Het is belangrijk om te weten dat ontdooide producten, inclusief vis, niet opnieuw ingevroren mogen worden. Zorg ervoor dat je de restjes snel laat afkoelen en binnen een uur in de koelkast plaatst. Zodra de restjes zijn afgekoeld, kun je ze direct invriezen.
Ontdooid vlees is een lekkernij voor bacteriën
Het Voedingscentrum is heel duidelijk: opnieuw invriezen is riskant vanwege voedselinfecties. Want bacteriën zijn dol op jouw kliekje. Bij de juiste temperaturen vermenigvuldigen ze zich snel. In de diepvries stopt hun groei, waardoor je er voedsel lang kunt bewaren.
Nee, een product een tweede keer invriezen, doe je beter niet. Bij het invriezen wordt de vermenigvuldiging van bacteriën onderbroken. De bacteriën gaan echter niet dood. Wanneer je een ingevroren product ontdooit, zullen de bacteriën weer actief worden en zich weer vermenigvuldigen.
Het korte antwoord is ja, u kunt rauwe zalm veilig opnieuw invriezen , maar er zijn een paar belangrijke punten om te onthouden. Het belangrijkste punt om te onthouden is dat het veilig is om zalm opnieuw in te vriezen die "langzaam" is ontdooid in de koelkast, zoals uiteengezet in onze gids voor het ontdooien van zalm.
Waarom opnieuw invriezen normaal gesproken niet aanbevolen is. Bacteriële groei Wanneer vlees ontdooit, kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen als het vlees te lang bij een temperatuur boven de 4°C blijft. Dit verhoogt het risico op een voedselvergiftiging.
Gerookte zalm kan tot zes maanden in een luchtdichte of vacuümverpakking worden ingevroren voordat het zijn smaak begint te verliezen. Het opnieuw invriezen van gerookte zalm nadat deze is geopend, wordt afgeraden omdat dit kan leiden tot verslechtering van de felle kleur, smaak en vochtigheid van de zalm .
Opnieuw invriezen mag bij groenten, fruit, brood, gevogelte, vlees, zeevruchten én vis, maar onder bepaalde voorwaarden. Dus: feit. In de eerste plaats is het belangrijk dat je het eten op de correcte manier ontdooid hebt en dat is: in de koelkast en niet op het aanrecht. Hierdoor vertraag je de groei van bacteriën.
Hoe lang zalm bewaren na ontdooien
Bewaar de zalm, ook na ontdooien, in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Zelf zeevruchten invriezen
Doe in een duurzame plastic diepvrieszak, diepvriesfolie of aluminiumfolie . Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zak of folie voordat u deze dichtmaakt. Etiketteer en dateer alle zeevruchtenproducten voordat u ze in de vriezer legt.
Hele inktvis die tot 1 jaar is ingevroren, kan worden ontdooid, schoongemaakt, verwerkt tot gepaneerde reepjes en opnieuw worden ingevroren met een verwachte houdbaarheid van 6-12 maanden . Natuurlijk moet de tijd die wordt besteed aan ontdooien, verwerken en opnieuw invriezen tot een minimum worden beperkt om kwaliteitsverlies te voorkomen.
Na het roken wordt de zalm vacuüm verpakt, waardoor je het product eenvoudig kunt invriezen. In de koelkast kun je de gerookte zalmfilet 12 dagen bewaren en diepgevroren is gerookte zalm minimaal 3 maanden houdbaar.
Je kunt ontdooide gerechten bovendien opnieuw invriezen als ze opgewarmd werden. Je laat ze opnieuw snel afkoelen. Daarna kan je de restjes invriezen.
Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten in geen geval opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen het uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddelijk in.
Als je geen risico's wilt nemen, kun je het beste geen voedsel twee keer invriezen. Pas vooral op met kip, vlees en vis. Daarbij is de kans op voedselvergiftiging het grootst.
Leg de zalm gewoon op een bord of kom om eventuele vloeistof op te vangen, dek het af om te voorkomen dat er geuren ontsnappen en zet het op een koele plek in de koelkast . Kleine stukken hebben een nacht of 8 tot 12 uur nodig om te ontdooien, terwijl grotere stukken of een stuk zalm 24 uur nodig kunnen hebben.
Een restje lasagne of pasta, een curry of een ovenschotel, bijvoorbeeld. Zo'n restje kun je prima invriezen om later op te eten, dat is veilig. Maar mocht je nog steeds iets over hebben van het opgewarmde restje, dan kun je dat beter weggooien. Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij gezouten vis moet je denken aan gerookte zalm, gerookte paling of ansjovis.
Bij het invriezen van gekookte zalm is het cruciaal om deze volledig te laten afkoelen om ijskristalvorming te voorkomen, wat de textuur kan aantasten. Goed verpakte, gekookte zalm kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden zonder veel kwaliteit te verliezen. Dit is erg handig voor het voorbereiden van maaltijden of het bewaren van restjes.
Vis die ingevroren moet worden, moet zo vers mogelijk zijn. Bereiding — Was de vis en verwijder de schubben door de vis voorzichtig van staart tot kop te schrapen met de botte kant van een mes of lepel. Verwijder de ingewanden nadat u de hele lengte van de buik van anus tot kop hebt doorgesneden. Verwijder de kop door boven het sleutelbeen te snijden .
Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Het wordt afgeraden om volledig ontdooid rauw product opnieuw in te vriezen. Na het openen van rauwe zalm is het het beste om het binnen 3 dagen na ontdooiing te consumeren. Gerookte zalmverpakkingen kunnen tot 2 weken in de koelkast worden bewaard. NIET langer dan 2 dagen vacuümverpakte rauwe zalm in de koelkast bewaren.
Vertrouw op je zintuigen
Voordat je de vis bereidt, controleer altijd of de vis vers is. Tekenen van een niet meer zo vers stukje vis is een onaangename geur, verkleuring van de huid, of een plakkerige textuur. Verse vis hoort een neutrale, zee-achtige geur te hebben en het vlees van de vis moet niet te slap zijn.
“Wat dan weer geen goed idee is, is het opnieuw invriezen van restjes van maaltijden. Tijdens de maaltijd zijn er massaal bacteriën uit de omgeving in terechtgekomen. Daardoor neemt het aantal bacteriën toe en is er kans op voedselvergiftiging wanneer het product later wordt ontdooid.”
Ontdooid, rauw of gekookt vlees uit de koelkast kan veilig opnieuw worden ingevroren, hoewel het Amerikaanse ministerie van Landbouw waarschuwt dat het vlees wat kwaliteit kan verliezen door vochtverlies . U mag geen voedsel opnieuw invriezen dat langer dan twee uur buiten de koelkast is geweest - of één uur bij temperaturen boven de 90 graden.
Vloeibare eiproducten moeten altijd gekoeld worden bewaard en binnen twee tot zes dagen na aankoop worden gegeten, of ze kunnen worden ingevroren. Gekoelde vloeibare eieren kunnen ongeopend in de vriezer worden bewaard en maximaal een jaar worden bewaard. Ontdooi ze alleen indien nodig, omdat bevroren eieren niet opnieuw kunnen worden ingevroren nadat ze zijn ontdooid .