Je kan dit zelf eens proberen en je kan dit ook opeten, het is niet ongezond, maar ik betwijfel of het lekker is. Als je een gerecht maakt dat warm is en yoghurt bevat, dan mag je de yoghurt altijd pas toevoegen ná het koken: als het gerecht al wat is afgekoeld.
Als je de yoghurt wilt verhitten, kun je het best de dikke soorten nemen, zoals Griekse, Bulgaarse of Turkse yoghurt.Deze schiften namelijk niet bij verhitting.Gewone yoghurt doet dat wel. Kies voor de volle varianten voor een meer romige smaak.
Te lang buiten de koelkast laten staan
Zodra de yoghurtpot geopend is, moet u ervoor zorgen dat deze niet langer dan twee uur op kamertemperatuur blijft (of langer dan een uur als de temperatuur 32°C of hoger is) . Zodra de temperatuur boven de 5°C komt, bevindt uw yoghurt zich in de 'gevarenzone' en is deze gevoelig voor bederf .
Yoghurt kan in een warme saus makkelijk schiften. Gebruik het daarom het liefst op kamertemperatuur. Bovendien is yoghurt alleen geschikt om te verfijnen en moet je deze niet laten meekoken.
Yoghurt verwarmen om de starter te inactiveren voor verlenging van de houdbaarheid, inactiveert ook de lactase . Dit zou een onverwacht probleem kunnen worden voor lactose-intolerante personen die traditionele yoghurt kunnen consumeren.
Bij het maken van yoghurt vindt, onder invloed van enkele melkzuurbacteriën, fermentatie plaats. Melk wordt hierbij omgezet in yoghurt. Het is van belang dat deze fermentatie gecontroleerd plaatsvindt. Zo vindt de eigenlijke fermentatie plaats onder de juiste temperatuur, zo rond de 30 graden Celsius.
Gebruik uw yoghurtmaker, multifunctionele snelkookpan, het waakvlammetje van uw oven of een thermoskan om de temperatuur te behouden.
Onze romige, pittige Griekse yoghurt is een geweldige vervanging voor zure room of andere vetrijke crème in soepen, sauzen en stoofschotels. Maar warmte kan ertoe leiden dat yoghurt scheiden, dus klop het in het vuur aan het einde, zachtjes opnieuw verwarmen op lage hitte, maar niet simmer of kook .
Als topping voor je lasagne of ovenschotel
Hou je niet zo van zware bechamelsauzen? Gebruik dan eens Griekse yoghurt als topping voor je ovenschotels.
Meng gelijke delen Griekse yoghurt en volle melk en gebruik het in plaats van dezelfde hoeveelheid slagroom . Let op: deze vervanger kan dikte toevoegen aan gerechten zoals soepen of sauzen, maar het mag niet worden gebruikt in recepten die moeten worden geklopt.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
En weet dat yoghurt die langer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gestaan, weggegooid moet worden . 2. Bekijk hoe het eruitziet en ruikt. Bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken, veroorzaken niet altijd een onaangename smaak of geur, maar als yoghurt een gestremde textuur of ranzige geur heeft, is het het beste om het zekere voor het onzekere te nemen en het weg te gooien.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
Als de temperatuur 90℉ of hoger is, kan yoghurt slechts een uur buiten de koelkast staan . Om te voorkomen dat yoghurt bederft, moet deze direct na terugkomst uit de winkel in de koelkast worden gezet.
Handig: Griekse yoghurt gaat (in tegenstelling tot gewone yoghurt) niet schiften wanneer het warm wordt. Ideaal dus om te gebruiken in warme gerechten!
Natuurlijk kun je het in de magnetron doen. Maar verhitten tot het kookpunt (en eigenlijk zelfs lager dan dat) zal waarschijnlijk ervoor zorgen dat de yoghurt een vreemde consistentie krijgt. Maar er is niets onveiligs aan.
Als je een gerecht maakt dat warm is en yoghurt bevat, dan mag je de yoghurt altijd pas toevoegen ná het koken: als het gerecht al wat is afgekoeld. Zo voorkom je het klonteren. Waarom zout en zuur eiwitten doen samenklonteren is het volgende. Zout en zuren opgelost in water zetten positief geladen deeltjes vrij.
Er zijn ontzettend veel recepten met Griekse yoghurt. Dat komt omdat het zo'n veelzijdig goedje is. Je kunt het los eten met walnoten en honing, maar bijvoorbeeld ook gebruiken als basis voor een saus of dip, dressing of zelfs marinade.
Volle Griekse yoghurt biedt de beste benadering van zure room's smaak en textuur, en kan worden gebruikt als een een-op-een vervanging voor zure room . Als u wilt, kunt u wat slagroom door elk percentage Griekse yoghurt roeren om het een wat rijkere body en hoger vetgehalte te geven.
Bewaren: Bewaar het overgebleven Griekse yoghurtpasta recept in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Opwarmen: Verwarm de alfredosaus voorzichtig met Griekse yoghurt in een grote koekenpan op het fornuis op laag vuur, roer regelmatig .
Yoghurt is een natuurlijk fantastisch ingrediënt om in de keuken te brengen, het voegt verleidelijke smaken en opwindende texturen toe aan een breed scala aan gerechten . Geniet van experimenteren en creëer heerlijke smaken voor elke maaltijd met Arla Skyr natuurlijke yoghurt.
Doe eerst je havermout in de mok en giet de melk inches.Voeg kaneel toe en meng alles.Zet het ongeveer 1 minuut in de magnetron (op maximale temperatuur).Voeg Griekse yoghurt toe en meng.
De nutritionele voordelen van yoghurt die gebruikt wordt bij het koken zijn vergelijkbaar met wanneer het rauw gegeten wordt, hoewel sommige vitaminen vernietigd kunnen worden door verhitting . Daarnaast zullen actieve culturen die in ongekookte yoghurt zitten ook vernietigd worden door verhitting.
Bovendien bevat yoghurt die een hittebehandeling heeft ondergaan (gepasteuriseerd) geen levende bacteriën meer, omdat deze door de hitte worden gedood. Het zou je darmflora dus niet echt ondersteunen.
Wij raden een kooktijd van zeven tot acht uur aan, maar uw yoghurt zal al na drie uur dikker worden (op dat moment is hij dun en smaakt hij melkachtiger en zoeter dan in de winkel gekochte yoghurt).