De boosdoener kan zijn: te veel droge ingrediënten die vocht absorberen zoals bloem, maizena, baking soda of cacao. Een ander probleem kan zijn dat de cake te lang in de oven heeft gezeten.
Tips tegen droge cake: tremperen
De gebakken en afgekoelde biscuit wordt besprenkeld met bijvoorbeeld likeur of een siroop. Staat het niet in het recept maar heb je toch het idee dat je biscuit of cake aan de droge kant is? Dan kun je dit tijdens het opbouwen van je taart alsnog doen.
Probeer het water in je recept te vervangen door volle melk of karnemelk voor een vochtige, decadente textuur. Een ander ingrediënt dat de vochtigheid van je cake kan verbeteren is mayonaise. Door een klodder mayonaise aan je beslag toe te voegen, kun je je versgebakken cake zachter maken met een extra boost aan vochtigheid.
Te lang gebakken
Heel simpel eigenlijk, hoe langer je de cake in de oven laat staan, hoe meer vocht er kan verdampen. En zo wordt je cake dus ook steeds droger. Een belangrijke oorzaak van een droge cake, is dus dat hij te lang gebakken is.
Een ingezakte cake kan verschillende oorzaken hebben. Je hebt de deur van de oven te snel geopend, de cake heeft niet lang genoeg gebakken, je gebruikte te veel vochtige ingrediënten,... Het belangrijkste is om tijdens het bakken de deur van de oven nooit te openen.
Je hoeft deze droge cake zeker niet weg te gooien, maar gebruik hem voor een lekker dessert! Maak bijvoorbeeld een trifle met aardbeien of een tiramisu. Besprenkel de plakjes cake voordat je ze verwerkt met wat likeur, vruchtensap of suikersiroop en geef de cake een tweede leven!
Teveel bakpoeder zorgt ervoor dat de cake te snel rijst. ,,De cake is dan te luchtig geworden. Een te luchtige cake, stort vaak naderhand in elkaar.'' De tip is om de juiste verhoudingen te handhaven.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt.Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
De meest voorkomende reden is dat de ovendeur te vroeg wordt geopend en de cake niet goed is gestold en gebakken . Het mengsel kan te zacht zijn door te weinig ingrediënten of als er te veel vloeistof is toegevoegd. Als u te veel rijsmiddelen gebruikt, kan de cake te snel rijzen en imploderen.
Boven én onderwarmte
De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
U kunt het volgende proberen: voeg een 1 oz. verpakking pudding toe (elke smaak die past bij het smaakprofiel van de cake), voeg 1-2 eidooiers toe (samen met de eieren die op de verpakking staan) of vervang het water dat op de verpakking staat door melk. Ik hoop dat dit nuttig voor u is. Veel bakplezier!
Prik met een satéprikker of metalen pennetje in het midden van de cake.Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Kleeft er nog beslag aan de prikker dan is de cake nog niet gaar en kun je de cake nog even in de oven laten staan.
Als je cake droog is, zijn er een paar dingen die je kunt doen om het te verhelpen. Een optie is om een nat ingrediënt toe te voegen, zoals water, melk of vruchtensap . Je kunt ook proberen om de cake een paar minuten in de oven te verwarmen. Als je cake echt droog is, moet je misschien ook wat olie of gesmolten boter toevoegen.
Is uw cake te nat ? haal hem uit de oven en doe er voor 20 minuutjes aluminiumfolie overheen , Dan is hij niet meer nat .
Maar het allerlekkerste is een cake wanneer het een krokant korstje heeft. Wist je dat je heel eenvoudig ervoor kunt zorgen dat een cake een krokant korstje krijgt? Bestrijk de cake, voordat hij de oven in gaat, met een beetje melk voor een mooi krokant korstje. Zo simpel is het!
Een cake die in het midden nat is, is in de meeste gevallen niet lang genoeg gebakken . Zet hem nog 10 tot 15 minuten terug in de oven.
Eindantwoord: Cakes worden zacht en luchtig door de toevoeging van lucht en de werking van rijsmiddelen die koolstofdioxidegas produceren, waardoor de cake rijst .
Meng je beslag niet te veel
De boosdoener achter wat een cake taai maakt, kan het te veel mengen van je bloem zijn. Bloem is de basis van gebakken recepten omdat het structuur geeft.
Als je teveel bloem in een recept hebt en niet genoeg vet, zoals boter of olie , wordt je cake droog en hard. Voor het beste resultaat raad ik je aan om een weegschaal te gebruiken bij het bakken, maar als je geen weegschaal hebt, zorg er dan voor dat je de maatbekers correct gebruikt.
De romige smaak zorgt ervoor dat het eindproduct voller en romiger van smaak wordt. Daarom wordt er ook meestal volle melk gebruikt. Doordat je met melk ook vocht toevoegt, wordt de smaak vaak ook beter. Het gerecht wordt hierdoor zachter en dat geeft een prettiger mondgevoel ofwel een betere smaakervaring.
Cakebeslag of aardappelpuree mengen
De platte menghaak is ideaal voor het maken van smakelijk beslag voor cakes en koekjes. Je kunt deze ook gebruiken om normale of zware mengsels te mixen en te pureren, en voor het voor snel kloppen of opschuimen.
Te veel bakpoeder kan ervoor zorgen dat het beslag bitter smaakt . Het kan er ook voor zorgen dat het beslag snel rijst en dan instort. (d.w.z. de luchtbellen in het beslag worden te groot en breken waardoor het beslag instort.) Cakes krijgen een grove, fragiele kruimel met een ingevallen midden.
Bak de cake in 60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte). Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Als de prikker schoon uit de cake komt dan is de cake gaar. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen.
Het opkloppen doe je eigenlijk nooit op tijd, maar op zicht. De boter en suiker moet je samen zo luchtig kloppen, dat deze helemaal wit ziet. Dat kan 5 minuten duren, 10 minuten, of misschien zelfs 15 minuten.