Het kruid is zo ontzettend veelzijdig, bezit een typische geur en smaak en kan zowel rauw als warm in gerechten worden gegeten.
Smaak. Dragon heeft een anijsachtige smaak en wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Gebruik het bijvoorbeeld in een bearnaisesaus, stoofschotels en in gerechten met ei, paddenstoelen, vis, kip of aardappelen. Ook hoort dragon thuis in het kruidenmengsel 'fines herbes' samen met peterselie, kervel en bieslook.
Dragon is een goede bron van de mineralen calcium en kalium en is bovendien rijk aan vezels. Calcium heb je onder andere nodig voor de instandhouding van sterke botten en tanden en de normale stolling van je bloed. Kalium helpt je bloeddruk goed te houden.
Dragon bereiden & bewaren
Zet verse dragon in een glas water of bewaar de dragon in vershoudfolie in de koelkast. Het kruid blijft zo een paar dagen houdbaar. Je kunt dragon ook invriezen. Knip het kruid fijn en vries het op een bord of plaat los in.
Dragon heeft een anijsachtige smaak. Dragon kun je zo gebruiken: Het hoort thuis in het kruidenmengsel 'fines herbes' samen met peterselie, kervel en bieslook. Gecombineerd met bloemkool, spinazie of bleekselderij.
Bij het gebruik van dragon in uw recept, zoals bijvoorbeeld kipgerechten of bloemkool, gebruikt u alleen de blaadjes. Voeg de dragon ook pas aan het einde van de bereiding toe. U kunt de dragon met een scherp mes fijn snijden of eventueel fijn knippen voor in eiergerechten of bearnaisesaus.
In de Nederlandse keuken gebruikt men dragon bijvoorbeeld in stoofschotels, gerechten met ei, champignons, vis, kip of aardappelen. Daarnaast is het erg lekker in sauzen, zoals bearnaisesaus, mosterdsaus en vinegrettes. Van dragon worden meestal alleen de bladeren gebruikt en dan ook slechts een paar blaadjes.
Je kunt kleine bosjes ophangen, om te drogen, maar het gaat beter wanneer je de stengels uitspreidt op een droogrek of een vliegenraam, of op een fijne keukenhanddoek of neteldoek op een rooster. Je hoeft ze niet om te draaien of te schudden; let wel op dat de blaadjes elkaar niet raken.
De Franse naam estragon kan je vertalen als kleine draak. Lang heeft men geloofd dat dit kruid soelaas bracht bij beten van giftige reptielen, vandaar dus waarschijnlijk de link met draakjes. De geslachtsnaam Artemisia verwijst naar de Griekse godin van de jacht: Artemis.
De meerjarige plant wordt ca. 60 tot 120 cm hoog. In de tuin is het raadzaam de planten in de herfst terug te snoeien en tegen vorst te beschermen. In potten en bakken kan de dragon tot aan de herfst op het balkon of het terras staan en dan in het huis worden overwintert.
Franse dragon is zoet en aromatisch en heeft een peperachtige anijsachtige smaak, terwijl de Russische dragon een bittere, minder uitgesproken smaak heeft. Franse dragon is waarschijnlijk via veredeling uit Russische dragon ontstaan.
Zodra je dragon hebt geplant, moet je hem terugsnoeien tot ongeveer 10 centimeter boven de grond. Meestal heeft een plant een of twee lange stengels die, als je ze niet tijdig snoeit, smal en rechtop zullen groeien. Door ze te knippen zorg je ervoor dat de plant nieuwe scheuten vormt en dikker wordt.
Dragon kun je het beste voor de bloei oogsten, omdat de smaak van de bladeren van de dragon dan het sterkste is. Gebruik het kruid het liefst vers en met mate, zodat de smaak niet gaat overheersen. Maar, je kan dragon ook drogen en invriezen.
Kun je geen verse dragon vinden? In het schap met kruiden en specerijen vind je de gedroogde variant in een potje. Of vervang het kruid door kervel, basilicum of venkelzaad.
Koop Dragon
De lekkerste groenten en fruit koop je bij Groentebroer.nl. Wij bezorgen supersnel door heel Nederland en een deel van België. Voor de meeste regio's en dagen geldt: vandaag voor 10:00 besteld = vandaag in huis.
Artemisia dracunculus, ofwel dragon wordt ook wel drakenkruid genoemd.
Dragon is een meerjarig kruid wat tot 60 tot 120cm hoog kan groeien. De plant groeit zowel op droge als op vochtige grond en staat het liefst in de halfschaduw of de volle zon. Dragon heeft smalle bladeren met een bittere, peperachtige anijssmaak.
Pro Tip: Gebruik deze algemene vuistregel bij het vervangen van kruiden. Voor elke 1 eetlepel verse kruiden, gebruik 1 theelepel gedroogde kruiden. Voor elk 1 theelepel gedroogde kruiden, gebruik 1 eetlepel verse kruiden.
Dit tuinkruid is goed voor het zenuwstelsel en is een natuurlijk antidepressivum. Verder is het ook goed voor stress, angst hoge bloeddruk, duizeligheid, slapeloosheid, migraine, verdriet. Marjolein stimuleert het parasympatische zenuwstelsel.
Rozemarijn is wat langer houdbaar dan andere kruiden, want de stelen en bladeren zijn wat stugger. Zit het blad nog aan de steel, dan kun je dit kruid 4 dagen in de koelkast bewaren. Zonder steel kunnen de blaadjes maximaal 3 dagen bewaard worden. In de vriezer kan rozemarijn 8 tot 10 maanden bewaard worden.
Dragon is een kruid dat tot 50 cm hoog kan worden. De blaadjes zijn smal en speervormig en verspreiden een scherpe geur. Verse dragon heeft een bijzonder sterk aroma en een veel fijnere smaak dan gedroogde blaadjes. Dragon staat ook bekend onder de volksnamen 'drakenkruid' en 'slangenkruid'.
Artemisia dracunculus of Franse Dragon is een vaste kruidachtige plant welke veel wordt in de de klassieke (Franse) keuken. Dragon bloeit in juli en augustus met onopvallende groengele bloemen. Zowel de blaadjes als de bloemen zijn eetbaar.
De anijsplant (Pimpinella anisum) komt in het wild voor in een aantal landen rondom de Middellandse Zee en westelijk Azië. Het is een echt Oriëntaalse specerij met een smaak die wat doet denken aan drop. Ook de aromatische kruiden en specerijen koriander, venkel, dille en karwij zijn familieleden van de anijs.
De pitahaya, ook wel drakenfruit of drakenvrucht, is een rode of gele, ovaalvormige vrucht met grote, platte schubben die aan de bovenkant groen gekleurd zijn. Pitahaya's hebben een zoetzure smaak die lijkt op de smaak van de peer.