Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed. Natuurlijk kun je ook een voorraadje diepvriesvis in de winkel kopen. Deze vis is heel snel na vangst ingevroren en wordt zo verkocht.
Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten in geen geval opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen het uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddelijk in.
Gekookte zalm kan vier tot zes maanden worden ingevroren , zegt de Amerikaanse Food and Drug Administration. Ontdooi gekookte zalm in de diepvriescontainer in de koelkast of ondergedompeld in koud water. Gebruik gekookte, ontdooide zalm in salades of als vervanging voor zalm uit blik in ovenschotels of pastagerechten.
Hoelang mag je vis bewaren? Verse vis, schaal- en schelpdieren mag je maximum 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Koop je voorverpakte vis, let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Gerookte en gebakken vis zijn 2 dagen houdbaar.
Een echte no-go is zalm opnieuw opwarmen. En dat is ook eigenlijk helemaal niet nodig: koud is-ie net zo lekker als warm. Zit je toch met kliekjes? Gooi de zalm door een salade of bekleed er je sandwich mee.
Leg de vis op een bakplaat met rand en verwarm hem ongeveer 15 minuten in een oven van 275°F, totdat hij een interne temperatuur van 125°F tot 130°F heeft bereikt . Volg deze tip: doe het rustig aan als u uw overgebleven zalmfilet opwarmt, zodat hij niet uitdroogt. Vergeet niet om er wat vocht aan toe te voegen met een scheutje water.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes niet voor een tweede keer op. Een kliekje dat al eerder is opgewarmd laten afkoelen en vervolgens nog een keer verhitten kan risico's met zich meebrengen.
Gebakken zalm kan meestal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat de gebakken zalm eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast zet en wikkel hem vervolgens in huishoudfolie. Als alternatief kun je de vis in een luchtdichte bak doen. Dit helpt voorkomen dat het uitdroogt en raar gaat ruiken.
Rauwe vis en schelpdieren moeten slechts 1 of 2 dagen in de koelkast (40 °F/4,4 °C of lager) worden bewaard voordat ze worden gekookt of ingevroren. Bewaar zeevruchten na het koken 3 tot 4 dagen in de koelkast . Alle bevroren vis of schelpdieren zijn onbeperkt veilig; de smaak en textuur zullen echter afnemen na langdurige opslag.
Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Ja, u kunt zalm invriezen . Het is een aanbevolen methode om de houdbaarheid van zowel verse als gekookte zalm te verlengen.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij gezouten vis moet je denken aan gerookte zalm, gerookte paling of ansjovis.
Verse vis moet binnen twee tot drie dagen na aankoop worden gekookt. Als u niet van plan bent om uw vis te koken, moet u deze onmiddellijk invriezen om de versheid te behouden. De drie meest effectieve methoden voor het invriezen van verse zeevruchten zijn ijsglazuren, vacuüm verpakken en invriezen in een Ziploc-zak met water .
Gekookte zalm kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden . Deze duur zorgt ervoor dat wanneer u er weer van wilt genieten, de zalm nog steeds veel van zijn oorspronkelijke smaak en textuur heeft. Ontdooi uw zalm voorzichtig.
De TGT-datum geeft aan dat het product tot en met de vermelde datum veilig te gebruiken is, daarna kunnen er risico's voor de gezondheid optreden. Dat komt omdat bij verse vis en vers vlees bacteriën snel kunnen groeien. Is het over de datum, geopend of ongeopend, gooi het dan weg.
De huid van zalm is helemaal veilig te eten, het is zelfs erg voedzaam om de huid te eten. Hierin zit namelijk een hogere concentratie eiwitten en omega-3-vetzuren dan in de zalmfilet zelf. Vooral de omega-3-vetzuren in de zalmhuid zijn positief, aangezien veel mensen te weinig van deze vetzuren binnenkrijgen.
Enkel door vis te bevriezen (liefst tot onder de -20 graden Celsius), of te verhitten (liefst tot boven de 65 graden) kunnen de parasieten of bacteriën gedood worden. Bij rauwe vis is dit echter niet het geval, waardoor de kans op besmetting groter is dan wanneer je je stukje zalm lekker bakt of op de grill gooit.
De USDA raadt aan om rauwe zalm in de koelkast binnen 1 tot 2 dagen te consumeren . De temperatuur van de koelkast is ook belangrijk: zorg ervoor dat deze is ingesteld op 40 graden F of lager.
Textuur: Verse zalm heeft een stevige textuur en het vlees moet terugveren als je erop drukt. Als de textuur papperig of slijmerig is, is de zalm slecht .
Is het beter om zalm op te warmen of koud te eten? Het is een toss-up! Sommige mensen houden van de koude zalmvibe, terwijl anderen het liever opgewarmd eten. Beide manieren zijn prima, zolang je zalm maar is opgewarmd en met zorg is bewaard.
Over het algemeen kun je gegrilde zalm nog maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren, mits deze op de juiste manier is verpakt.
Bak de vis niet te lang en vermijd de witte puntjes aan de zijkant, want dit wil zeggen dat de eiwitten stollen en de vis langzaamaan droog wordt. Je vis is klaar. Smakelijk!
De term reheated rice syndrome verwijst naar een voedselvergiftiging die veroorzaakt wordt door de bacterie Bacillus cereus. 'Deze bacterie komt veel voor in zetmeelrijke producten zoals rijst of pasta. Ze kunnen het zetmeel namelijk omzetten in glucose en daar houden de bacteriën van', vertelt Van der Vossen.
Je kunt eten absoluut opwarmen in de oven, maar dat duurt wel langer dan in de magnetron. Bovendien wordt het eten, door de warme lucht, eerder droog. De magnetron is dus beter geschikt voor het opwarmen van maaltijden. Zet de temperatuur van de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 110 of 120 graden Celsius.
Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.