Ísey Skyr is een uniek zuivelproduct uit IJsland. Het wordt gemaakt van magere melk die van nature vetvrij is. De producten worden volgens traditioneel IJslands recept gemaakt, waaronder de toevoeging van de originele IJslandse skyr-culturen om de melk te fermenteren.
Skyr is een geconcentreerd zuivelproduct met veel goede voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines en mineralen, maar weinig calorieën. Doordat het altijd wordt gemaakt met magere melk, is het vetarm, en het bevat ook amper suikers.
Over het algemeen wordt skyr gezien als gezond, omdat er geen vet in zit: deze is volledig verwijderd tijdens het productieproces. Er zitten ook weinig calorieën in. Tegelijkertijd zitten er veel meer eiwitten in dan in gewone yoghurt en bevat het probiotica – iets wat goed voor de darmen zou zijn.
Arla® Skyr wordt gemaakt volgens een 1000 jaar oud IJslands recept waarbij magere (koe)melk gecombineerd wordt met unieke yoghurtculturen en een klein beetje (microbieel*) stremsel. Daarna wordt de yoghurt geconcentreerd, waardoor het product de heerlijke zijdezachte, maar dikke textuur krijgt.
Skyr bevat dus net zoveel gezonde voedingsstoffen als yoghurt en plattekaas, en als surplus is het eiwitgehalte hoger. Dat maakt Skyr een iets gezondere keuze dan andere yoghurt- en plattekaasproducten, op voorwaarde dat je kiest voor de natuurlijke versie.
Gezondheidsvoordelen
Probiotica: Yoghurt is een uitstekende bron van probiotica, met name BB12, dat uniek is voor skyr en de gezondheid van de darmen bevordert . Hartgezondheid: Bewijs toont aan dat zuivelproducten zoals skyr in verband kunnen worden gebracht met een verlaagd risico op hartziekten, dankzij mineralen zoals calcium, kalium en magnesium.
We vatten het artikel even samen: skyr lijkt qua smaak en textuur op romige yoghurt. Maar het is veel gezonder. Het bevat geen vet, weinig snelle koolhydraten, weinig calorieën en veel eiwitten. Allemaal eigenschappen die ervoor zorgen dat skyr een super goed voedingsmiddel is voor mensen die willen afvallen.
Al honderden jaren genieten IJslanders van Skyr als onderdeel van hun dagelijkse dieet. Zorgvuldig gezeefd om een heerlijke, dikke textuur te creëren, is het vetvrij en rijk aan eiwitten. Nu kunt u ook genieten van yoghurt in IJslandse stijl.
Historische skyr. Omdat de belangrijkste waarde van melk voor de vroege IJslanders was om boter, kaas en skyr te maken, kon melk geclabberd of op een andere manier zuur gemaakt zijn, de zure room afgeroomd en gebruikt om boter te maken, en de resterende melk gebruikt voor skyr of kaasmaken (op de gebruikelijke manier).
Omdat skyr van melk wordt gemaakt, moet u skyr vermijden als u allergisch bent voor caseïne of wei — de twee eiwitten die in melk zitten. Bij deze personen kunnen skyr en andere producten op melkbasis een allergische reactie veroorzaken met symptomen die variëren van een opgeblazen gevoel en diarree tot anafylaxie ( 25 ).
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Voor het slapen:
Kwark, Skyr of Griekse yoghurt is een ideale manier om een grotere hoeveelheid eiwit in te nemen. Deze vormen van zuivel bevatten per 100 gram zo'n 8-12 gram eiwit. Het gaat bovendien om het langzaam opneembare eiwit waar jouw lichaam heel de nacht gebruik van kan maken om te herstellen.
Kan gewichtsverlies en spiergroei ondersteunen . Als u probeert af te vallen of spiermassa te winnen, is Skyr een uitstekende snack of maaltijdoptie. Skyr bevat veel proteïne, wat u kan helpen een gezond lichaamsgewicht te bereiken en te behouden en spieren op te bouwen.
Tijdens je dieet kun je het beste kiezen voor een yoghurt met veel eiwit, weinig suiker en weinig verzadigd vet. Goede voorbeelden zijn magere yoghurt, halfvolle yoghurt en Griekse yoghurt.
De voedingswaarde
Zoals je ziet, is de Skyr van de Lidl qua voedingswaarde super! Weinig calorieën, suiker en vet en lekker veel eiwit! Vergelijkbaar met normale magere kwark, maar natuurlijk een stukje smaakvoller en zoeter :).
De levende en actieve culturen van Skyr kunnen helpen de spijsvertering gezond te houden, het immuunsysteem te versterken, schimmelinfecties te voorkomen en het slechte cholesterol te verlagen . Omdat het van magere melk wordt gemaakt, is het altijd vetvrij. Skyr wordt vaak vergeleken met Griekse yoghurt, maar het is dikker, romiger en bevat meer eiwitten en minder suiker.
In de meeste nationale aanbevelingen wordt geadviseerd om dagelijks 2-3 porties zuivelproducten te consumeren. Het zou als passend kunnen worden beschouwd dat een van deze porties skyr is.
Ja, traditionele IJslandse Skyr wordt gemaakt van magere koemelk . Dat is precies hoe we Arla Skyr maken, waarbij we trouw blijven aan de tradities die Skyr in de loop der jaren zijn reputatie hebben gegeven.
Is skyr gezond? Skyr bevat een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen. Het bevat weinig calorieën, vetten en koolhydraten, maar wel veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Dit zuivelproduct is dus zeker gezond!
Vergeleken met yoghurt bevat SKYR ook minder suiker en minder vet, maar mineralen zoals kalium en calcium, en is het verrijkt met de vitamines D en B, met name vitamine B12. Het kan dus worden omschreven als een "superfood" dat de gezondheid van botten, spieren, het zenuwstelsel en de stofwisseling ondersteunt.
Een gezond ontbijt om af te vallen bevat eiwitten, vezels en gezonde vetten. Opties zijn een omelet met groenten, volkoren toast met avocado en ei, Griekse yoghurt met bessen en noten of havermout met chiazaad en amandelen is ook altijd een goede optie.
Hoeveel zuivel per dag: kwark
Wanneer kwark niet je enige zuivelbron is, dan is 1 kom van 200-250g of een halve bak kwark voldoende. Eet je kwark voor spieropbouw?Dan kun je de portie mogelijk verhogen van een halve bak tot 1 bak kwark van 500g. Voor een vrouw van 50-70kg is een halve bak ruim voldoende per portie.
Als traditioneel favoriet voedingsproduct van IJslanders bevat Ísey Skyr als enige skyr de originele IJslandse skyrculturen van MS Iceland Dairies en wordt het gemaakt volgens het originele IJslandse recept.