Zo kennen we de
Eekhoorntjesbrood dankt zijn naam aan het feit dat de paddenstoel vaak aangevreten wordt door dieren. Een eekhoorntje zou hier best de boosdoener van kunnen zijn. De paddenstoel heeft namelijk een heerlijke, nootachtige smaak.
In het verleden hadden deze vlokken een functie in de landbouw. Veehouders vermengden de giftige vlokken met melk of water en plaatsten dat mengsel in de stal, om zo van de vliegen af te komen. Op deze manier is de vliegenzwam aan zijn naam gekomen. Net als alle andere zwammen houdt de vliegenzwam van vocht.
Eekhoorntjesbrood is ook wel bekend als cèpes of porcini. Het is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje nootachtige smaak.
Eekhoorntjesbrood is een goed eetbare paddenstoel.
De hoed van jonge geschubde inktzwammen is uitstekend eetbaar (2,11), maar moet onmiddellijk worden bereid omdat hij binnen enkele uren begint te vervloeien (1,3). De plaatjes van de paddenstoel moeten nog een witte kleur hebben (1,10) en de schubben moeten voor het koken worden verwijderd (1,10).
Waarom is eekhoorntjesbrood goed voor je gezondheid:
Ook folaat (vitamine B11) is goed vertegenwoordigd in deze smakelijke paddenstoel. Folaat is in je lichaam betrokken bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder je rode bloedcellen, én helpt je weerstand goed te houden.
Er kan een laag groene, blauwe schimmel op de Eekhoorntjesbrood worst zitten. Deze schimmel kan geen kwaad en kan gewoon worden opgegeten. De schimmel zorgt voor de houdbaarheid van het product.
Eekhoorntjesbrood heeft een licht tot donkerbruine kleur en kan tot wel dertig centimeter groot worden. Het groeit het beste op voedingsarme zandgrond in het oosten van Nederland, bijvoorbeeld onder eiken of beuken. In Drenthe of Overijssel ben je voor het vinden van eekhoorntjesbrood dus aan het juiste adres.
De Satansboleet is de enige echte giftige boleet in Nederland, die je niet kunt eten. Een toepasselijke naam voor deze giftige paddenstoel. Hij is vrij gemakkelijk te herkennen door zijn vaag witte hoed en rode steel.
Zoals veel mensen weten is de Vliegenzwam giftig. Daar heeft de Vliegenzwam ook zijn naam aan te danken. Het verhaal gaat dat veehouders de witte vlokken van de hoed vermengden met water om zo van vliegen in stal af te komen. Maar aanraken kan nooit kwaad.
Net als psilocybine-paddenstoelen hebben Amanita muscaria-paddenstoelen psychotrope effecten . Deze omvatten een gevoel van gewichtloosheid, visuele en auditieve overgevoeligheid, ruimtelijke vervorming, onbewustzijn van tijd en gekleurde hallucinaties.
De naam zou overgewaaid zijn vanuit Engeland. Daar worden giftige zwammen aangeduid met Toadstool ofwel paddenstoel. Zij maken de vergelijking met de giftigheid van padden in plaats van een zitmeubel voor het dier. De eetbare paddenstoelen worden door de Engelse mushrooms genoemd.
Omdat eekhoorntjesbrood een belangrijke rol speelt in de verfijnde keuken, het seizoen kort is en het moeilijk is om ze te kweken , kunnen ze prijzig zijn.
Bolete-paddenstoelen behoren tot drie geslachten of groepen: Boletus, Leccinum en Suillus. Ze omvatten eetbare en giftige paddenstoelen. Een van de populairste eetbare bolete-paddenstoelen is Boletus edulis, ook wel porcini-paddenstoelen, koningsboleet of penny bun genoemd.
Ook het bekende eekhoorntjesbrood is een boleet. Net als eekhoorntjesbrood is de kastanjeboleet populair onder de gastronomen: het is namelijk een smakelijke soort. Indien goed klaargemaakt, want rauw zijn ze giftig. Niet alleen mensen, ook de dieren uit het bos eten graag een hapje mee.
Een cantharel heeft een duidelijke gele tot licht-oranje kleur en heeft een middelgrote voet en hoed. De paddenstoel is ongeveer tussen de 4 en 8 cm groot. Een cantharel kan je overal in de wereld te vinden waar een gematigd klimaat is.
Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend als 'cèpes' of 'porcini' wordt gezien als een echte delicatesse.
Hoewel gewoon eekhoorntjesbrood een culinaire topper is, zijn er giftige dubbelgangers. Denk bijvoorbeeld aan de bitter boleet (Tylopilus felleus), die er sterk op lijkt maar absoluut niet eetbaar is.
Er is geen 'one way' om porcini-paddenstoelen te eten, omdat ze bij veel gerechten geserveerd kunnen worden. Je kunt hun hoedjes en steeltjes veilig eten , maar eet ze in principe nooit rauw, omdat ze maagklachten kunnen veroorzaken.
Ook mensen kunnen deze paddenstoel prima eten. Wees er wel zeker van dat het eekhoorntjesbrood is, en niet een andere, mogelijk giftige, paddenstoel. De naam van deze paddenstoel komt uit het feit dat deze vaak aangevreten wordt aangetroffen en de hoed van de paddenstoel lijkt op een broodje, of een bolletje.
Eekhoorntjesbrood is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie die overal in Europa voorkomt en een geliefd ingrediënt is in de keuken. Deze delicatesse, ook bekend als "porcini" in Italië, heeft een subtiele nootachtige smaak en wordt vaak gedroogd gebruikt, vooral in fondues of risotto.
De bekendste uit het rijtje: de champignon. Deze paddestoel bevat weinig tot geen calorieën, zouten en vetten. Wel bevatten ze een hoog gehalte aan eiwitten, vezels en water. Hierdoor hebben deze zwammen een slankmakend effect.
Borstel zand en vuil eraf met een borsteltje of keukenpapiertje. Wassen is niet nodig.
Waarom is de portobello goed voor je gezondheid:
Ook de mineralen fosfor, kalium, koper en seleen zijn allemaal volop te vinden in deze grote paddenstoelen. Fosfor is onder andere belangrijk voor het behoud van sterke botten en tanden en kalium is betrokken bij de regulatie van je bloeddruk.