Waarom is eekhoorntjesbrood goed voor je gezondheid: Ook folaat (vitamine B11) is goed vertegenwoordigd in deze smakelijke paddenstoel. Folaat is in je lichaam betrokken bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder je rode bloedcellen, én helpt je weerstand goed te houden.
Rijk aan antioxidanten: eekhoorntjesbrood zit boordevol antioxidanten, bestrijdt oxidatieve stress, bevordert de gezondheid van cellen en vermindert het risico op chronische ziekten .
Eekhoorntjesbrood is nootachtig en mild van smaak. Het is een veelzijdige paddenstoel die rauw in dunne plakjes erg goed smaakt in een salade met bijvoorbeeld eikenbladsla en walnoten. Maar je kunt hem ook bakken en serveren bij biefstuk of varkenshaas. Of verwerk de paddenstoel eens in risotto of pasta.
Eekhoorntjesbrood heet Boletus edulis: de eetbare boleet. Maar veel boleten zijn eetbaar, hoewel de meeste minder lekker zijn. De bittere boleet, Boletus felleus, lijkt wel wat op eekhoorntjesbrood, maar mist de kenmerkende buikige steel van de laatste.
Eekhoorntjesbrood is ook wel bekend als cèpes of porcini. Het is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje nootachtige smaak.
Waarom is eekhoorntjesbrood goed voor je gezondheid:
Ook folaat (vitamine B11) is goed vertegenwoordigd in deze smakelijke paddenstoel. Folaat is in je lichaam betrokken bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder je rode bloedcellen, én helpt je weerstand goed te houden.
Omdat eekhoorntjesbrood een belangrijke rol speelt in de verfijnde keuken, het seizoen kort is en het moeilijk is om ze te kweken , kunnen ze prijzig zijn.
Een andere manier om te zien of de paddenstoelen slijmerig zijn , is als ze bederven. Dat betekent dat ze in het proces zijn om te bederven. Als je porcini-paddenstoelen zacht of gekneusd zijn, betekent dit dat ze in de eerste stadia van bederven zijn en dat je ze waarschijnlijk moet weggooien.
De kastanjechampignon is rijk aan riboflavine (vitamine B2). Deze vitamine is belangrijk voor je energiemetabolisme, doordat hij helpt bij het vrijmaken van energie uit vetten, koolhydraten en eiwitten. Riboflavine levert daarnaast een bijdrage aan het gezond houden van je huid, ogen en slijmvliezen.
Er kan een laag groene, blauwe schimmel op de Eekhoorntjesbrood worst zitten. Deze schimmel kan geen kwaad en kan gewoon worden opgegeten. De schimmel zorgt voor de houdbaarheid van het product.
Zo kennen we de Boletus edulis als Eekhoorntjesbrood. Deze naam is niet alleen ontstaan doordat de diertjes de paddenstoel zo lekker vinden, maar ook doordat de soort veel voor komt in de buurt van beuken- en eikenbomen waar de eekhoorntjes veel te vinden zijn.
Verse Porcini-paddestoelen moeten op de dag zelf gegeten worden, omdat ze snel kunnen bederven. U kunt ze ook in een papieren handdoek wikkelen en ze op een koele, droge plek bewaren. Ze blijven dan 1-2 dagen goed.
De Satansboleet is de enige echte giftige boleet in Nederland, die je niet kunt eten. Een toepasselijke naam voor deze giftige paddenstoel. Hij is vrij gemakkelijk te herkennen door zijn vaag witte hoed en rode steel.
Porcini-paddestoelen zijn een klassiek ingrediënt in de Italiaanse keuken. Hun stevige smaak en hoge eiwitgehalte maken ze een veelzijdige vervanger voor vegetarische gerechten.
Voor het koken of drogen slaan de meeste mensen het sponsachtige sporenproducerende deel van de dop over vanwege de papperige textuur en de neiging om kleine insecten te verbergen . Dit deel kan echter worden gebruikt om bouillon op smaak te brengen als je het zeeft.
Borstel zand en vuil eraf met een borsteltje of keukenpapiertje. Wassen is niet nodig.
Rijk aan selenium en vitamine B, kastanjechampignons helpen het immuunsysteem te versterken . Selenium fungeert als een antioxidant, beschermt cellen tegen schade, terwijl vitamine B een rol speelt bij het behouden van de algehele gezondheid en energieniveaus.
Een onderzoek van de Amerikaanse Penn State University heeft namelijk aangetoond dat de champignon een stof (2-amino-4-methyl-benzothiazole, afgekort 2A4) bevat, die goed is voor de gezondheid van de darmen. Het voorkomt dat schadelijke bacteriën de darm binnendringen en zorgt ervoor dat de darmwand wordt versterkt.
Broccoli is rijk aan vezels, vitamine C, ijzer en bètacaroteen. Hoe donkerder de kleur, hoe hoger het gehalte aan bètacaroteen. Deze stof wordt in je lichaam omgezet tot vitamine A en is net als vitamine A goed voor je immuunsysteem. Ook bevat broccoli het gezonde foliumzuur en kalium.
Eekhoorntjesbrood is een goed eetbare paddenstoel.
Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend als porcini of cep, is een wilde paddenstoel met een nootachtige smaak. Deze smaakmaker is geliefd in gerechten zoals risotto of pasta, maar ook gewoon gebakken op toast. Je kunt het vers, gedroogd of ingevroren kopen.
Naast hun voortreffelijke smaak, bevatten porcini-paddestoelen een voedingsboost. Ze zijn rijk aan vitamine A, C en B; verschillende belangrijke mineralen, waaronder kalium, calcium en ijzer; voedingsvezels, antioxidanten en eiwitten . Deze zijn goed voor elk dieet, maar vooral voor vegetariërs en veganisten.
Yartsa Gunbu . De Himalaya en het Tibetaanse Plateau zijn de thuisbasis van Yartsa Gunbu, ook wel rupsen genoemd die geïnfecteerd zijn door schimmels, die zeer medicinale eigenschappen bezitten waardoor het de duurste paddenstoel ter wereld is geworden.
De smaak van eekhoorntjesbrood is vrij uniek: rijk, romig, diep. Je kunt cèpes niet straffeloos door een andere paddenstoel vervangen. Kan het niet anders, dan zou ik voor een goede kwaliteit mergelchampignon of voor cantharellen kiezen.
Eekhoorntjesbrood bevat veel antioxidanten, verbindingen die vrije radicalen neutraliseren en schade aan cellen voorkomen. Een onderzoek in Polen wees uit dat de paddenstoel vele soorten antioxidanten bevat, waaronder bètacaroteen, ascorbinezuur en lycopeen.