Stremsel is een enzym uit de maag van een kalf. Het dier wordt niet speciaal voor het stremsel geslacht, zoals bij vlees gebeurt, maar het is een bijproduct van de slacht. Stremsel is dus afkomstig van een gedood dier en daarom is kaas strikt gezien niet vegetarisch.
Maar ook: vegetarisch. Kaas wordt namelijk niet alleen gemaakt van het dierlijke product melk, maar ook met een stukje van het dier zelf. Dat maakt de meeste kaas niet-vegetarisch. Kaas wordt gemaakt van melk - meestal koemelk, geitenmelk of schapenmelk.
Kortom, stremsel wordt traditioneel gehaald uit een geslacht kalf. In dat opzicht is dierlijk stremsel dus ook niet vegetarisch, aangezien vegetariërs geen producten eten waarvoor dieren gedood zijn.
Franse kazen (als Brie, Camembert, alle stinkende en geschimmelde geiten/schapenkazen, Roquefort, Bleu d'Auvergne) zijn in het algemeen met dierlijk stremsel gemaakt. In Nederland zijn wel vegetarische Franse kazen van fabrikant Bastiaansen te koop, die het Vegetarisch Keurmerk dragen.
Want om kaas te maken, wordt vaak dierlijk stremsel gebruikt. Dat is nodig om van melk een vaste substantie te maken. In dat stremsel zitten enzymen die ervoor zorgen dat de eiwitten in de melk samenklonteren en je dus wrongel (vaste substantie) en wei (vloeibaar) overhoudt.
Runderen en geiten zijn, mits op de juiste manier geslacht, te eten door moslims die volgens de halal willen leven. Dus ook het stremsel van op die manier geslachte dieren is halal. Meerdere Nederlandse kaasproducenten maken kaas met stremsel van halal geslachte dieren.
AH biologische kaas wordt gemaakt van de lekkerste biologische koemelk, bereid met vegetarisch stremsel en heeft een mooie volle smaak.
Vegetarische voeding is voeding waar niets in zit van het gedode dier.Dit betekent dat er geen vlees, vis, insecten of gevogelte in zit. Daarnaast zit er in echt vegetarisch eten ook geen slachtafval, zoals gelatine of niet-vegetarisch stremsel (in kaas) of ander verstopt vlees in het eten.
Een vegetariër is iemand die geen vlees, vis (ook schelp- of schaaldieren) en gevogelte eet. Er worden vaak nog wel dierlijke producten geconsumeerd waaronder eieren, melk of andere zuivelproducten. Een veganist eet geen vlees, vis en andere dierlijke producten. Dus ook geen eieren, zuivel of honing.
Parmezaanse kaas wordt, net als sommige andere kaassoorten, gemaakt met dierlijk stremsel. Dat zijn enzymen gewonnen uit de maag van pasgeboren, geslachte kalveren. Gelukkig worden er steeds meer kazen gemaakt met microbieel stremsel. Dat wordt gemaakt van bacteriën of schimmels en is dus gewoon vegetarisch.
Waarom wordt kaas volgens de sharia-leer gemaakt? Dat komt omdat in kaas stremsel - afkomstig uit de maag van de koe - is toegevoegd. Vandaar dat de koe ritueel moet worden geslacht. Ook producten als suiker en babyvoeding zijn vaak op religieuze wijze bereid.
Stremsel kan afkomstig zijn uit de maag van een dier, dit noemen we dierlijk stremsel. Vegetarische kaas wordt gemaakt met niet-dierlijk stremsel, dit wordt microbieel stremsel genoemd. Alle kaas, van mozzarella en geitenkaas tot Goudse kaas, kan zowel vegetarisch als niet-vegetarisch zijn.
Een vegetariër eet geen producten van gedode dieren: geen vlees of vis, maar wel zuivel en eieren. Veganisten ('vegans') eten niets dat afkomstig is van een dier. Dus ook geen kaas, melk en eieren.
Sinds deze week liggen er weer een hoop nieuwe vegan producten in de schappen van de Lidl. Denk aan geraspte kaas, kaas plakken, haver fraîche en vegan yoghurt. Zo ver de informatie strekt blijven deze producten voorlopig in de schappen.
Ja, bijna alle Beemster kaas is vegetarisch. De kaas wordt gemaakt met vegetarisch stremsel (microbieel). Dit is afkomstig van micro-organismen, zoals gisten en schimmels. Beemster Biologisch, Beemster Royaal en Beemster X-O.
Doordat ze geen dierlijke voedingsmiddelen eten, is het voor veganisten moeilijker om voldoende vitamine B12, ijzer, calcium en jodium op te nemen. Daarom moeten ze aandacht besteden aan goede eiwitcombinaties, voldoende energie innemen en ervoor zorgen dat ze genoeg vitaminen en mineralen binnenkrijgen.
- Lacto-vegetariër: eet geen vlees, vis en eieren, maar wel zuivelproducten. - Ovo-vegetariër: eet geen vlees, vis en zuivelproducten, maar wel eieren. - Pescotariër: eet geen vlees, maar wel vis, eieren en zuivelproducten.
Gezondheidsvoordelen van vegetarisch eten
Onderzoek laat zien dat mensen die vegetarisch eten minder vaak gezondheidsproblemen hebben. Zo zorgt het eten van minder vlees en meer eten van volkoren graanproducten, peulvruchten, groenten en fruit voor een lager risico op hart,- en vaatziekten.
Vegetariërs eten plantaardig voedsel als fruit, groente, granen, peulvruchten en noten, aangevuld met paddenstoelen en vegetarische dierlijke producten als zuivel, honing en eieren. De term vegetarisme gaat terug op het Engelse woord vegetarian, waarvan het eerste deel is afgeleid van vegetable, wat 'groente' betekent.
In Amerika zijn er duizenden mensen op vleesdieet, ook wel bekend als het 'carnivoordieet'. Zij eten alleen maar dierlijke producten en beweren zich er fantastisch, sterker en slanker door te voelen. Ook in Nederland zijn er aanhangers van het dieetregime.
Feta kaas is een witte kaas uit Griekenland en is traditioneel gemaakt van schapen- en geitenmelk. De kaas heeft een romige pittige smaak en geeft zo elke maaltijd iets extra's. Het is een echte smaakmaker! Deze kaas is vegetarisch gestremd en E-nummer vrij.
Als je helemaal geen vlees eet, maar wel zuivel(kaas, melk, yoghurt) en eieren eet, dan heb je een vegetarisch voedingspatroon. In Nederland eet 5% van de mensen vegetarisch. Dit is een variant op vegetarisch eten. Je eet dan wel vis, ei en zuivel, maar geen vlees.
Enkele kazen die je in de supermarkt vindt zijn Violife, Nurishh, Vegan Deli en het huismerk van Albert Heijn. Plantaardige kaas smelt het beste als er voldoende vocht in je gerecht zit. Wanneer je de kaas bovenop een ovenschotel strooit, doe je er bijvoorbeeld best een laagje plantaardige room of saus onder.