Kun je spruiten opnieuw opwarmen? Ja hoor, dat is geen probleem. Alleen bij nitraatrijke groenten is het advies om ze niet te vaak opnieuw op te warmen. Nitraatrijke groenten zijn bijvoorbeeld andijvie, spinazie, paksoi en venkel.
2/ Spruitjes opwarmen
Warmte kan er namelijk voor zorgen dat de nitraten (een bron die ze nodig hebben om te groeien) van vooral spruitjes en spinazie (goed tegen constipatie!) giftig worden. Daardoor kan de groente kankerverwekkend worden. Niet langer dan twee dagen in de koelkast (en wél in een afgesloten bakje).
Verspreid je spruitjes gewoon over een bakplaat, zorg ervoor dat ze genoeg ruimte hebben. Verwarm ze op 350 graden Fahrenheit gedurende 10 tot 12 minuten -- dat is vergeleken met je originele braadstuk, dat op 400 graden zou zijn geweest gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten.
Sommige groenten warm je best niet voor een tweede keer op. Bladgroenten zoals bijvoorbeeld sla, spinazie en andijvie bevatten nitraat en dat is een stof die kan omgezet worden in nitriet. Nitriet is een acuut gif en bindt zich met ons bloed, waardoor het bloed minder zuurstof kan vervoeren.
Het artikel benadrukte de gezondheidsrisico's en textuurveranderingen die gepaard gaan met het opwarmen van bepaalde voedingsmiddelen. Het noemde rijst, spinazie, aardappelen, eieren, kip, zeevruchten, champignons, bladgroenten, pizza, roomsausen, gebak en noedels met saus als items die niet opgewarmd hoeven te worden.
Er zijn namelijk diverse groenten die nitraten bevatten waardoor je het niet een tweede keer kunt opwarmen in de magnetron. Nitraat is een stof die omgezet kan worden in nitriet, wat schadelijk is voor de gezondheid. Veel bladgroenten, zoals sla, andijvie en spinazie bevatten deze stof.
Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan het onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitriet, bijvoorbeeld wanneer spinazie tijdens het opwarmen wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Nitrieten kunnen op hun beurt nitrosaminen vormen, wat mogelijk kankerverwekkende verbindingen zijn.
Daarom zijn de adviezen om maximaal 2 keer per week een nitraatrijke groenten te eten en nitraatrijke groenten niet te combineren met vis opgeheven. Nitraatrijke groenten zijn bijvoorbeeld sla, spinazie, bietjes, andijvie, raapstelen, postelein, koolrabi, spitskool, venkel en Chinese kool.
De sporen kunnen dan ontkiemen en weer actieve cellen worden. Als actieve cellen zal Bacillus Cereus toxinen (gifstoffen) produceren en sommige van deze gifstoffen kunnen erg goed tegen hitte. Bij het weer opwarmen van je maaltijd kunnen deze dus actief blijven, waardoor je er ziek van kunt worden.
Als u niet veel ruimte op uw fornuis hebt, kunt u de spruitjes van tevoren koken en ze in de magnetron opwarmen .
Stel de magnetron in op 750 watt en kook de spruitjes in 5 tot 8 minuten gaar. Hoe lang kun je gekookte spruitjes bewaren? Gekookte spruiten kun je, in een afgesloten bakje, 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Receptnotities
Bewaren: bewaar spruitjes tot 1 week in de koelkast. Vooraf maken: spruitjes kunnen tot 3 dagen van tevoren worden bijgesneden en gehalveerd . Nu de winter is aangebroken, is het bijna onmogelijk om Instagram of TikTok te openen zonder te worden begroet door een exploderende warme chocolademelkbom.
Deze bereide spruitjes kun je nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries bewaren. Wel even over doen in een afgesloten bewaarbakje.
Spruitjes koken
Zet met een mesje eerst een kruisje in het stammetje van ieder spruitje. Zo worden ze namelijk gelijkmatig gaar. Vul dan een pan met ruim water en een snuf zout, doe de spruitjes erin en breng aan de kook. Als het water kookt, zijn ze meestal in 10-13 minuten beetgaar en kun je ze afgieten.
Je kunt stamppot opwarmen in de magnetron, maar nog lekkerder is het om de maaltijd een halfuur in een oven op 180 graden te zetten of een paar minuten op te bakken in de pan.
Bladgroenten
Nitriet kan schadelijk zijn voor de gezondheid doordat het zuurstofgehalte in bloed verminderd kan worden. Andere groenten die veel nitraat bevatten: rode bieten, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, spitskool en venkel.
Spruitjes bevatten vooral oplosbare vezels deze absorberen water en verzachten de ontlasting. Dit proces voorkomt verstopping. Vezels zorgen er ook voor dat je darmen gereinigd en volledig geleegd worden. Dit vermindert de kans op verschillende bacteriële en schimmelinfecties in het maag darmkanaal.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Spinazie is een goede bron van ijzer en een ei bevat vitamine D, wat helpt bij de opname van ijzer. Door een ei te eten bij spinazie, kun je de opname van ijzer verhogen.
Hoewel het een populair voedingsmiddel is, is het niet zo veilig om aardappelen op te warmen. Een bacterie genaamd Clostridium botulinum die een giftige chemische stof afgeeft, zou groeien als gekookte aardappelen langer op kamertemperatuur worden bewaard . Dus, overgebleven aardappelen moeten in de koelkast worden bewaard.
Verlies van voedingsstoffen : Het opnieuw opwarmen van thee kan leiden tot de afbraak van bepaalde antioxidanten, zoals catechines, met name in groene thee. Vorming van tannines: Wanneer thee opnieuw wordt opgewarmd, kan de concentratie tannines toenemen, wat leidt tot een bitterdere smaak.
De witte Chinese bakjes zijn gemaakt van polypropeen, wat stevige en tegelijkertijd wendbare eigenschappen heeft. Hierin kunnen gerechten warm worden gehouden, bewaard of meegegeven worden. De Chinese bakjes zijn tevens magnetron bestendig en geschikt voor in de vriezer.
Overgebleven roerei, frittata's en omeletten worden rubberachtig als ze in de magnetron worden opgewarmd . Het beste is om eiergerechten voorzichtig op te warmen in de oven op lage temperatuur (300˚F) tot ze helemaal warm zijn. Bedek de schaal met folie of een deksel om vocht te behouden.
Je kunt eten absoluut opwarmen in de oven, maar dat duurt wel langer dan in de magnetron. Bovendien wordt het eten, door de warme lucht, eerder droog. De magnetron is dus beter geschikt voor het opwarmen van maaltijden. Zet de temperatuur van de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 110 of 120 graden Celsius.