Ja, je kunt ziek worden van erg oude bloem, maar meestal is dit niet direct gevaarlijk. Na de 'ten minste houdbaar tot' (THT)-datum kan bloem ranzig worden, muf gaan ruiken of bederven door ongedierte. De kwaliteit (bakkwaliteit) neemt wel af. Kijk, ruik en proef altijd: bij twijfel of een vreemde geur/smaak: weggooien. DeMolenwinkel.nl +2
Omdat bloem een laag vochtgehalte heeft en een warmtebehandeling heeft ondergaan, is het volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) wél veilig om na lange tijd nog te eten, zelfs als de houdbaarheidsdatum is verstreken. Hierbij is het wel belangrijk dat je het afgesloten bewaart én bij kamertemperatuur.
Net zoals bij het eten van rauw meel, kan het eten van ranzig meel symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken, zoals buikpijn, braken of diarree . Het is dus absoluut een product dat je niet te lang in de voorraadkast wilt laten staan.
"Als je de bloemen zelf niet aanraakt of opeet, is het niet risicovol", stelt professor Godderis gerust. "Van een boeket bloemen op tafel te zetten ga je dus niet ziek worden.
Wanneer de houdbaarheidsdatum op die verpakkingen is verstreken, kan je ze beter weggooien. De niet-gekoelde producten, zoals rijst en bloem, moet je niet meteen weggooien en kan je zelfs nog voor een langere tijd gebruiken.
Hoewel het geen probleem is om bloem te gebruiken die over de houdbaarheidsdatum heen is, mits er geen tekenen van bederf zijn en de bloem correct is bewaard , levert het niet hetzelfde resultaat op als verse bloem.
Je kunt bloem ongeveer 1 jaar bewaren. Hou er wel rekening mee dat met de tijd de bakkwaliteit achteruit gaat: deeg gemaakt van ouder bloem rijst bijvoorbeeld minder goed.
Hoewel het niet vaak voorkomt, kan rauw meel soms E. coli-bacteriën bevatten afkomstig van de oogst-, maal- of zeefprocessen, en eieren kunnen salmonella bevatten. Het bleken van meel elimineert E. coli niet , wat kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen, waaronder bloederige diarree, braken, nierfalen en zelfs de dood.
De meeste bloem die je in de supermarkt koopt, is rauw, wat betekent dat het niet is behandeld om ziektekiemen te doden die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zoals salmonella en E. coli (de poepbacterie). Daarom raadt ook het Voedingscentrum het af om rauw koekbeslag te eten.
Hoe herken ik bederf? De bloem ruikt muf en ranzig. Als het te vochtig is bewaard dan is er kans op schimmel en insecten. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Belangrijkste conclusies
Universeel bloem is 6-12 maanden houdbaar in de voorraadkast, terwijl volkorenbloem 3-6 maanden houdbaar is. Door bloem in te vriezen kan de houdbaarheid worden verlengd tot 1-2 jaar en kan ongedierte worden voorkomen. Verlopen bloem kan nog bruikbaar zijn als er geen tekenen van bederf zijn , maar ranzige of beschimmelde bloem moet altijd worden weggegooid.
Meel kan, als u het na de houdbaarheidsdatum bewaart, wat ranzig worden doordat de vetten van het meel te lang in aanraking zijn geweest met zuurstof.
Als je bloem muf, zuur of bedompt ruikt , is het tijd om hem weg te gooien. Een ander teken is als er beschimmelde stukjes in de bloem zitten of als de kleur verandert. In dat geval is het tijd om een nieuwe zak te kopen.
Ruikt de bloem zurig, klontert ze, lijkt ze vochtig, heeft ze een gekke kleur of wordt ze gelig, zitten er beestjes in? Dan zijn allemaal signalen dat het tijd wordt om ze weg te gooien. Bewaar bloem sowieso altijd in een luchtdichte verpakking, op een koele, donkere plek.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
De onderzoekers tonen nu aan dat de poepbacterie goed kan overleven in droge bloem. Dat is nieuw: meestal denken we bij E. coli aan voedingsmiddelen die vocht bevatten, zoals onvoldoende verhit vlees of vis of ongewassen sla. Al een klein hapje kan je erg ziek maken, waarschuwen de onderzoekers.
Ook in het meel kunnen schadelijke bacteriën voorkomen zoals E. coli. Als je een besmetting oploopt, zijn de symptomen mild in de meeste gevallen. Diarree is een veelvoorkomende klacht, maar in zeldzame gevallen kunnen de gevolgen ernstiger zijn, zoals bloedingen in de darmen of vermindering van de nierfunctie.
Alle voedingsmiddelen die mogelijk besmet zijn met salmonella, waaronder bloem, moeten worden gekookt voordat ze worden gegeten. Kook uw voedsel volgens de instructies om ervoor te zorgen dat het deeg voldoende gaar is om bacteriën te doden die u ziek kunnen maken.
De symptomen verschijnen 6 tot 72 uur na het inslikken van de bacteriën: koorts. diarree. buikkrampen.
E. coli en salmonella kunnen lange tijd overleven in tarwebloem. Zowel salmonella als E. coli kunnen een jaar lang overleven in tarwebloem die op kamertemperatuur wordt bewaard.
Je beseft het misschien niet, maar de meeste bloem is een rauw product. Het is niet behandeld om eventuele bacteriën (kiemen) te doden. Koken en bakken doodt de bacteriën in bloem, evenals in rauwe eieren die er vaak bij worden gebruikt. Om veilig te blijven, eet of proef geen rauwe (ongekookte) bloem, deeg of beslag .
Het eten van besmet rauw meel kan dezelfde symptomen veroorzaken als veel andere voedselvergiftigingen, zoals maagkrampen, diarree, braken en koorts. Als u een voedselvergiftiging vermoedt, raadpleeg dan een arts.
Gewone witte bloem is na de houdbaarheidsdatum nog 6 tot 8 maanden houdbaar. Bloemsoorten zoals volkorenbloem zijn daarentegen, mits correct bewaard, slechts 4 tot 6 maanden houdbaar. Ze zijn sneller bederfelijk vanwege de olie in de zemelen die ze bevatten.
Heeft u ontdekt dat er beestjes in uw meel zitten? Gooi het besmette meel dan weg. Doe het meel in een plastic zak, sluit deze goed af en gooi de zak in een afgesloten vuilnisbak. Dit voorkomt dat de insecten zich verder verspreiden.
Of het nu is om roestvrijstalen kranen, messing of andere roestvrijstalen voorwerpen schoon te maken , meel dat over de datum is, kan wonderen verrichten. Het is ook een uitstekend hulpmiddel om vet van huishoudelijke apparaten te verwijderen: wafelijzer, frituurpan, oven, enz.