De temperatuur van het eten ligt zoveel hoger dan de rest in de koelkast, dat je er alle producten mee opwarmt.Dit verhoogt de kans op bacteriën en schimmels. En dat terwijl je juist je eten in de koelkast zet om te voorkomen dat het bederft en gaat schimmelen!
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Het is over het algemeen aan te raden om uw eten te bewaren in vershoudbakjes en niet met 'pan en al' in de koelkast te plaatsen. Naast dat het eten zijn smaak verliest, kan het voedsel zich gaan hechten aan de pan waardoor dit lastig te verwijderen is. U kunt de pan zo ook niet gebruiken voor andere mooie gerechten.
Laat producten snel afkoelen
Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product.
Hoe langer voedsel buiten de koelkast staat, hoe groter het risico op de groei van schadelijke bacteriën. Echter, het direct in de koelkast zetten van warm voedsel kan de omgevingstemperatuur van het apparaat verhogen, waardoor het voedsel direct in de "gevarenzone" voor bacteriegroei terechtkomt .
Een hete pan kan zeker niet op een kunststoffen aanrechtblad geplaatst worden. Simpelweg omdat het kunststof dan zal smelten. Er is op het moment echter wel een een kunststof blad op de markt met een soort rvs onderlaag waar de hete pan wel op zou kunnen staan.
A: Als u een hete glazen pan op een nat of koud oppervlak zet, bestaat het risico dat het glas barst door een thermische schok, oftewel een snelle temperatuurverandering.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Proces terugkoelen
Koel verhitte producten terug binnen 2 uur tot 20°C en binnen 5 uur tot 7°C of lager in de kern. Hoe sneller je terugkoelt, des te minder bacteriën kunnen uitgroeien.
Potten en pannen kunnen beschadigd raken als u er voedsel in bewaart in de koelkast . Langdurige opslag van zoute of zure voedingsmiddelen in kookgerei kan ervoor zorgen dat het metaal corrodeert, waardoor de duurzaamheid afneemt. Pannen van gietijzer en koolstofstaal kunnen roesten als ze worden blootgesteld aan vocht in de koelkast.
Om te vermijden dat je pastawater overkookt, leg je een houten lepel over de kookpot heen terwijl het water kookt. Ja, zo simpel is het! Hout is namelijk een materiaal dat warmte niet goed geleidt waardoor de bubbels kokend water die het hout raken, barsten.
Vermijd metalen gereedschap, omdat dit de vriezer kan beschadigen. Je kunt ook een pan met kokend water op een handdoek in de vriezer zetten.
Er zijn dingen om over na te denken bij het in de koelkast zetten van een pan, maar het lekken van metaal is er niet een van, tenzij je een gietijzeren koekenpan vol tomatensaus in de koelkast zet - en dan is het probleem wat er met de kruiden op de pan gebeurt, meer dan de smaakverandering.
Laat je eten minimaal een halfuurtje buiten de koelkast afkoelen voordat je het erin zet. Zorg ervoor dat je het eten ook niet langer dan twee uur buiten de koelkast laat. Dan is er niets aan de hand.
De snelste manier om je eten af te koelen, is door de pot in een bak met koud water te zetten. In de zomer (of wanneer het binnen warm is) voeg je best ook wat ijsblokjes toe, zodat het water niet te snel opwarmt. Ververs het water om de 5 minuten, zodat het goed koel blijft.
Volgens Deidre Schlunegger, CEO van Stop Foodborne Illness, duurt het twee uur totdat er bacteriën groeien op het voedsel buiten de koelkast. Het is dus niet zo dat het per se direct de koelkast in moet. Maar ze adviseert toch om je eten gelijk in de koelkast te doen zodat het langer vers blijft.
Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Gekookte pasta kan 3 tot 7 dagen in de koelkast blijven, hoewel het waarschijnlijk uitdroogt naarmate de tijd verstrijkt. Voeg wat water toe bij het opwarmen. Als je wilt dat het langer meegaat, kun je het invriezen, hoewel de textuur er een beetje onder kan lijden.
Vergeet niet dat in de gevarenzone van voedselveiligheidstemperaturen van 40-140°F de hoeveelheid bacteriën elke 20 minuten kan verdubbelen, dus tijd is absoluut essentieel. Wanneer u restjes rijst en pasta opmaakt, zorg er dan voor dat u ze helemaal verhit tot 165°F en eet ze meteen op .
Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je binnen 2 dagen nog opeten. Ligt een maaltijdkliekje langer dan 2 dagen in de koelkast? Gooi het dan weg. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter.
Zet nooit hete drinkglazen of potten in de koelkast, want dan kunnen ze barsten ! Als u veel maaltijden voorbereidt of voedsel verwerkt bij verschillende temperaturen, overweeg dan om herbruikbare voedselzakken of borosilicaatcontainers te kopen die niet zo kieskeurig zijn over temperatuurveranderingen.
Ondanks hardnekkige geruchten zijn het Amerikaanse ministerie van Landbouw en andere instanties het erover eens: warm eten kan — en moet in veel gevallen zelfs — meteen in de koelkast worden gezet, zolang het maar in kleine porties wordt verdeeld.
Als u op twee essentiële punten let, is invriezen in glas geen probleem. Bijkomend voordeel: het is milieuvriendelijker dan diepvrieszakjes of plastic bakjes. Dikwandige glazen potten met een brede opening zijn zeer geschikt om eten mee in te vriezen.