Wie mag zich een jaar lang beste vlaaibakker van Limburg noemen? Het is bakkerij Loven uit Roermond! Samen met juryvoorzitter Marcel Roubroeks verraste L1-presentator Henk Hover, bekend van Henk Bakt, Jos en Jan Kemmeren en de rest van hun team tijdens een live-uitzending in zijn bakkerij.
Een echte Limburgse vlaai heeft een platte deegbodem van ongeveer 30 centimeter. Het deeg van een vlaai is luchtiger en lijkt wat meer op brooddeeg, terwijl die van een taart juist wat meer op het deeg van koek lijkt. Voor de vulling van vlaai wordt meestal rijst of fruit gebruikt.
Een hele vlaai kost gemiddeld €20,00. Bij de bakker betaal je vaak zo'n €25,00. Bij de budget online aanbieders vind je al vlaaien vanaf €9,95.
Fer Botterweck Lunchroom, Banketbakker en IJsmaker
De Limburgse banketbakkerij, lunchroom en ijsmakerij van Fer Botterweck mag je niet missen tijdens een bezoek aan Valkenburg!. Proef de heerlijke Limburgse vlaaien en het huisgemaakte ijs.
Gewoonlijk in 6 tot 8 stukken, maar de zuinige Hollandse invloed is ook hier soms doorgedrongen en dan snijdt men een vlaai in wel 12 tot 14 stukjes. Vooral met de gezonde leefstijlen van tegenwoordig, eet niet iedereen meer grote stukken vlaai.
De zwarte pruimenvlaai behoorde in Limburg lang tot de top van meest gegeten en -verkochte vlaaien van professionele bakkers. Vooral na begrafenissen werd deze vlaai bij de koffietafels gegeten vanwege zijn zwarte kleur.
De vlaai heeft zijn roots namelijk in Zuid-Duitsland liggen, in de buurt van de Bodensee. Daar werden in de Middeleeuwen reeds resten brooddeeg en fruit samen gebakken, wat Fladen werd genoemd. Een heel duurzame lekkernij dus, die we hier in Limburg verfijnd hebben.
„Een vlaai eet je altijd met de hand”, klinkt het streng. Opgelucht gaat het vorkje in de vlaai. Als er iemand in Limburg is die weet hoe je vlaaien bakt en zeker hoe je ze eet, dan is het de kleine kwieke kookboekenschrijfster uit Thull wel. Ruim veertig boeken over de Limburgse bak- en eetcultuur heeft ze geschreven.
Linzenvlaai – Linzen in een vlaai? Nee hoor, deze vlaai heeft niks met peulvruchten te maken, deze vlaai is gemaakt van een soort koekjesdeeg. De naam is waarschijnlijk afgeleid van de Linzertorte een Oostenrijks klassiek gebak. Vroeger werd er in Limburg met feesten en vooral met kermissen volop vlaai gebakken.
Het maken van linzenvlaai is heel makkelijk en bovendien ideaal als je geen tijd hebt om op de dag zelf te bakken. Je kunt hem niet alleen beter een aantal dagen van te voren maken omdat de smaak dan lekkerder wordt, je kunt deze vlaai ook nog eens makkelijk invriezen!
Vlaaien zijn wezenlijk verschillend van taart omdat de bodem van een ander soort deeg is gemaakt, meestal een zoete gistdeeg, soms ook linzen- of biscuitdeeg. Traditioneel (gegist) vlaaideeg lijkt op brooddeeg en is meestal wat zwaarder dan taartdeeg. Het kneden van het deeg (soms machinaal) kan vrij bewerkelijk zijn.
Dit heerlijke gebak met rijkelijke vulling in vele smaken dankt zijn bekendheid aan 'Antje van de Statie', die al in het begin van de 20e eeuw vlaaitjes verkocht aan de reizigers die Weert per trein aandeden. In Weert worden ook workshops vlaai bakken gegeven.
Het woord vlaai is afkomstig van het Germaanse woord “vlade” wat plat betekend. De Limburgse vlaai is dan ook een platte, ronde broodkoek die belegd is met een fruit- of rijstvulling. Door de grondsoort en het klimaat zijn de vlaaien uiteindelijk in Limburg terecht gekomen.
Vlaai. Met stipt op nummer 1 staat vlaai. Echte, echte Limburgse vlaai. Als je van zoetigheid houdt, net als ik, dan is dit echt iets wat je een keer in je leven gegeten wil hebben.
Eigenlijk is de basis van een vlaai heel simpel. De bodem bestaat uit: bloem, melk, ei, gist, zout en suiker. De vulling bestaat meestal uit: fruit, water, suiker en aardappelzetmeel (om te binden).
Net als taart kun je vlaai bij voorkeur in een afgesloten doos in de koelkast bewaren. Zo blijft het tot drie dagen houdbaar. Wanneer je de vlaai zonder doos in de koelkast zet, kun je het nog een dag bewaren. Vlaaien kun je ook invriezen maar ook hierbij is het af te raden om vlaaien met slagroom in te vriezen.
Volgens Numberphile is de wetenschappelijk correcte manier om een taart te verdelen, door eerst een rechte plak uit het midden te snijden. Dus niet puntje voor puntje, of in eerst doormidden en in kleinere stukken. Vervolgens haal je voorzichtig de plak eruit en kun je de twee helften weer tegen elkaar aan schuiven.
Er zitten 194 kilocalorieën in 1 punt (85 gram) vlaai.