Ja, je kunt melk (of plantaardige melk) toevoegen aan hummus om het romiger te maken of de textuur te verdunnen als het te dik is geworden. Hoewel het niet in een traditioneel recept zit, is het een optie om de hummus smeuïger te maken. YouTube
Laat de kikkererwten met de helft van de baking soda 1 nacht weken in ruim water. Het weken met baking soda helpt om ze sneller zacht te laten worden en om de hummus romiger te maken.
Bevat hummus zuivel? Nee. Het standaardrecept voor hummus is van nature veganistisch, glutenvrij, zuivelvrij en gezond.
Hummus heeft de neiging om na een tijdje wat uit te drogen. Vaak wordt er dan aangeraden om een scheut olijfolie aan de dip toe te voegen en de massa zo een beetje te verdunnen, maar de allerbeste manier is eigenlijk gewoon om ook dat met een beetje water te doen. Zo zit de textuur op een-twee-drie weer helemaal goed!
Versier de hummus met de rode ui, de geroosterde kikkererwten, granaatappelpitjes en de verkruimelde feta. Maak het af met wat fijn gehakte verse peterselie. Serveer de hummus met toppings met pitabrood of flatbread.
Beide varianten zijn tot 7 dagen houdbaar in de koelkast (voor kant-en-klare hummus geldt dit na opening van de verpakking). Zoals elk voedsel is hummus bederfelijk . Gooi het product weg wanneer het niet meer hetzelfde ruikt of smaakt als toen het werd gekocht of bereid.
Denk eens aan gekarameliseerde, gesmoorde uien in jam of knapperige knoflook (die je in de magnetron kunt bakken!) als topping voor je hummus voor een makkelijke upgrade. Als je op zoek bent naar wat extra crunch, probeer dan dukkah, een hartige mix van noten, zaden en specerijen.
Pel de kikkererwten.
De schillen van kikkererwten zijn eetbaar, maar als je romige hummus wilt, pel de kikkererwten dan en gooi de schillen weg . Natuurlijk pel ik de kikkererwten soms niet, maar dat verandert niets aan de smaak, het geeft de hummus alleen een wat rustiekere uitstraling.
Je mag hummus best vaak eten, zelfs dagelijks, omdat het gezond is, maar let op de portiegrootte (ongeveer 2 eetlepels per keer) en de hoeveelheid zout en olie, vooral bij kant-en-klare versies, die calorierijk kunnen zijn. Het is het beste om zelfgemaakte hummus te eten of te kiezen voor merken met weinig zout, en het te combineren met veel groenten en weinig brood om het gezond te houden.
Wanneer het water kookt voeg je hier beetje voor beetje wat sodium bicarbonate (baking soda) aan toe. De baking soda maakt de kikkererwten extra zacht. ,,Dat is ook meteen het geheime ingrediënt van een goede hummus", verklapt Jinan.
Voor de meeste mensen is het eten van hummus elke dag een gezonde keuze , zeker als je je aan de aanbevolen portie van 2 eetlepels houdt. Bovendien zijn de onverzadigde vetten in tahin en olijfolie gunstig voor de hartgezondheid en zorgen ze voor een verzadigd gevoel. En de vezels uit kikkererwten bevorderen een regelmatige spijsvertering en een goede cardiovasculaire gezondheid.
Vergeleken met andere broodbeleg zoals kaas of vleeswaren bevat hummus minder verzadigd vet en geen cholesterol. Het is ook een perfecte optie voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar eiwitrijk beleg.
"Hummus is rijk aan vezels, wat een regelmatige stoelgang bevordert en als prebioticum werkt door de gunstige bacteriën in je darmen te voeden", aldus Sherri Odell, RD, geregistreerd diëtist bij Hartford HealthCare.
Doordat ijsblokjes kleine luchtbelletjes bevatten, wordt deze lucht tijdens het mixen in de hummus gebracht, waardoor deze luchtiger en gladder wordt . De koude temperatuur van het ijs helpt ook bij de emulgering van alle ingrediënten, wat resulteert in een superromige hummus met een rijke, glanzende textuur.
Je kan vast nog veel meer verzinnen dat goed combineert met hummus. Denk aan gegrilde of geroosterde groenten zoals aubergine, bloemkoolroosjes, pompoen, zoete aardappel, kikkererwten of artisjokharten.
Nee, hummus is geen dikmaker als je het met mate eet en rekening houdt met portiegrootte, omdat het rijk is aan vezels en eiwitten die verzadigen, maar het bevat ook gezonde vetten en calorieën uit kikkererwten, tahin en olijfolie, dus te veel kan wel bijdragen aan gewichtstoename. Zelfgemaakte hummus is vaak beter en combineren met groenten in plaats van brood is een slimme keuze.
Belangrijkste conclusies. Hummus en guacamole bevatten beide waardevolle voedingsstoffen, maar op verschillende manieren. Hummus levert meer eiwitten, ijzer en calcium met minder vet, terwijl guacamole meer hartvriendelijke vetten, vezels, kalium en vitamine E bevat .
Doordat de basis van hummus uit kikkererwten bestaat, is hummus rijk aan voedingsvezels. Vezelrijke voeding zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel; je zit er langer vol van. Dit kan helpen om minder te snacken en makkelijker op gewicht te blijven, ideaal als je wil afvallen op een gezonde manier.
Moore beweerde dat overmatig gebruik van deze dip tot maag-darmproblemen kan leiden. Hij betoogde dat hummus, omdat het gemaakt is van kikkererwten – een peulvrucht die langzaam verteert – bij sommige mensen maag-darmontsteking kan veroorzaken.
Belangrijkste ingrediënten in hummus
Citroen: Een beetje zuur geeft de smaak een boost en snijdt door de rijkdom heen. Tahini (sesampasta): Geeft hummus die kenmerkende rijke, nootachtige smaak. Knoflook: Omdat de knoflook rauw is, heb je maar één teentje nodig voor een groot effect.
Mix de kikkererwten fijn in de blender, doe er de sesampasta, knoflook, komijn en het citroensap bij en mix nogmaals door. Voeg indien nodig een scheutje water toe zodat de hummus mooi smeuïg wordt.
Specerijen: gekookte kikkererwten hebben een vlezige textuur die heel geschikt is om sterke smaken te absorberen. Kruid je hummus met lekkere mediterrane en Midden-Oosterse specerijen, zoals gerookt paprikapoeder, kurkuma, za'atar, komijn of ras el hanout.
Het verwijderen van de schil van de kikkererwten kan de textuur van je hummus aanzienlijk verbeteren. Het gebruik van ijswater tijdens het blenden zal helpen om een gladde textuur te bereiken. Laat de keukenmachine of blender lang draaien om de ingrediënten te vermalen en een zijdezachte consistentie te creëren.
*Als u dialyse ondergaat of uw kalium- of fosforinname moet beperken, is hummus geen goede keuze , omdat bonen en erwten veel kalium en fosfor kunnen bevatten. Avocado's worden ook afgeraden, omdat ze veel kalium bevatten. Overleg met uw diëtist om te bepalen wat voor u het beste is.
Hummus uit de supermarkt is een geweldige snelle snack voor een feestje, maar je hoeft het niet rechtstreeks uit het bakje te serveren. Maak het aantrekkelijker door het in een mooie kom te scheppen en te besprenkelen met pesto of er harissa doorheen te roeren . Je kunt het ook garneren met gekruid rundvlees, een knapperige mix van noten en zaden, of gebakken knoflook met knoflookolie.