dat het geuren van ander voedsel opneemt.
Hoe langer de soep kookt, hoe zachter de erwten worden en hoe meer smaak er vrijkomt. Tijdens het koken ontstaat er schuim op de soep. Dit is eiwit dat vrijkomt uit de erwten en het vlees.
Je buik kan van streek raken door (te veel) peulvruchten (in één keer) te eten. Peulvruchten zitten namelijk bomvol vezels, waar je darmen aan moeten wennen. Vooral als je peulvruchten combineert met veel groenten of andere vezelbronnen kan je buik van slag raken.
Groene erwten
Omgeven door een gladde vezelige peul, bevatten de binnenste bolvormige zaden van groene erwten een opmerkelijke hoeveelheid darmstimulerende voedingsvezels . Volgens de USDA bevat 1 kopje gekookte groene erwten 9 gram voedingsvezels, wat 32% is van de dagelijkse waarde.
Zet de bakjes vervolgens in de koelkast om verder af te koelen tot maximaal 7 °C. Zo kun je de soep 2-3 dagen bewaren. Verhit de soep goed voor je hem gaat eten.
Welke gerechten smaken een dag later beter
Handig als u eters krijgt of laat thuis bent. Gerechten die zich daar uitstekend voor lenen zijn bijvoorbeeld: Erwtensoep. De soep krijgt in die tijd de kans om dikker te worden en de smaken intenser.
Net zoals het laten rusten van koekjesdeeg, brooddeeg of pizzadeeg een nacht lang grote eiwitten laat afbreken in kleinere ketens , gebeurt hetzelfde in stoofschotels en soepen. Deze informatie correleerde met mijn testresultaten: iets zoetere groenten in de rundvleesstoofschotel en een mildere smaak in de chili.
Sommige chemische reacties, zoals Maillard-bruining, blijven zelfs na het koken plaatsvinden . Wanneer u de restjes opnieuw opwarmt, kunnen deze reacties leiden tot de ontwikkeling van nieuwe en complexe smaken, waardoor het gerecht lekkerder wordt. Er is ook een psychologisch aspect aan de perceptie van smaak.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes niet voor een tweede keer op.
Spliterwtensoep kan ongeveer een week in de koelkast bewaard worden, of tot drie maanden ingevroren . Om in te vriezen, laat de soep volledig afkoelen en doe hem dan in diepvriescontainers of -zakken. Laat de soep een nacht ontdooien in de koelkast, of verwarm de bevroren soep voorzichtig in een pan op laag vuur op het fornuis.
Meervoudig wereldkampioen snert koken Ineke Hoeksema geeft antwoord. Volgens Ineke Hoeksema zorg je dat je erwtensoep de goede dikte krijgt door je bouillon niet in één keer toe te voegen. ,,Wanneer je alles er in één keer in gooit kan je soep heel waterig worden.
Als je soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan snel afkoelen (zet de pan bijvoorbeeld in een bak koud water of ijs) en zet deze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Wel de spliterwten de avond of dag voordat je de erwtensoep wilt koken in 1 liter koud water. Ze hebben minimaal 1 nacht nodig om goed te wellen.
In een luchtdichte container blijft spliterwtensoep vier tot vijf dagen vers in de koelkast. Dit maakt het een geweldig meal-prep recept om op zondag of maandag te maken en de hele week van te genieten!
Een schuimlaag op je soep met daarin vervelende stukjes ziet er niet alleen vies uit, het is ook niet zo lekker. Deze laag is namelijk opgebouwd uit vetten uit het vlees in de soep en overige overbodigheden. Hierom moet je je soep afschuimen en wel snel ook.
Weken of niet weken
Het is waar dat als je erwten een nacht in water laat weken, de kooktijd korter wordt.
Laat ze op het aanrecht staan
De eenvoudigste manier is om de peren gewoon op het aanrecht te laten liggen. Dan zouden de peren na ongeveer 4 tot 7 dagen rijp moeten zijn, afhankelijk van hoe hard ze waren toen u ze kocht.