Verse tijm invriezen is een uitstekende manier om het tot 12 maanden houdbaar te houden. Was en droog de takjes goed, rits de blaadjes eraf of vries ze in z'n geheel in een diepvrieszakje of bakje. Voor gebruik in soepen en sauzen kun je fijngesneden tijm invriezen in een ijsblokjesvorm met water of olijfolie. locklock.nl +5
Vries je vers gesneden tijm in.
Neem verse tijmblaadjes (snijden is niet nodig) en leg ze in ijsblokjesvormen. Giet er water overheen en vries ze in .
Tijm is heerlijk in tomatensauzen, cocktails en mocktails of bij champignons, aubergines, honing, gegrild vlees en vis. Je kunt zowel de verse als de gedroogde variant lang laten meekoken, waardoor het ideaal is om te verwerken in soepen, sauzen en eenpansgerechten.
Veel verse kruiden, waaronder rozemarijn, bieslook en tijm, kunnen een week of langer in de groentebak van uw koelkast worden bewaard. Voor de beste smaak, wikkel ze in een vochtige handdoek en plaats ze in een open of een geperforeerde plastic zak.
Verse kruiden ontdooien
Wil je de verse kruiden uit de vriezer gaan gebruiken? Laat deze dan niet eerst ontdooien maar voeg ze gelijk toe aan je gerecht. Ingevroren kruiden hebben namelijk een stuk minder smaak dan de verse variant en je wil niet dat er nog meer smaak en geur verloren gaat.
Je kunt genknipte kruiden ook mengen met olie en invriezen, dat kan bijvoorbeeld in een ijsklontjesvorm.
De eenvoudigste manier om kruiden in te vriezen is door ze te plukken, af te spoelen en droog te deppen met een handdoek. Verwijder vervolgens de blaadjes van de stengels en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Vries ze ongeveer dertig minuten in en doe ze daarna in kleine, gelabelde bakjes .
Pepers, bonen, oregano en tijm kun je goed drogen. Basilicum, bieslook, peterselie en kerrieblad kun je beter invriezen. Er zijn ook kruiden die je zowel kunt drogen als invriezen.
Welke voedingsmiddelen mag je niet invriezen?
Om verse tijm te bewaren, wikkel je de takjes in een vochtig keukenpapiertje en doe je ze in een plastic zak in de koelkast . Zo blijft de tijm enkele dagen goed.
Bijwerkingen. Gemeld zijn: anafylactische reactie, overgevoeligheid (zoals angio-oedeem, dyspneu, shock). Misselijkheid, braken, buikpijn, diarree. Huiduitslag, urticaria, jeuk.
Sommige kruiden kunnen niet goed samengroeien omdat ze elkaar tegenwerken of kruisen, zoals munt (woekert) en venkel (overheerst), en dille met venkel of lavendel. Ook knoflook, uien en bieslook gaan niet goed samen met bonen, en citroenmelisse kan beter apart van andere kruiden staan omdat het snel groeit.
Tijm kan gebruikt worden om vlees, bouillon, soepen en meer op smaak te brengen . Je hebt niet veel tijm (of tijd) nodig om groenten naar een hoger niveau te tillen. Een simpele snuf tijdens het roosteren is al genoeg om de groenten een heerlijke smaak te geven. Je kunt het zelfs gebruiken bij het bakken door het kruid toe te voegen aan deeg en beslag.
Hoewel de meeste kruiden donkergroen worden als ze worden ingevroren, behouden ze hun frisse smaak . Meestal worden kruiden in gekookte gerechten gebruikt, dus is de kleur geen groot probleem.
Jazeker! Je kunt kruiden invriezen, zowel zachte als harde ! Harde kruiden zijn heel makkelijk in te vriezen. Was en droog ze goed, doe ze in een ziplock-zak, knijp er zoveel mogelijk lucht uit en vries ze in.
Tips voor het gebruiken van tijm
Laat de tijm lekker lang meekoken of bakken. Hoe langer je het kookt of bakt, hoe meer smaak het kruid heeft. Gebruik de blaadjes en de topjes van verse tijm, snijd dit goed fijn en gebruik in gerechten als een romige pastasaus of paddenstoelensoep.
Een muntje in de vriezer leggen (op een bevroren beker water) is een truc om te controleren of er een stroomstoring is geweest tijdens je afwezigheid, waardoor de vriezer ontdooide en het eten opnieuw bevroren is; als het muntje na thuiskomst onderop de beker ligt, weet je dat de inhoud bedorven kan zijn en weggegooid moet worden.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
WELKE GROENTE KAN IK HET BESTE BLANCHEREN VOOR HET INVRIEZEN?
Pluk de blaadjes van de scheuten, doe ze in een ijsblokjesvorm om ze makkelijk te kunnen portioneren en zet ze in de vriezer . Je kunt de bevroren tijmblokjes tot wel vier tot zes maanden bewaren voordat de kwaliteit achteruitgaat.
Deze kruiden en specerijen hebben een ontspannende werking voor een goede nachtrust of verkwikkend effect voor een energieke start van de dag. Tijm staat erom bekend rustgevend te werken voor je geest en zenuwstelsel. Dit kruid geeft je rust in periodes van stress.
Je kan verschillende kruiden samen in de olie doen. Of kies voor één kruid, zoals tijm om tijmolie te maken. Laat de olie eerst een paar dagen staan. Daarna kan je de kruidenolie bijvoorbeeld gebruiken over een salade, om mee te bakken of om brood in te dippen.
Basilicum, rozemarijn, salie, tijm en oregano behoren tot mijn favoriete kruiden die uitstekend geschikt zijn om in olie in te vriezen .
Een alternatieve manier om kleine hoeveelheden groenten te blancheren is met een magnetron . Blancheren in de magnetron is misschien niet zo effectief als blancheren in water, maar het vermijden van een pan kokend water is voor u wellicht belangrijker.
De meeste groenten kun je best eerst blancheren, omdat de vitaminen, kleur en structuur zo beter bewaard blijven. Kies ook voor luchtdichte doosjes om ijsbrand te voorkomen. Groenten blijven in de diepvriezer 6 à 12 maanden goed.