Mosterd bevat per 100 gram bijna 3,5 gram zout, dat is relatief veel. Het advies voor volwassenen is om niet meer dan 6 gram per dag binnen te krijgen. Omdat er veel zout in zit, is mosterd een minder gezonde keuze.
Mosterd kan bij allergie tot misselijkheid, braken en nierschade leiden.
Samen zorgen die mineralen ervoor dat je metabolisme omhoog gaat en jouw lichaam je eten dus beter kan verteren. Daardoor heb je meer energie. Door het eten van mosterd daalt ook je bloeddruk, heb je een lagere kans op aderverkalking en wordt je immuunsysteem sterker.
Mosterd is een populaire specerij gemaakt van de zaden van de mosterdplant. Deze plant is inheems in het Middellandse Zeegebied en is verwant aan voedzame groenten zoals broccoli, kool en spruiten. Zowel de zaden als de bladeren zijn eetbaar, waardoor het een veelzijdige aanvulling is bij veel gerechten.
Symptomen mosterdallergie
De symptomen bij mosterdallergie zijn vergelijkbaar met andere voedselallergieën: luchtwegklachten, maagdarmklachten, huidklachten, angioedeem en anafylaxie.
Het advies voor volwassenen is om niet meer dan 6 gram per dag binnen te krijgen. Omdat er veel zout in zit, is mosterd een minder gezonde keuze. Een theelepeltje bij je maaltijd kan niet gelijk kwaad, hiermee krijg je ongeveer 160 milligram zout binnen. Een theelepel mosterd is een dagkeuze buiten de Schijf van Vijf.
Bovendien zijn de bladeren rijk aan vezels en antioxidanten, die constipatie kunnen verlichten, maar ook het cholesterol kunnen verlagen en degeneratieve ziekten kunnen voorkomen. Ondanks de gezondheidsvoordelen kan overmatige consumptie van sauzen gemaakt van mosterdzaad braken, maag- of darmirritatie en buikpijn veroorzaken .
Het eten van mosterdzaad, -bladeren of -pasta wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor de meeste mensen, vooral wanneer het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die normaal gesproken in het dieet van de gemiddelde persoon voorkomen. Maar het consumeren van grote hoeveelheden, zoals die doorgaans in mosterdextracten worden aangetroffen, kan leiden tot buikpijn, diarree en darmontsteking .
Mosterd bevat veel zout, dus ja het is slecht voor je bloeddruk als je er te veel van neemt. In 100 gram mosterd zit ruim 3 gram zout. Het advies is om als volwassene niet meer dan 6 gram zout per dag binnen te krijgen, liever minder.
Eet je weg naar een gezond hart
Uit recent onderzoek is gebleken dat volkorenmosterd goed voor je is en dat 10 gram – of een afgestreken theelepel – per dag kan helpen om een gezonde bloedsuikerspiegel en/of cholesterolgehalte te bereiken.
Mosterd is een goede bron van omega-3-vetzuren waarvan bewezen is dat ze de risicofactoren voor hartaanvallen verminderen, zoals: het verlagen van de bloeddruk, het verhogen van het HDL-cholesterolgehalte ('goede') en het verminderen van plaque en ontstekingen in de slagaders.
Er zitten heel wat vitaminen in mosterdzaad die gezond zijn;
Vitamine E zorgt voor gezond bloed, is belangrijk voor de bloedstolling, sterkt de ogen, voorkomt ontstekingen en atherosclerose, vertraagt het verouderingsproces en is een natuurlijk conserveringsmiddel.
Vermijd ook het gebruik van natriumrijke smaakmakers zoals bouillonblokjes, ketjap, groente- en kruidenmixen en/ of mosterd.
De vezels in mosterdzaad kunnen helpen bij het verhogen van het volume van de ontlasting en het bevorderen van de regelmaat, wat constipatie kan voorkomen.
Mosterdzaad bevat veel mineralen en gezonde Omega-3 vetten. De mineralen zorgen ervoor dat je je eten beter kunt verteren. Ook vermindert het de kans op aderverkalking en verlaagd het de bloeddruk. Daarnaast wordt van mosterd gezegd dat het een ontstekingsremmende werking heeft en een boost geeft aan je immuunsysteem.
Eén theelepel mosterd kan je stofwisseling met 20% verhogen, volgens het Oxford Polytechnic Institute. Onderzoek van de Duke University liet zien dat testpersonen die aan cardio deden 30% minder trainden, maar net zoveel afvielen als degenen die alleen met gewichten trainden.
Rijk aan selenium : Mosterdzaad is een goede bron van selenium, een essentieel mineraal dat verschillende lichaamsfuncties ondersteunt, waaronder metabolisme en immuniteit. Laag in verzadigd vet en cholesterolvrij: Gele mosterd bevat minimaal verzadigd vet en is van nature cholesterolvrij.
Mosterd breekt vetten af en versnelt de spijvertering. De olie in de mosterd stimuleert de spijsorganen, de lever scheidt meer gal af waardoor de spijsvertering beter verloopt. 's Winters wordt je minder snel koud als je mosterd eet.
Steengemalen of steengemalen mosterd is bijzonder rijk aan antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze kenmerken kunnen de cognitieve functie verbeteren en de hersenen beschermen tegen verouderingsgerelateerde achteruitgang .
Er is nauwelijks wetenschappelijk bewijs dat mosterd effectief is bij de behandeling van brandend maagzuur, ook al bevat het kurkuma, wat veelbelovend lijkt voor de gezondheid van het maag-darmkanaal.
Dressings, sauzen en marinades zijn lekker, maar ze kunnen ook overtollige calorieën, natrium en ongezonde vetten bevatten .
Het veroorzaakt een negatieve reactie van andere delen van het lichaam - heel vaak het spijsverteringsstelsel. Een mosterdintolerantie kan ertoe leiden dat iemand spijsverteringsproblemen ervaart als hij/zij een voedsel consumeert dat mosterd bevat, of dat hij/zij gaat niezen .
Mensen die allergisch zijn voor mosterd, krijgen huiduitslag, ademhalingsproblemen en andere allergische reacties wanneer ze mosterdproducten eten . Het is een soort voedselallergie. In zeldzame gevallen veroorzaakt blootstelling aan mosterd levensbedreigende anafylaxie. Het is belangrijk om de ingrediënten op het etiket van voedsel zorgvuldig te lezen om te controleren op mosterd.
" Pittig eten kan de afgifte van maagzuur stimuleren, wat irritatie, gas en een opgeblazen gevoel kan veroorzaken ," zegt Alpert. Andere boosdoeners zijn zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, chilipoeder, uien, knoflook, mosterd, barbecuesaus, mierikswortel, ketchup, tomatensaus en azijn.
Behandeling van ulcusziekte
Het is het beste om bepaalde voedingsmiddelen en dranken te vermijden tijdens het genezingsproces, zoals chocolade, koffie, alcohol, vet voedsel, pepermunt, citrusvruchten en -sappen, tomatenproducten, peper, mosterd en azijn.