Een sauteerpan lijkt veel op een braadpan of een koekenpan met een hoge rand. Vaak zit er bij een sauteerpan een deksel, waardoor de pan uitermate geschikt is voor het bakken van kleine roerbakgerechten of stukken vlees.
De hapjespan
Een hapjespan is een veelzijdige pan die gebruikt kan worden om verschillende soorten voedsel te bereiden, zoals vlees, groenten, pasta, rijst en nog veel meer. Het belangrijkste kenmerk van een hapjespan is de hoge rand, die het mogelijk maakt om voedsel gemakkelijk om te roeren en te scheppen.
De hoge rand zorgt er tevens voor dat je grote hoeveelheden in één keer klaar kunt maken. Of het nou een pastasaus, stoofvlees, een roerbakschotel of een gebakken vis betreft, met de hapjespan van ISENVI kan het allemaal.
Je kunt met een hapjespan dus bakken, maar ook goed gerechten roeren en omscheppen. En als je er een deksel bij gebruikt, kun je met een hapjespan ook gerechten sudderen en stoven. Ideaal dus voor bijvoorbeeld de bereiding van sauzen, roerbakgerechten en stoofschotels.
Hapjespan: Geschikt voor sudderen, braden en bakken van grotere hoeveelheden, zoals pasta's, stoofgerechten en risotto. Door de hogere rand kun je ingrediënten langer laten garen in hun eigen vocht of saus. Koekenpan: Ideaal voor kort bakken en braden, zoals vlees, vis, eieren en pannenkoeken.
De koekenpan is een veelzijdige pan die niet mag ontbreken in je keuken. Met een platte bodem en lage rand is hij ideaal voor het bakken van vlees, vis, pannenkoeken en eieren. Koekenpannen zijn er in verschillende materialen, zoals gietijzer of roestvrij staal, met of zonder een anti-aanbaklaag.
Die staat al jaren op één en dat is begrijpelijk: die pan blinkt uit in veelzijdigheid. Je kunt er allerlei gerechten in bakken, zoals vis, vlees, aardappelen, groenten, eieren, pannenkoeken en nog veel meer.
Braadpannen zijn het meest geschikt om mee te stoven. Deze klassieke pannen zijn meestal gemaakt van gietijzer, geëmailleerd staal of keramiek en hebben een dikke bodem. Dit maakt de pannen oersterk en goed in het geleiden van de warmte.
Een sauteuse of hapjespan is een diepere koekenpan, die vaak ook een deksel heeft. Deze allrounder gebruik je voor stoofpotjes, gerechten met saus of om een dikker stuk vlees – bijvoorbeeld een gebraad – in te bereiden. Er bestaan sauteerpannen met een rechte rand en met een conische (iets afgeronde) rand.
De beste hapjespan van 28 centimeter is van het Italiaanse merk Primecook. De ONYX COOKWARE™ Hapjespan heeft een uitstekende bodem, die jarenlang goed blijft. Ook GreenPan is een merk dat milieuvriendelijke producten maakt. De Tefal Easy Chef Hapjespan is gemaakt van natuurlijke materialen, zoals zand.
Gebruik hiervoor een kleefpan van metaal. Het is belangrijk dat je het vlees goed aanbakt in een kleefpan zodat het korstjes vormt.
Een hapjespan lijkt op een koekenpan maar heeft een hogere rand. Door dit verschil tussen een hapjespan en een koekenpan is een hapjespan meer geschikt voor het bereiden van gerechten met saus.
Voor draadjesvlees moet u een vleessoort gebruiken die zich goed laat stoven. U kunt er riblappen voor gebruiken, maar ook sukade of runderlappen. Riblappen bevatten in verhouding wat meer vet dan sukade- of gewone runderlappen en zijn daardoor het meest mals.
Hapjespannen zijn uitermate geschikt voor de bereiding van eenpansmaaltijden, het laten sudderen of stoven van maaltijden, of het bakken van ingrediënten in grote hoeveelheden.
De beste manier om rundvlees te snijden
Ze zijn van nature taai, maar je kunt ze minder taai maken door 'tegen de draad in' te snijden (plakjes met korte spiervezels zijn makkelijker te kauwen). Als je met de draad mee snijdt, bestaat elk plakje uit lange spiervezels die moeilijker door je tanden kunnen worden afgebroken.
Biefstukken bakken:
Voeg 1/2 theelepel boter toe aan de pan en leg er direct een biefstuk op. Herhaal met de resterende 1/2 theelepel boter en biefstuk. Bak de biefstukken zonder ze te verplaatsen tot er een goudbruin korstje ontstaat, 3 tot 4 minuten.
De beste braadpannen, zoals gietijzeren of roestvrijstalen, zijn vaak zeer duurzaam en gaan jarenlang mee. Ideaal voor het aanbraden van vlees op hoge temperaturen, wat zorgt voor een heerlijke smaak en een mooie korst. Door de lange kooktijd en het gebruik van deksel kunnen smaken goed mengen en intensiveren.
Gewoon op stand 1 verwarmen en af en toe doorroeren met een houten spatel of lepel, en klaar zijn de hapjes! De pan warmt zichzelf op, makkelijker kan niet! . Je warmt de pan ongeveer 30 minuten op 1 op, met de deksel op de pan. De pan warmt op als het lampje brandt.
Jazeker, dat kan en sommige koks verkiezen het zelfs. Het grotere contactoppervlak tussen de bodem van de koekenpan en het verwarmingselement van het fornuis kan het water eigenlijk sneller aan de kook brengen.
Doe niet al het vlees ineens in de pan: dat heeft tot gevolg dat het vlees staat te koken in plaats van te bakken. Van koken wordt het vlees taai. Braad het daarom beter aan in porties. Elke keer als een portie vlees mooi toegeschroeid is, doe je ze in de andere pan bij de uien.
Productbeschrijving. Breng een vleugje culinaire perfectie in je keuken met de Gusta Kennis koekenpan van 24 cm. De pan is ontwikkeld in samenwerking met chef-kok Hugo Kennis en is perfect voor de enthousiaste thuiskok.
KOOKINSTRUCTIES
Bestrooi de biefstuk met zeezout en versgemalen zwarte peper en schroei aan beide kanten 1 minuut. Zet het vuur lager naar een medium tot hoog vuur en blijf de volgende tijden bakken, af en toe omdraaiend: Rare 4 - 7 minuten; Medium: 7 - 9 minuten; Well done: 9-11 minuten.
De aardappels bakken het mooist knapperig en goudbruin als ze in een enkele laag in de pan liggen. Verwarm de pan voor op een middelhoog vuur. Is de pan warm, doe dan de (room)boter of olie erin. Wees niet al te zuinig, ondanks de antiaanbaklaag, want de boter en olie geven ook smaak aan de aardappel.
Hapjespan: pan met een hoge, rechte rand, een vlakke bodem en een steel of handvatten.Wokpan: pan met een hoge rand, een diepe bodem en een lange steel. Sauteerpan: pan met een hoge, rechte rand, een vlakke bodem, en een steel of handvatten.
Gebakken en gefrituurde aardappelen bevatten meer calorieën dan gekookte en vaak zijn de gebruikte vetten om te bakken zelf ook al ongezond. Bij het bakken of frituren van zetmeelrijke producten zoals aardappelen ontstaat er tijdens het verhitten acrylamide.