Ovenschalen worden in de basis in drie materialen gemaakt: aardewerk (keramiek), glas en metaal.
Glazen schaaltjes die niet bedoeld zijn voor de oven, kunnen bij flinke temperatuurverschillen alsnog barsten. Het dikkere glas waarvan ovenschalen zijn gemaakt, is veel beter bestendig tegen de hitte in een oven. Kijk vooral ook uit met decoraties op schalen en kommen, die zijn niet allemaal hittebestendig.
Glazen bakvormen
Vuurvaste glazen ovenschalen zijn handig om in te bakken. In een glazen ovenschaal kan je je baksel zowel in de vriezer als in de oven zetten, want deze kan temperaturen aan van wel -30 tot 400 °C!
Controleer of er een gemarkeerd "Oven-Safe"-symbool onder het stuk staat. Glazen kommen van borosilicaat of gehard glas en gemarkeerd als oven-safe kunnen in de oven en zijn bestand tegen hoge temperaturen . Kommen van niet-gehard glas zijn mogelijk niet geschikt voor hittebestendigheid en bestand tegen temperatuurveranderingen.
Nee, ovenschalen mogen niet gebruikt worden op een directe vlam.
Het hittedilemma bij het koken met glas
Koud glas op een hete brander plaatsen of het te snel van warme naar koude standen verplaatsen, kan ervoor zorgen dat het gerecht barst of helemaal kapotgaat. Dit wordt thermische schok genoemd en is de grootste reden waarom glazen kookgerei niet geschikt is voor op het fornuis .
Vuil stapelt zich op tussen de ruit.Bij gebruik van de oven wordt dit vuil verwarmd en zet het uit.Het glas is door de gebruiker verkeerd teruggeplaatst. Er is eerder iets op de ruit gevallen waardoor de ruit al verzwakt is.
Op moleculair niveau: verhit materiaal zet uit, terwijl afgekoeld materiaal krimpt. Broze materialen zoals glas zijn veel kwetsbaarder voor thermische schokken, omdat ze breken wanneer hun moleculen snel uitzetten onder hitte of krimpen onder koude .
Lekker schoon in glas
Glazen ovenschalen zijn ideaal schoon te maken. Geen gedoe met lastige restjes die achterblijven na het bereiden en bewaren van maaltijden. Bij glas is het een kwestie van afspoelen, de afwasmachine in en klaar!
Ander glas dan verpakkingsglas - zoals theeglazen, wijnglazen, andere drinkglazen, (oven)schalen, vazen en sierflessen - is niet geschikt voor de glasbak, maar hoort in de vuilnisbak bij het restafval. Theeglazen en ovenschalen zijn van hittebestendig glas gemaakt.
Maar als je voorverwarmt, komt de glazen pan in een omgeving zonder temperatuurschommelingen . De warmte omhult de pan gelijkmatig, waardoor deze langzaam op temperatuur komt zonder risico op schokken. Dus voor een vrolijk bakresultaat en ongebroken glaswerk, luister naar de professionals en neem de tijd om voor te verwarmen. Je pannen zullen je dankbaar zijn!
Een aardewerk ovenschaal houdt lang warmte vast en is daarom erg geschikt voor maaltijden die je lang warm wilt houden als je ze op tafel zet. Ook is aardewerk gemakkelijk schoon te maken en vaatwasser bestendig. Een glazen ovenschaal laat mooi de laagjes in je gerecht zien.
Met deze glazen broodbakvorm bereid je thuis eenvoudig een heerlijke broodmaaltijd. De rechthoekige bakvorm is gemaakt van borosilicaatglas, een veilig materiaal dat vrij is van schadelijke stoffen. Zo geeft de broodbakvorm nooit smaakjes af aan het brood, en zal deze ook niet opnemen.
Zorg ervoor dat het ovenbestendig glas is
Ervoor zorgen dat uw glas ovenbestendig is, is de eerste stap om te bepalen of het veilig is om in de oven te zetten. Om te weten of uw glazen kookgerei ovenbestendig is, kijkt u op de bodem van de schaal naar een Pyrex-symbool of een andere aanduiding dat het glas veilig is om in de oven te zetten .
Kies voor een ovenschaal die niet te zwaar is, dus liever een rvs (metalen) of glazen schaal dan een schaal van aardewerk (keramiek).
U kunt ovenvaste schalen en vormen gebruiken in de Philips Airfryer.Deze kunnen zijn gemaakt van glas, keramiek, metaal of siliconen. U kunt ook siliconen of papieren cakevormpjes of bakvormen gebruiken om cakejes, muffins of kleine ovengerechten te bereiden.
In principe kunnen alle glazen schalen in de microgolf en in de oven. Er mag enkel geen open vlam aankomen. Pyrex is natuurlijk het veiligste. Als je ze in een koude oven zet en langzaam laat meeverwarmen wel.
Ovenschalen, drinkglazen en vazen
Theeglazen of ovenschalen zijn namelijk van hittebestendig glas gemaakt. Dit glas heeft een ander smeltpunt dan verpakkingsglas en kan dus niet samen gerecycled worden. Ook kristalglas mag niet in de glasbak. Dit soort glas heeft een andere samenstelling dan 'gewoon' glas.
is het mogelijk om een taart te bakken in een glazen ovenschaal? Ja dat kan, maar wel goed bekleden met bakpapier anders is het moeilijk om de taart er uit te krijgen.
Goed nieuws: ja, je kunt ovenschotels invriezen!
Dat wil zeggen: bak vlees of vis (of niet, als je een veggie ovenschotel wilt), gaar de groenten, maak de saus en doe alles in laagjes in een ovenschaal. Gebruik best een schaal van aardewerk of glas die zowel in de oven als in de diepvriezer mag.
Om je ovenschaal of bakvorm schoon te maken, raden we aan ze met een klein sopje met afwasmiddel en een zachte doek of spons schoon te maken. Droog ze na het afwassen goed af met een zachte doek. Gebruik geen ovenreinigers, chloor, schuursponsjes, harde doeken of agressieve schoonmaakmiddelen.
Dat komt omdat het glaswerk metaal, kleurstoffen of luchtbellen kan bevatten die ervoor kunnen zorgen dat het glas barst of breekt in de magnetron. U wilt ook voorkomen dat u drinkglazen of glazen voedsel bewaart met een plastic afsluiting. (Lees meer over of u plastic in de magnetron kunt doen.)
Thermische breuken komen met name in de herfst, winter en lente voor. Dit komt doordat de zonkracht vaak sterk is, maar de buitenlucht koud. Thermische breuken ontstaan door temperatuurverschillen in het oppervlak van het glas. Bij temperatuurverschillen van meer dan 30 °C, kan glas breken.
Hittebestendig glas is glaswerk dat bestand is tegen hoge temperaturen. Dit warmte en brandwerende glas kan temperaturen aan tot wel 350°C (Pyrex) of zelf 740 °C Robax) en is daarmee zeer geschikt voor onder andere kachels, ovens, bouwlampen en andere lampen die veel hitte afgeven.
Full Fuse. Om tot een full fuse te komen moet de oven tot temperaturen boven 800 graden komen, afhankelijk van de glassoort. Hierbij wordt het glas vrijwel geheel vloeibaar. Stukken glas of glaspoeders smelten in elkaar en vormen samen een nieuwe glasplaat.