Over het algemeen is alle boter in blokvorm in een wikkel geschikt om mee te bakken. Alles in een kuipje of knijpfles niet.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Fresh Buttery Taste® Spread tub-producten zijn het beste om te smeren, te beleggen en te koken. Wij raden u aan om niet te bakken met Fresh Buttery Taste® Spread omdat het slechts 55% vet bevat .
Bakken met andere soorten boter kan, maar geeft niet hetzelfde resultaat. Roomboter geeft door het hoge vetpercentage veel smaak en een heerlijk smeuïg resultaat. Kies als het kan voor biologische (gras)boter en geniet van de lekkerste baksels. Bak je liever met margarine?
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Margarine wordt voornamelijk gemaakt van plantaardige olie en is ontworpen om de smaak van boter na te bootsen, en het is een goed alternatief voor boter bij het bakken. Het hogere watergehalte kan leiden tot een zachtere textuur in gebakken items, en het kan direct worden vervangen door boter in een 1:1 verhouding.
Solo Gourmet gebruik je net als boter om te bakken, te braden en te smeren maar met 81% minder gevolgen voor het klimaat dan boter*. Hiervoor wordt er gebruik gemaakt van 100% plantaardige en 100% natuurlijke ingrediënten. Onweerstaanbaar voor jou én voor de planeet!
Boter geeft een hele lekkere smaak aan je vlees. Het is wellicht niet het meest gezonde keuze, maar wat je wel zou kunnen doen is wanneer je vlees bijna dichtgeschroeid is, is een klein beetje boter toevoegen zodat je vlees net even wat extra smaak krijgt. In michelinster Restaurant-ML doen ze het ook op deze manier!
Maar als de boter er nog goed uitziet, prima ruikt en normaal proeft en in een gesloten verpakking is bewaard, kun je het tot wel twee maanden (en soms zelfs langer) na de THT-datum eten.
Stickmargarines bevatten vaak meer verzadigd vet dan kuipmargarines . Sla de stick dus over en kies in plaats daarvan voor zachte of vloeibare margarine. Zoek naar een spread met de minste hoeveelheid verzadigd vet. De beste keuze is om er een te vinden met minder dan 10% van de dagelijkse waarde voor verzadigd vet.
Hoewel je in een mum van tijd met smeerbare boter kunt bakken, is dat niet aan te raden . Het hoge watergehalte van smeerbare boter kan leiden tot droge, taaie, zompige of muffe bakwaren.
Zuivelproducten, zoals room of boter, kan je zonder problemen invriezen. Verpak de producten in handige porties en in luchtdichte zakjes of potjes. Zorg er wel voor dat de boter goed ontdooid is vooraleer ze te gebruiken. Zo voorkom je dat de boter begint te spatten wanneer je ze opwarmt om te bakken.
Zoals je ziet kun je dus met zowel roomboter als margarine heel goed koekjes bakken. Qua uiterlijk liggen de resultaten dicht bij elkaar en qua structuur zijn er ook geen gigantisch grote verschillen.
Doordat zonnebloemolie voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetten bestaat, kunnen deze gemakkelijk oxideren. Er komen dan, volgens onderzoekers vooral bij zonnebloemolie, schadelijke aldehyden vrij. Deze aldehyden kunnen het DNA beschadigen en daarmee ziektes in de hand werken.
Een laagje boter met zeezout smaakt heerlijk op een verse boterham of een krokante pistolet, maar voor bakken en braden is het gebruik van ongezouten boter aan te raden. Op deze manier heb je meer controle over de kruiding van de bereiding en van de eventuele jus of saus die erbij hoort.
Voeg halverwege het koken een paar eetlepels boter, kruiden en aromaten toe om een hete baste te maken voor het afwerken van de biefstuk. Gebruik een grote lepel om de biefstukken in de hete boter te baden en blijf omdraaien totdat de biefstukken de gewenste gaarheid hebben bereikt.
Verhit ongezouten roomboter in een hete pan en wees daarmee niet te zuinig. Voeg een klein scheutje olie bij de boter. Laat de boter goed smelten tot hij goudbruin is.
Naast het feit dat geklaarde boter ontzettend lekker is, kent het ook meerdere voordelen. Zo is deze pure botersoort een stuk geschikter om mee te bakken omdat de boter niet verbrandt. Geklaarde boter bevat daarnaast geen lactose meer en is daarom geschikt voor mensen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie.
Te veel boter resulteert in een heel zacht, plakkerig deeg dat moeilijk te vormen is en dat bij het bakken vettig en compact wordt .
We brachten het nieuwe Solo Gourmet plantaardige alternatief voor boter naar verschillende locaties in België tijdens een 3 weken durend activatieplan. Het verspreiden van vreugde en heerlijke smaak, één stokbrood/taart per keer.
GRIEKSE YOGHURT
Als je een kopje boter of minder gebruikt, vervang de boter dan door 1 kopje volle Griekse yoghurt . Als je recept meer dan een kopje boter vereist, zul je de bloem in je recept moeten aanpassen door ongeveer ¼ kopje meer toe te voegen om het extra vocht van de yoghurt te compenseren.
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.
Bakken is een wereld op zich als het gaat om vervangers voor boter, olie en bakvet. Receptontwikkelaars gebruiken appelmoes, veganistische yoghurt, geprakte banaan, geprakte zoete aardappel, geprakte pompoen en soms water verdikt met maizena als vervangers voor pure vette ingrediënten.