Aardappelen geschild bewarenWanneer u aardappelen al geschild heeft en deze nog wilt bewaren kan dit wel in de koelkast. De aardappelen blijven dan nog twee dagen goed.
Schil aardappels tot 24 uur van tevoren en bewaar in stukken afgedekt in water in de koelkast of – als het niet vriest – buiten! Kook ze voor het serveren in vers water met zout in 15-20 min.
Ongekookte, geschilde aardappelen kan je, ondergedompeld in water, tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Opgelet, de kwaliteit van de aardappelen gaat op deze manier wel snel achteruit. Beter is dus om ook de te veel geschilde aardappelen te koken en als restje te bewaren in de koelkast.
Ja hoor dat kan prima! En ze hoeven niet persee in de koelkast te staan. Gewoon schillen... met een laagje water in de pan zetten en dan de deksel erop.
Bewaar ongeschilde aardappelen niet in de koelkast, hierdoor gaan ze snel rotten. Heb je al aardappelen geschild en wil je die bewaren? Doe ze dan in een bak met water en zet ze in de koelkast. Je kunt ze nu ongeveer twee dagen laten liggen.
Heeft u te veel aardappelen geschild en wilt u deze geschilde aardappelen bewaren? Zet ze dan in een bak met water en zet het in de koelkast. Zo blijven de aardappelen zeker nog 2 dagen goed. Dit geldt ook voor vers gesneden frietjes en aardappelschijfjes.
Opzetten in kokend water zorgt ervoor dat de kooktijd verkort wordt, en hoe korter de bereidingstijd, hoe meer behoud van vitaminen. Ook als je bijvoorbeeld plakjes aardappelen wilt koken voor een ovenschotel, kun je dat beter doen in warm water gedurende enkele minuten.
Ongeschild blijven aardappelen op een koele (8-10°), donkere plek 2-3 weken goed. Bewaar de aardappels in een papieren zak, een doos of een mandje: in een plastic zak ontkiemen of schimmelen ze eerder. De kwaliteit van aardappels neemt wel af naarmate je ze langer bewaart. Te hoge temperaturen zorgen voor uitlopers.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Snijd daarnaast je groenten en fruit altijd zo kort mogelijk van tevoren, zodat de kleur en voedingswaarde zoveel mogelijk behouden blijven.
Aardappelen geschild bewaren
Wanneer u aardappelen al geschild heeft en deze nog wilt bewaren kan dit wel in de koelkast. De aardappelen blijven dan nog twee dagen goed.
Met of zonder schil
Een bloemige of kruimige aardappel is zeer geschikt voor puree en stamppotten, de vastkokende blijft mooi van vorm en kunt u ook goed bakken. Schilt u de aardappelen, spoel ze dan goed af voor u ze in een laagje water zet. Zo spoelt u het overtollige zetmeel weg.
Snel aardappels schillen
De truc om aardappels heel snel van hun schil te ontdoen is echt heel makkelijk: was de aardappels goed en kook ze gaar. Giet de aardappelen af en laat even afkoelen of je kunt ze met een theedoek vasthouden. Je zult zien dat met een klein mesje je in no time alles van de aardappels afschraapt.
Een andere reden die wordt gegeven voor het zwart worden is het koken en af laten koelen in een aluminium pan. Kook in een roestvrij stalen pan of doe ze over in een andere schaal na het koken.
Meer nog: wil je graag krokante aardappelen in de oven? Dan kook je ze maar beter helemaal niet op voorhand.Het kookvocht maakt het namelijk extra moeilijk om een krokant korstje te kweken. Hou er wel rekening mee dat de aardappelen dan al snel een dik halfuur tot zelfs veertig minuten in de oven zullen moeten.
Kies een grote pan, het is de bedoeling dat alle aardappelen in één laag naast elkaar liggen, zodat ze allemaal een korstje kunnen krijgen. Leg ze er voorzichtig in op het moment dat de vetstof heet is, maar de boter nog niet bruin. Laat de aardappelen ongeveer 10 minuten rondom bakken.
De schil zorgt ervoor dat oplosbare vitamines niet in water oplossen tijdens het koken. Deze blijven in de knol. Kiest u ervoor om aardappelen met schil te eten? Zorg ervoor dat u deze goed wast.
In een aardappel zit ook water en zout. In het eerste glas wil het water uit de aardappel naar het zoute water, want deze is 'sterker'. Daarom krimpt de aardappel en wordt hij sponzig. In het glas zonder zout wil het water in de aardappel, want nu is de zoutoplossing in de aardappel 'sterker'.
Jonge aardappelen tweemaal koken om de solanine te verwijderen, is niet echt noodzakelijk. Aardappelen zijn een belangrijke bron van vitamine C en dat is een wateroplossende vitamine. Door ze tweemaal te koken, verdwijnen niet alleen de vitamine C, maar ook andere waardevolle voedingsstoffen.
Bewaar aardappelen bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek. Als je op een te lichte plek bewaart, ontstaat de giftige stof solanine en worden ze groen.
Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels.
Aardappelen bewaren doe je daarom best op een koele (tussen 2 en 10 °C), donkere, droge en goed verluchte plaats (bv.kelder (kast)) in een geperforeerde papieren zak, een net of een open mand. Schud ze af en toe om. Bewaar aardappelen nooit in de koelkast.
Mik dan op 250 gram ongekookte aardappelen per persoon. Dit is het gemiddelde voor een volwassene. Gebruik voor een grotere eter 300 gram aardappelen. Voor een kleine eter zet je in op 200 gram.
Breng het water aan de kook zonder het vuur op het absolute maximum te zetten. Kies eerder voor een middelmatig vuur. Na ongeveer 20 minuten zijn de aardappelen gaar, test dit af en toe door er eens in te prikken met een vleesvorkje of een aardappelmesje.
In de schil zitten namelijk veel vezels.Eten met de schil vergroot daarmee de bijdrage die aardappels leveren aan de inname van voedingsvezel. Dat is niet onbelangrijk, want slechts weinig mensen halen in Nederland de door het Voedingscentrum aanbevolen inname van voedingsvezels.