De hoge prijs van feta wordt veroorzaakt door een combinatie van factoren, waaronder een recent tekort door dierziekten en het arbeidsintensieve productieproces.
Griekenland produceert het grootste deel van de feta voor Europa, en een langdurige uitbraak van schapen- en geitenpokken zorgt voor een afname van de melkproductie . Minder dieren betekent minder melk, wat op de lange termijn leidt tot een krappere beschikbaarheid en hogere prijzen. Feta is voorlopig nog wel verkrijgbaar, maar verwacht dat er meer kaassoorten op basis van koemelk zullen verschijnen die op feta lijken.
Feta is vaak gezonder dan 'gewone' kaas (zoals Goudse kaas) omdat het minder calorieën en minder totaal vet bevat, maar wel rijk is aan eiwitten, calcium en B-vitaminen, hoewel het meer zout heeft en gemaakt is van schapen- of geitenmelk, wat gunstig is voor mensen met lactose-intolerantie. De verschillen zijn niet enorm, maar feta is een voedzame keuze als onderdeel van een gevarieerd dieet, vooral in vergelijking met harde, belegen kazen.
Feta heeft door het gebruik van schapenmelk een ander voedingsprofiel dan witte kaas van koemelk. Feta bevat over het algemeen: Meer calcium en vitamine B. Meer vet, maar met een groter aandeel gezonde vetzuren.
Het is goedkoper dan kaas uit de supermarkt en je hebt er geen speciaal gereedschap of technieken voor nodig. Zo maak je zelf feta in je eigen keuken!
Feta heeft ook potentiële gezondheidsvoordelen; het ondersteunt de botgezondheid dankzij calcium en fosfor, en de probiotica kunnen de darmgezondheid bevorderen . Het hoge natriumgehalte kan echter de bloeddruk verhogen en de inname van verzadigde vetten moet worden beperkt. Geniet van feta in diverse recepten, van salades tot pizza's.
De feta kan worden herkent aan zijn witte kleur en brokkelige structuur. Feta wordt gemaakt van schapen- en geitenmelk, en mag enkel de naam 'Feta' dragen als het in Griekenland is geproduceerd en als het uit minstens 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk bestaat welke ook uit Griekenland afkomstig moet zijn.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals feta bevatten probiotica. Deze stammen van goede bacteriën bevorderen gezonde darmen en ondersteunen de werking van het immuunsysteem. Verlaagt het risico op diabetes.
Een portie van 30 gram dekt 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. 4. Bron van jodium: jodium helpt bij de aanmaak van schildklierhormonen , die cellen en de stofwisseling (de snelheid waarmee chemische reacties in het lichaam plaatsvinden) gezond houden! Het draagt ook bij aan de normale groei van kinderen.
Productieproces. Feta wordt uitsluitend gemaakt van melk van inheemse schapen- en geitenrassen, die de kaas zijn vertrouwde witte kleur en zijn licht pikante smaak verleent. De voor de bereiding van feta gebruikte melk wordt per seizoen verzameld en moet een vetgehalte van ten minste 6% hebben.
Het is prima om elke dag feta te eten, zolang je het met mate doet . Omdat het relatief veel zout bevat, is het aan te raden om het te compenseren met veel fruit, groenten en volkorenproducten.
Lager vetpercentage
Volgens voedingsdeskundige Celine Dejaeghere is mozzarella de gezondste optie. “Als je puur afgaat op de voedingswaarde kan je zeggen dat feta iets minder goed scoort dan mozzarella.” Die voedingswaarden zijn dan vooral de calorieën en het vetgehalte.
Waarom heb ik zo'n zin in kaas? En we hebben het over meer dan alleen queso en chips. Die trek in smeuïge kaas – en andere zuivelproducten – kan betekenen dat je lichaam meer vitamine A of D nodig heeft (de meeste mensen hebben immers een vitamine D-tekort). Maar waarschijnlijker is dat je gewoon een oppepper nodig hebt.
“Als het product een gistachtige geur krijgt, zoals gerezen brooddeeg, is het bedorven.” Scherpe, onevenwichtige smaken: Feta hoort te smaken naar verse, lichtzure zuivel. Als je feta te pittig, bitter, ranzig of anderszins onevenwichtig smaakt, is hij niet meer goed .
Hoewel Griekse feta niet de zoutste is, heeft het wel de meeste smaak van de drie, waardoor het een wondermiddel is voor eenvoudige, eendimensionale gerechten. Gemarineerde feta is hier een populair voorgerecht. Uiteindelijk is de verpakking echter het belangrijkste waar je op moet letten bij het kopen van feta.
In tegenstelling tot de meeste kazen wordt feta gerijpt en geconserveerd in een pekelbad met zout water . Dit houdt de kaas niet alleen vochtig en vers, maar versterkt ook de scherpe, licht zoute smaak waar Griekse gerechten om bekend staan. Afhankelijk van de rijpingstijd en de verhouding melk die gebruikt wordt, kan feta variëren van rijk en romig tot stevig en kruimelig.
Bij een trage schildklier (hypothyreoïdie) vermijd je het best sterk bewerkte voedsel, snelle suikers, geraffineerde producten (zoals witte bloem/rijst), transvetten, en grote hoeveelheden goïtrogenen zoals rauwe kruisbloemige groenten (broccoli, kool) en soja; let ook op met te veel jodium via supplementen (zoals kelp) en neem medicatie los van zuivel en calcium/ijzerpreparaten.
Het is ook aan te raden om bij elke maaltijd plantaardige voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan vezels, eiwitrijke producten en producten die probiotica bevatten (zoals Griekse yoghurt, kwark, kefir zonder toegevoegde suiker, enz.).
Geitenkaas bevat weinig calorieën en vet en minder natrium dan feta.
Met de violife greek white haal je een stukje Griekenland naar je eigen keuken. Een heerlijk 100% plantaardig en vegan alternatief voor feta kaas.
Pindakaas en stoelgang
Het is aangetoond dat pindakaas de stoelgang bevordert bij mensen die moeite hebben met stoelgang vanwege constipatie of andere gezondheidsproblemen die de dikke darm aantasten. Er zijn bepaalde voedingsstoffen in pindakaas die de spijsvertering bevorderen en als laxeermiddel fungeren.
Bewaar feta in een afgesloten bakje onder een laagje pekel in de koelkast. Op deze manier blijft feta tot vier weken goed na openen. Zonder pekel is feta slechts drie tot vijf dagen houdbaar.
Geur Kaas hoort doorgaans een karakteristieke geur te hebben die bij het soort kaas past, maar als de kaas zuur, ranzig of naar ammoniak ruikt, is dat een teken van bederf . Schimmel Zichtbare schimmel op kaas is een teken dat de kaas bedorven is.
Echte feta is gemaakt van schapen- en maximaal 30% geitenmelk, 'witte kazen' zijn van koemelk. Verder worden er aan feta nog allerlei extra eisen gesteld door de Griekse wet. Zo moet de kaas bijvoorbeeld 60 dagen rijpen en er mag niet meer dan 56% vocht in zitten.